27 janvier 2012
**Petits Flans Au Chèvre Frais Et Au Confit D'Oignons**
Dans la lignée des précédentes recettes ou comment utiliser un reste de confit d'oignons...le plus dur c'est de se taper la vaisselle des mini moules...
Ingrédients
pour une quinzaine de bouchées
3 oeufs
200 gr de chèvre frais
50 gr de confit d'oignons (au miel)
Préchauffer le four à 180° th 6
Mixer finement les oeufs avec le confit d'oignons puis ajouter le chèvre coupé en morceaux, mixer de nouveau grossièrement cette fois, afin de laisser des petits morceaux de chèvre et verser la préparation dans des moules à mini muffins ; cuire pendant 15 minutes. Servir chaud de préférence.
27 novembre 2011
**Petits Flans De Surimi Au Boursin**
Le tirage au sort de la ronde N°23 m'a envoyée chez Lolo et sa tambouille et Cosette vient piocher chez moi. J'ai choisi cette recette de flan bien sympathique en version mini pour l'apéro j'aurais bien mis de la coriandre à la place de la ciboulette mais on a pas le droit de modifier les recettes j'ai juste fait une petite entorse de rien du tout en ajoutant du sel et du poivre.
Ingrédients
200 gr de surimi coupé en fines lamelles
50 gr de boursin ail et fines herbes
200 gr de fromage blanc
2 oeufs moyens
ciboulette
Préchauffer le four à 200°
Battre les oeufs en omelette avec le fromage blanc, le boursin et la ciboulette, ajouter le surimi, bien mélanger. Verser la préparation dans des mini moules à muffins et faire cuire 15 minutes. Démouler et servir chaud ou tiède ou froid aussi c'est bon :o).
02 novembre 2011
**Bouchées Soufflées Au Chorizo**
Une recette tirée du livre "une petite faim", le reproche que j'ai à lui faire (à la recette) c'est qu'elle est prévue pour 11 bouchées, c'est pas une quantité ça franchement pour un livre, en multipliant la recette par 4 j'ai obtenu 56 bouchées exactement ouaich...
Ingrédients (quantités initiales)
100 gr de chorizo fort
3 oeufs
5 cl de coulis de tomates
1 cuiller à café de Maïzena
1/2 cuiller à café de paprika
sel
Préchauffer le four à 180° (th6)
Éplucher le chorizo, le couper en rondelles. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer finement, verser la préparation dans des mini caissettes en silicone et faire cuire pendant 15 minutes.
Servir chaud ou froid
30 octobre 2011
**Tarte Aux Carambars**
Pour la Ronde n°22 j'ai pioché cette recette de tarte aux carambars sur le blog les gourmandises de Nemo et la popotte de Nani vient piocher une recette chez moi.
Ingrédients
1 pâte sablée prête à dérouler
35 carambars
25 cl de crème liquide
3 oeufs
1 cuiller à soupe de farine
Dans un casserole, déposer vos carambars et la crème liquide. Faire fondre à feu doux.
Lorsque le mélange est homogène, hors du feu, ajouter les 3 oeufs entiers un à un puis la farine. Bien mélanger.
Dérouler votre pâte sablée dans votre moule à tarte avec le papier sulfurisé. Y verser l'appareil et cuire 25 min à 180°.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur. Déguster frais.
24 octobre 2011
**Pâte A Tartiner Aux Carambars**
Une recette tirée du petit livre "carambar les 30 recettes cultes", il faut sortir la pâte à tartiner du réfrigérateur trente minutes avant de la déguster mais moi je l'ai préférée bien froide et ferme...
Ingrédients
150 gr de purée de noisettes (bio)
150 gr de chocolat au praliné caramel (nestlé dessert)
25 cl de crème fraîche liquide
10 carambars
+ 3 cuillers à soupe de sucre
Faire fondre les carambars, le chocolat (et le sucre) dans la crème fraîche à feu moyen, quand le mélange est homogène rajouter hors du feu la purée de noisette et mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse, verser en pots et conserver au réfrigérateur.
