Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

02 août 2017

**Sablé Breton, Framboise Et Basilic De Christophe Adam**

Femina a gentiment publié trois recettes du livre "Framboise" de Christophe Adam, cette recette avait juste l'air trop bonne et elle l'est, ça donne envie d'acheter le livre, bien sûr il faut aimer le basilic en dessert...donnée pour 4 sablés de 2 personnes je l'ai traitée façon tarte unique.

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Pour la garniture

250 gr de framboises fraîches

125 gr de myrtilles (moi j'en ai pris le double mais j'adore ça et elles n'ont pas toutes atterri sur la tarte...)

125 gr de groseilles

Quelques pistaches crues

Quelques feuilles de basilic

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Pour la ganache au basilic à faire la veille

3 g de gélatine 

100 gr de chocolat blanc

445 gr de crème fraîche liquide entière

35 gr de feuilles de basilic frais (un bouquet de 30 gr avec les tiges + 5 gr de feuilles )

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Hacher le chocolat blanc.

Porter la crème à ébullition avec les feuilles de basilic, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes. Mixer le tout  et passer au chinois, ajouter la gélatine préalablement essorée, bien mélanger et verser la préparation sur le chocolat blanc ; mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse et mettre au réfrigérateur 12h minimum.

Pour la base sablée j'utilise la recette du blog Il était une fois la pâtisserie, en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz complète vous avez une base de tarte sans gluten qui fonctionne très bien.

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50 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre demi-sel ramolli

1 jaune d'oeuf

125 gr de farine de blé ou de riz complète

1/4 de cuiller à café de levure chimique ou poudre à lever sans gluten 

préchauffer le four à 180° th6.

Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond à charnière (23cm)

Mélangez ensemble le beurre et le sucre puis incorporez le jaune d'oeuf, puis la farine et la levure; pour ma part je mets tout dans le robot et je mixe quelques secondes jusqu'à ce que la pâte soit homogène ; verser la pâte directement dans le moule et étaler à l'aide d'une cuiller à soupe. Enfourner pour 15 à 17 min il faut que le sablé soit bien doré. Laisser refroidir, le sablé va durcir.

Sortir la ganache du refrigérateur et la mettre 15 min au congélateur avec les fouets pour que le tout soit bien froid surtout si comme moi vous avez du 27 ° à 8h le matin...Fouettez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit légère comme une chantilly souple.

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Verser dans une poche munie d'une douille de 1 cm et pocher sur le sablé en forme de dôme :

IMG_0387 C'est pas parfait mais après on voit plus rien ...

Disposer les fruits bien serrés sur la crème sans trop appuyer puis parsemer de quelques pistaches concassées et quelques morceaux de feuilles de basilic, garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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sablétartesans gluten fruits rougesframboisesbasilic

 

Posté par shinobi à 15:49 - desserts - Morceaux de beurre [3] - Permalien [#]

28 juin 2017

**Panna Cotta Café Sauce Carambar Trop Bonne**

Une recette réalisée pour la fête des voisins deux années d'affilée et qui est toujours bien appréciée. A la base une recette thermomix légèrement modifiée et qui se fait très bien à la casserole. Du coup je participe au défi buffet ça tombe bien!

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Pour 36 verrines de 5 cl

Préparation 20 minutes

Coût : moins de 10 euros

Pour la sauce carambar

40 carambars caramel

une brique de crème fraîche liquide de 20 cl 

Pour la panna cotta café

4 feuilles de gélatine

6 briques de crème fraîche liquide de 20 cl

2 grosses cuillers à soupe de café instantané

80 gr de sucre

pannacotta

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une grande casserole mélanger la crème avec le sucre et le café, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le café et le sucre soient bien dissous et la crème chaude puis hors du feu ajouter immédiatement les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. Répartir dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur 4h minimum.