06 octobre 2011
**Oh Z'ai Cru Voir Une Rencontre Piccholines!**
En même temps ça faisait longtemps... en petit comité chez Cerise avec Vanessa et Michèle et son mari
sardines en charpie vache qui rit, môa
Panna Cotta Roquefort, Cerise
Un Dip aux légumes :o), Vanessa
Un deuxième dip aux lingots?, Vanessa
Une tarte au fenouil, Michèle
Verrine poivrons, truite et betterave au vinaigre balsamique, Vanessa
Tarte pommes noix parmesan, Michèle
Riz croustillant au porc et à la coriandre, Cerise
Bouchées au chorizo, môa
Fondant au chocolat, Vanessa
Gâteau chocolat, marrons confits, Michèle
Fudge chocolat blanc oréo, Môa
CheeseCake pomme caramel au beurre salé, Cerise
Vivement la prochaine !
25 septembre 2011
**Panna Cotta A La Fraise Tagada**
Je participe encore ce mois-ci à la ronde interblogs, j'aime bien ce jeu je suis sûre de publier au moins une recette par mois :o). J'ai pioché cette recette de panna cotta sur le blog Les petites douceurs de Cricri et La popotte de Lili vient piocher la recette de son choix chez moi.
Ingrédients
pour 4 personnes
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait écrémé
20 fraises tagada
1.5 feuilles de gélatine
Dans une casserole, verser le lait et la crème et y ajouter les fraises tagada coupées en petits morceaux. Faire chauffer ce mélange jusqu'à ce que les fraises soient bien fondues.
Dans un bol d'eau froide, mettre à ramollir la gélatine.
Dès que les fraises sont bien fondues, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser dans 4 petits pots ou ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante puis 2 heures au frais minimum...alors, le petit goût de fraise est agréable mais j'ai certainement fait une boulette quelque part parce que ma gélatine s'est retrouvée au fond de mes ramequins...
13 septembre 2011
**Pièce Montée En Macarons Pour Mariage Chocolat Et Turquoise**
Les macarons ont voyagé jusqu'à Corneilla de Conflent...
...pour le mariage d'une cousine à Ria...
...décoration turquoise et chocolat...
...un peu de déco dans les couleurs choisies, le plus dur c'est les fagots...
...montage de la pièce montée:o) sur place...super rapide avec ce système réutilisable, pas de cure-dents pas de macarons percés...
...macarons goût chocolat, noix de coco, rose, pistache, vanille et café pour 400 macarons au total :
Toutes mes félicitations Pauline et Kévin!
01 septembre 2011
**Gelée De Fruits Rouges A La Menthe**
Hormis les recettes "pointues" j'ai toujours du mal à suivre les recettes à la lettre surtout en ce qui concerne le poids des aliments, cette recette de gelée est tirée de la revue Fromages N°4, à la base il vous faut 700 gr de fruits rouges 40 cl de thé et des feuilles de menthe...
Ingrédients
pour une vingtaine de verrines
un sachet de fruits rouges surgelés
un litre de thé à la menthe sucré au sirop d'agave (à votre goût messieurs dames) il en reste mais c'est bon le thé à la menthe! j'ai utilisé des sachets
10 feuilles de gélatine
Répartir les fruits encore gelés dans les verrines, mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide ; préparer le thé et y dissoudre la gélatine, verser le thé encore chaud sur les fruits et faire prendre au réfrigérateur, je les ai faites le matin pour le midi.
frais et léger
29 août 2011
**5 Ans De Blog Today...**
...et pas de recette ...ce sont des choses qui arrivent, une année chaotique avec en stock une démission, un nouveau job, une coqueluche qui m'a mise k.o. pour trois mois, une année pendant laquelle je n'ai pas cuisiné autant que je l'aurais voulu ni rencontrer les piccholines autant que je l'aurais voulu non plus, bref, on fera mieux cette année, ça sera pas trop difficile :o)
28 août 2011
**Croque-Monsieur Au Foie-Gras Pour La Ronde Interblogs**
Pour ma première participation à la ronde, Aurélie du blog Mes envies et délices vient piocher une recette chez moi et pour ma part j'ai choisi cette recette originale de croque-monsieur sur le blog de Minniestephie
Ingrédients
pour 5 croque
10 tranches de pain de mie (sans croute et complet)
une boîte de foie-gras
250 gr de tomme de chèvre environ
Etaler un peu de graisse du foie gras sur la pain de mie.