A l'aide d'une paire de ciseaux couper les carambars en quatre, les mettre dans une casserole avec la crème et faire chauffer à feu très doux d'abord sans remuer le temps que les carambars ramolissent puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser refroidir à température ambiante. Mélanger la sauce de nouveau avant de répartir sur la panna cotta prise. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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panna cottacafécarambar sans gluten

Posté par shinobi à 06:30 - desserts - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

14 juin 2017

**Pièce Montée ...Fromages**

Parce que j'en avais envie, parce que je trouvais ça chouette sur pinterest dans la section mariage champêtre , ben oui mon aîné a 16 ans je commence à prévoir...comment ça ? c'est trop tôt ?... parce que j'ai enfin trouvé le support en bois que je voulais tant (méga rondelle de bois et bougeoir bois, tout ça à Casa), parce que  c'est hyper fastoche et parce qu'il n'y a pas que les macarons dans la vie il y a aussi le fromton et pi tiens y a aussi le défi buffet ce mois-ci même si ça n'est pas une "recette", voilà vous aurez plein d'idées comme ça  !

Un gros brie, un reblochon, un mi-chèvre et un chèvre un peu de thym et de romarin et l'affaire est dans le sac.

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Posté par shinobi à 20:05 - avec du fromage - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

20 mai 2017

**Pièce Montée Macarons Et Nougatine Pour Anniversaire Rien Que Pour Môa**

Pour une fois j'ai travaillé pour bibi, hormis le petit train il y a 3 ans j'avais craqué pour un autre modèle de la pâtisserie le macaron bleu  j'avais bien essayé de soudoyer ma mère et ma soeur à l'époque pour qu'elles le réalisent à ma place (je suis prévoyante...) ma mère m'a dit : "tu fais ça si bien " et ma soeur est partie à Nouméa il y a presque deux ans déjà rien que pour y échapper je suppose, j'ai bien appris à la voisine et amie à faire les macarons entre temps mais le plus long, dans l'histoire, ça reste quand même la nougatine.

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J'ai utilisé quatre portions de nougatine ( toujours celle de Bernard Dauphin), investi dans un rouleau à pâtisserie en marbre parce que c'est quand même mieux pour étaler y a pas à dire et utilisé un carré à tarte de 18 cm de côté pour la découpe, mon fils s'est chargé de découper les chiffres dans du papier cuisson (une vingtaine de cm de hauteur) pour le gabarit et ma couz Angélique a été de nouveau requisitionnée pour la pâte à sucre, elle fait ça si bien.

Je comptais mettre les macarons à plat mais j'ai trop espacé les étages...en plus lors du montage mon quatre s'est cassé en trois parties que j'ai recollées avec un peu de caramel parce que j'avais pas le courage de recommencer...

 

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voilà maintenant je ne peux plus tricher sur mon âge...40 ans et pas toutes mes dents.

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photo du papounet

La déco de table minimaliste x2, merci Ikea, et des barquettes en bois à la place des assiettes plastiques, le marqueur super important pour retrouver son verre, des étiquettes faites par la voisine pour savoir ce que l'on mange:

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Comme on ne peut pas vivre que de nougatine et de macarons, pour une quarantaine de personnes, tout plein de bouchées faites à l'avance et congelées :

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bouchées au surimi avec mayonnaise au paprika cette fois 2/p

bouchées au chorizo 4/p

mini frittatas de courgettes  2/p

mini quiches lorraines 2/p

pizzas roulées rien que pour les enfants

Des cuillers aux crevettes faites par belle-soeur adorée 2/p

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Le jour même des mini-brochettes de magret de canard aux figues 2pp, des macarons au foie gras 1/p, de l'anchoïade, de la tapenade, du morêthon, voilà toussa toussa sans gluten à part les croûtons.

Une double portion de cocktail litchi-gingembre, toujours une réussite.

Sinon en dessert parce que la pièce montée c'était pas suffisant vous comprenez...des pasteis dei nata et un parfait glacé au baileys.

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Posté par shinobi à 18:58 - macarons ! - Morceaux de beurre [10] - Permalien [#]

28 avril 2017

**Poêlée Black Forest Tofu Au Paprika Fumé**

Avec le mari chéri quand nous n'étions que jeunes mariés sans marmaille nous avions essayé une moussaka au tofu, un truc blanc bizarre et pas bon le tofu surtout quand c'est pas bien cuisiné...et puis j'ai découvert le black forest et là dix-huit ans plus tard j'ai réconcilié le mari avec le tofu.

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Ingrédients

pour 4 personnes

4 oignons moyens

2 paquets de tofu

huile d'olive

paprika fumé

Couper finement les oignons et les faire revenir avec quatre cuillers à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau, laisser évaporer l'eau, les oignons doivent être translucides et dorés sinon rajouter un peu d'eau et laisser de nouveau évaporer. Ajouter le tofu coupé en dés, 2 cuillers à café de paprika fumé et prolonger la cuisson à feu doux environ 5 minutes. Servir chaud...voilà plutôt simple, faut juste pas faire cramer ses oignons. 

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Posté par shinobi à 06:30 - viandes - Morceaux de beurre [4] - Permalien [#]

02 avril 2017

**Carrés A L'Amande, Ricotta Et Abricot**

Une recette trouvée sur le blog Paris dans ma cuisine. Tout le monde a beaucoup apprécié à la maison...moi un peu moins mais on en revient toujours au même point le fromage en gâteau j'ai du mal.  

 

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Ingrédients

110 gr de beurre demi-sel mou

110 gr de sucre

3 œufs

le zeste et le jus d’un citron

125 gr de poudre d’amandes

50 gr de farine de riz ou 50 gr de poudre d'amandes supplémentaires

175 gr de ricotta

7 abricots mûrs ou abricots au sirop bien égouttés et sechés avec de l'essuie-tout

Préchauffer le four à 180°C th6.

Beurrer et recouvrir de papier cuisson un moule carré de 18 cm X 18 cm (j'ai utilisé un moule pyrex rectangulaire).

Battre ensemble le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse puis ajouter les jaunes d’œufs en battant entre chaque ; ajouter le jus et le zeste de citron, bien mélanger. 

Mélanger ensemble la poudre d’amandes et la farine puis ajouter au mélange précédent. Ajouter la ricotta, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs préalablement battus en neige (comme pour une mousse au chocolat).

Verser la pâte dans le moule.

Disposer dessus des morceaux d'abricots, peau côté pâte.

Faire cuire environ 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler le gâteau, saupoudrer d'un peu de sucre glace et découper en carrés.

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Posté par shinobi à 17:41 - desserts - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

14 août 2016

**Layer Cake Aux Kinder Bueno**

Je me suis basée sur la recette du blog "Cuisine d'une oummi surbookée", ça n'est pas super compliqué à faire, c'est très bon et ça en jette :

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Pour la génoise, à faire deux fois :

3 œufs

125 gr de sucre

120 gr de farine

1 cuiller à soupe de cacao en poudre

1 sachet de levure chimique .

Préchauffez le four à 180° th6

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume (au thermomix avec le fouet vitesse 4)

Dans un saladier à part tamiser la farine le cacao et la levure et incorporer délicatement au mélange œufs / sucre .

Beurrer et fariner un moule à manqué à charnière (20 cm pour moi) et y verser la préparation. Enfourner pour 30 minutes sans ouvrir le four en cours de cuisson. 

Quand la génoise est cuite , la démouler et la retourner pour la laisser refroidir.

Quand les génoises sont froides , les filmer et placer au frigo 30 minutes, elles seront beaucoup plus faciles à découper.

 

Pour le fourrage :

300 gr de crème liquide entière froide

200 gr de Mascarpone

100 gr de pâte a tartiner

6 barres de Kinder Bueno ( 3 paquets )

Découper les génoises en 2 .

Placer le bol contenant la crème et les fouets du batteur 5 à 10 minutes au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid. Ajouter la mascarpone et battre en chantilly ferme (à petite vitesse d'abord pour éviter les projections, puis à vitesse max) puis ajouter la pâte à tartiner toujours avec le batteur, le mélange doit être homogène. Réserver au frais.

Couper les génoises en deux, j'ai utiliser le fond du moule à manqué comme support. Sur le fond du moule disposer un disque de génoise, étaler un tiers de la crème et émietter un paquet de kinder bueno (2 barres), renouveller l'opération avec les autres disques :

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Pour le contour du gâteau :

40 cl de crème liquide entière froide

250 gr de Mascarpone

100 gr de sucre

1 cuiller à soupe de cacao en poudre.