Couper de fines lamelles de tomme, disposer sur la moitié des tranche de pain recouvrir de tranches fines de foie gras puis de nouveau une couche de tomme, fermer avec le reste des tranches et enfourner 15 minutes à 180 ° th6.
Déguster chaud ou froid.
23 août 2011
**Mousse A La Confiture De Lait**
Je devais faire le "douceur de lait" tiré du livre d'Amuses Bouche, délicieux gâteaux de fête, mais par manque de temps ça s'est tranformer en simple mousse...
Ingrédients
pour beaucoup de verrines
1 boîte à température ambiante de lait concentré sucré tranformé en confiture de lait (1 heure de cuisson en cocotte)
50 cl de crème fraîche liquide
4 feuille de gélatine
Sucre glace
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Mixer la confiture de lait. Egoutter la gélatine sans la presser et la faire fondre au micro-ondes quelques secondes, la mélanger à la confiture de lait. Monter la crème fraîche en chantilly avec un peu de sucre glace et l'incorporer délicatement à la confiture de lait. Verser la préparation dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur.
Décorer avec du pralin ou des morceaux de nougatine.
26 juillet 2011
**Mousse Au Citron Ultralight, Sans Crème, Sans Oeufs, Façon Ile Flottante**
En cherchant des infos pour ma pièce montée je suis tombée sur cette recette de mousse , sur le blog de Bernard Dauphin, que j'ai trouvée très étonnante et que je me suis empressée de tester...Je voulais tester avec du jus de fraise mais je n'en ai pas trouvé, une autre fois peut-être...
Ingrédients
20 cl de jus de citron-citron vert marque Pago
3 feuilles de gélatine (6gr)
Mettre le saladier dans lequel vous allez monter la mousse au congélateur pour qu'il soit bien froid.
Mettre la gélatine à ramollir dans le jus de fruit, l'égoutter sans la presser et la faire dissoudre (dans un récipient adapté) au micro-ondes quelques secondes. Verser la gélatine dans le jus de fruit, mettre le saladier dans un récipient rempli d'eau et de glaçons, verser la préparation dans le saladier et fouetter au batteur éléctrique jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse (environ 10 minutes).
Verser un peu de crema di limona (alcool) au fond d'un petit ramequin et disposer une quenelle de mousse sur la crème. La mousse est volontairement non sucrée.
25 juillet 2011
**Pièce Montée En Nougatine Et Macarons Pour Baptême**
Je ne pensais pas y arriver...j'avais même commandé un kit berceau en nougatine sur internet au cas zou (je vais en faire quoi maintenant moi de ça c'est malin)...parce que je voulais pas que ma petite nièce (côté belle-soeur) se retrouve sans pièce montée quand même !
8 heures de boulot en tout avec les macarons
Des petites fleurs en azyme pour un peu de déco parce que je suis pas une fan de la glace royale, la veille pour le lendemain elle a tenu sans problème conservée dans mon four...
pff, beaucoup de stress quand même je ferais pas ça tous les jours môa !
17 juillet 2011
**Gâteau Au Chocolat Au Micro-Ondes Pour Gâteau D'Anniversaire Chapeau Du Magicien**
Fifille n°2 me réclamait ce gâteau tiré du livre d'Amuses bouche depuis un certain temps déjà, à l'époque je lui avais dit qu'il était trop difficile pour moi afin d'y échapper, ouaip je suis une mère indigne...
Pour le gâteau au chocolat je me suis basée sur une recette de marmiton en supprimant la levure pour faire plus fondant.
Ingrédients
150 gr de chocolat à pâtisser
50 gr de farine
100 gr de beurre
110 gr de sucre
3 gros oeufs
2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes, bien mélanger ; ajouter le sucre et les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois puis ajouter la farine et pour finir la crème fraîche.
Verser dans un moule rond en silicone légèrement beurré ou un moule à cake et faire cuire au micro-ondes à 750W trois minutes, une minute de repos puis trois minutes supplémentaires de cuisson.
Il m'en aura fallu trois pour réaliser ce lapin et quatre paquets de pâte d'amandes.
Le gâteau au micro-ondes doit forcément être recouvert d'un glaçage ou de pâte d'amandes etc pour être présentable.
Fifille n°2 au moment du bisou du soir : maman t'es trop forte je savais que tu allais y arriver ...humm ma fille si tu savais...