Mixer le sucre avec le cacao.

Placer le bol contenant la crème et les fouets du batteur 5 à 10 minutes au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid. Ajouter la mascarpone et battre en chantilly souple (à petite vitesse d'abord pour éviter les projections, puis à vitesse max) puis ajouter le sucre-cacao toujours avec le batteur, la préparation doit être homogène et ferme.

Étaler sur les contours du gâteau à l'aide d'une spatule et réserver le reste de crème au frigo dans une poche munie d'une douille cannelée.

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Pour le glaçage coulant :

recette du blog SweetlyCakes

75 gr de chocolat à pâtisser

85 gr de beurre

1 cuiller à soupe de sirop de glucose ou de miel liquide

Faire fondre en remuant tous les ingrédients ensemble à feu très doux, laisser refroidir à température ambiante puis verser sur le dessus du gâteau, étaler le glaçage pour faire des coulures sur le côté du gâteau. Mettre au frais.

Quand le glaçage a durci, décorer le gâteau à l'envie à l'aide du reste de crème et disposer des morceaux de kinder bueno  (j'ai utilisé 7 barres parce que je ne voulais pas voir de morceaux de gaufrettes, les "milieux" ont été manger par les enfants)

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vos réalisations sur pinterest merci!

Posté par shinobi à 12:01 - desserts - Morceaux de beurre [19] - Permalien [#]

06 août 2016

**Un Nouveau Blog**

Un nouveau blog sur la culinosphère, celui de Mel Dilina Cook, une fan de macarons qui réussit ses macarons au thermomix (elle) et douée en pâte à sucre (elle, oh fan ce que je déteste ça la pâte à sucre) qui commence fort avec une création personnelle, merci d'y faire un petit tour:

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Posté par shinobi à 16:31 - concours et blabla - Morceaux de beurre [1] - Permalien [#]

28 juillet 2016

**Pièce Montée Nougatine Et Macarons Pour Fan De Monster High**

J'ai nommé Fifille N°2 ! Bon faire sortir la poupée d'un cercueil je trouvais ça un peu glauque quand même alors je me suis contentée d'une boîte, toujours avec la nougatine de Bernard Dauphin...un noeud en sucre et des macarons ganache montée fraise et fruit de la passion :

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macaronnougatinepièce montéemonster high 

 

Posté par shinobi à 17:54 - macarons ! - Morceaux de beurre [1] - Permalien [#]

13 avril 2016

**Mousse Au Chocolat Et Aquafaba**

Un petit peu de magie aujourd'hui sur ce blog Mesdames et Messieurs, tadam : une mousse au chocolat sans blancs d'oeufs, sans produits laitiers ou encore sans gélatine comme ici.

-mais qu'est-ce que l'aquafaba magicienne Shinobi ?

-le jus de conserve de pois chiches. Ouaip tout de suite c'est moins glam je sais mais ça marche du tonnerre, je ne connaissais pas et c'est franchement bluffant :

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d'après une recette du magazine Slowly veggie !

Ingrédients

préparation : 10 min

réfrigération : 4-5h

200 gr de chocolat à pâtisser (attention à la composition pour le lactose et le gluten)

le jus d'une boîte de conserve de pois chiches de 400 gr

4 gouttes de jus de citron

65 gr de margarine St-Hubert bio doux

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec la maragarine à feu doux ou au micro-ondes une minute environ, bien mélanger et réserver.

Fouetter le jus au batteur électrique en incorporant progressivement le jus de citron, ça se comporte comme le blanc d'oeuf et donc ça doit monter en "neige" ferme.

Mélanger 2 grosses cuillers à soupe de blancs en neige de pois chiches avec le mélange chocolat-margarine pour le détendre puis ajouter le reste des blancs délicatement à la maryse comme pour une mousse classique. Verser dans un petit saladier et mettre au réfrigérateur.

 

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Et hop prochaine recette avec du tofu fumé que même le mari il en a mangé...

Posté par shinobi à 16:31 - desserts - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

05 avril 2016

**Mousse Pour Cappuccino Sans Machine Infernale**

Juste un fouet ou bien un batteur électrique à la rigueur si vous avez la flemme, ou pour aller plus vite, ou si vous souffrez de douleurs articulaires, tendinite, arthrose (nan me moque pas, je vais juste pas tarder à rentrer dans ma quarantième année...). A la base une recette thermomix on obtient un gros bol de mousse qui peut se mettre au congélateur sauf qu' après Martine elle peut se brosser, l'effet mousse est plus réduit que sur la photo ci-dessous et dans mon congélateur la place est chère.

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Alors avec de l'huile de coude ça le fait tout aussi bien :

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Ingrédients

pour 2 verres de lait chaud

à l'aide d'une cuiller mesure 10 ml

deux cuillers rases de café instantané en grains type Nescafé

deux cuillers rases de sucre en poudre

deux cuillers d'eau fraîche (en ce moment au sortir du robinet ça suffit...)

Battre ensemble tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que la préparation s'éclaircisse et devienne mousseuse. Répartir dans les verres de lait chaud et touiller :

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Fiston et moi on y met du sirop de caramel, voilà vous savez tout

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Posté par shinobi à 08:47 - tout le reste - Morceaux de beurre [0] - Permalien [#]

28 mars 2016

**Pain Au Maïs Sans Gluten**

Une recette du hors-série gourmand spécial sans gluten, y en a plus voilà...

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Ingrédients

20 cl de lait tiède

2 oeufs

50 gr de beurre

130 gr de farine de riz (complète pour moi)

130 gr de farine de maïs

1 sachet de levure chimique sans gluten

2 cuillers à soupe de sucre

1 cuiller à soupe d'huile

1 cuiller à café rase de sel

1 cuiller à café de glycérine (à rajouter dans la pâte, retient l'humidité, facultatif)

Préchauffer le four à 210° (th7)

Mélanger les farines, le sucre et la levure dans un saladier.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le beurre fondu et le sel. Incorporer le mélange de farines et verser dans un moule à manqué préalablement huilé (en silicone pour moi) et là je me rends compte que finalement j'ai incorporé l'huile dans la pâte avec le beurre du coup vous faites comme vous voulez, z'êtes pas obligés de faire la même boulette :o)

Enfourner pour 25 à 30 minutes, démouler quand le pain est refroidi.

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Posté par shinobi à 12:47 - tout le reste - Morceaux de beurre [0] - Permalien [#]

09 mars 2016

**Ghoribas Au Pralin**

C'est ma gentille conseillère thermomix qui m'a donné la recette qui a l'avantage d'être sans gluten, ça ne ressemble pas du tout à cette recette ici, on obtient plutôt un macaron moelleux très très bon.

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Ingrédients

pour une trentaine

200 gr de pralin

300 gr de poudre d'amandes

2 cuillers à café bombées de confiture d'abricot

2 cuillers à café de levure chimique (3 si sans gluten)

2 oeufs

2 cuillers à café bombées de beurre ramolli (st-hubert bio si sans lactose)

50 gr de sucre 

fleur d'oranger dans un petit bol

sucre glace

Mettre dans le bol le pralin, la poudre d'amandes, la levure et le sucre : mixer 10 secondes sens inverse vitesse 4. Ajouter la confiture, le beurre et les oeufs : mixer 30 secondes sens inverse vitesse 4 en rabattant vers le milieu à l'aide de la spatule. Débarrasser dans un saladier.

Préchauffer le four à 170° (th5-6) sans chaleur tournante.

Mouiller légèrement les mains dans la fleur d'oranger et façonner des boules d'environ 20 gr (j'utilise une cuiller doseuse de 10ml), les rouler dans le sucre glace puis les poser sur une plaque (je mets 12 gâteaux par plaque) recouverte de papier cuisson puis aplatir légèrement avec le pouce.

Enfourner pour 12 min (15 max). Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

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Posté par shinobi à 20:52 - desserts - Morceaux de beurre [3] - Permalien [#]

27 février 2016

**Truffes Orange-Gingembre-Amandes Sans Cuisson**

Je prends de l'avance pour Noël...une recette trouvée via pinterest sur le blog La gourmandise selon Angie, je suis en plein trip amandes en ce moment, elles se conservent une semaine au frais mais je crois pas qu'elles iront jusque là...

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Ingrédients

pour une petite trentaine

préparation : 10 minutes

140 gr de poudre d'amandes

30 gr de gingembre confit coupés en petits morceaux

40 gr de sirop d'agave

le zeste d'une demi orange

15 ml de jus d'orange frais

15 gr de purée d'amandes blanches

Bon je me la suis jouée très rapide sur ce coup j'ai tout mis dans le mixeur (thermomix) à petite vitesse d'abord puis à fond quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.

2 cuillers à soupe de sucre cristal

3 gouttes d'huile essentielle d'orange ou d'arôme

Mélanger l'huile essentielle et le sucre cristal à la fourchette dans une assiette creuse ; y rouler les truffes. Je me suis servie d'une cuiller doseuse de 5 ml pour avoir des truffes à peu près de la même taille.

 

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Posté par shinobi à 18:46 - desserts - Morceaux de beurre [5] - Permalien [#]

14 février 2016

**Une Brioche Sans Gluten Enfin !**

J'ai essayé celles du commerce une fois mais pas deux. J'avais repéré depuis longtemps la recette du blog On Mange sans gluten mais je n'étais jamais passée à l'action, voilà c'est chose faite après une nuit d'insomnie et c'est très satisfaisant.

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Faire un mélange (mix) avec :

150 gr de farine de riz complet

250 gr de farine de riz 

170 gr de fleur de maïs

10 gr de gomme de guar

 

Ingrédients

Tang zhong à faire la veille :

20 gr de mix

13 cl d'eau

Pâte :

350 gr de mix

50 gr de sucre + 2 cuillers à café

1 cuiller à café de sel

2 cuillers à café de levure de boulangerie sèche alsa

1 oeuf

19 cl de lait

1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger

le mélange tang zhong

30 gr de beurre mou demi-sel

1 jaune d'oeuf

 

La veille au soir préparer le Tang zhong (8h avant pour ma part) :

Dans une casserole verser l'eau et y délayer le mix. Faire chauffer doucement sans cesser de remuer, dès que la préparation épaissit stopper la cuisson et continuer à mélanger pendant une à deux minutes. Laisser tiédir, filmer et mettre au réfrigérateur.

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La Pâte à Brioche au thermomix :

Prélever 4-5 cuillers à soupe de lait sur les 19 cl et faire tiédir une dizaine de secondes au micro-ondes, ajouter deux cuillers à café de sucre et la levure, mélanger et réserver.

Dans le bol du thermomix, versez le tang zhong, l'oeuf et le reste de lait puis mixer sur 4 quelques secondes. Ajoutez ensuite 50 gr de sucre, le mélange levure et la fleur d'oranger, puis mixer sur 2 quelques secondes également.

Préchauffer le four à 35° avec un bol d'eau à l'intérieur.

Mélanger le sel et les 350 gr de mix et verser dans le bol, commencez à pétrir puis incorporez le beurre en morceau ; pétrir pendant une dizaine de minutes. 

 

Comme la boulange c'est pas mon truc j'ai ramassé la pâte (fariner les mains au préalable) et mis directement dans un moule à cake beurré sans façonnage et strié la surface avec la pointe d'un couteau, sinon vous faîtes comme Perrine :op.

Couvrir d'un linge humide et enfourner, mettre le thermostat sur 60° et compter 20 minutes quand la température est atteinte. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, sortir la brioche, enlever le linge et la badigeonner avec le jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grains, remettre au four thermostat sur 200° et cuire 30 minutes. En fin de cuisson couvrir avec du papier alu pour éviter de trop colorer la brioche.

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Difficile de faire de belles tranches tellement la brioche est moelleuse

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Posté par shinobi à 11:39 - tout le reste - Morceaux de beurre [1] - Permalien [#]