J'ai réduit la recette au plus simple mais vous pouvez toujours y rajouter votre grain de sel, une recette économique surtout quand le porc est en promotion...à manger chaud ou froid en sandwich.

Ingrédients

Un rôti de porc dans l'échine peu importe le poids (pas 3 kilos non plus hein)

1 flacon de sauce barbecue Amora de 490gr

Un peu de matière grasse au choix dans le genre un demi verre d'huile

De l'eau...

Préchauffer le four à 140°

Cuisson 4H30 environ

Dans une cocotte faire dorer le porc dans la matière grasse puis arroser doucement avec la sauce barbecue (attention aux projections), remplir le flacon d'eau et secouer (pour récuperer la sauce restante dans le flacon) et verser sur le rôti.

Enfourner la cocotte avec son couvercle, au bout de deux heures à l'aide d'une fourchette commencer à gratter la surface du rôti pour l'effilocher quand cela devient trop difficile remettre au four puis recommencer l'opération une heure après...au bout de 4 heures normalement on est bon... monter la température à 180° et remettre au four sans le couvercle pendant une vingtaine de minutes environ...le temps de mettre la table et cuire des frites par exemple...

rôti, porc, effiloché, barbecue, sandwich, viande, pulled pork, recette économique

Mon gâteau d'il y a deux ans...à l'arrache et avant utilisation des filtres instagram :o), un simple gâteau au yaourt, de la pâte à sucre qui a collé au plan de travail et s'est déchirée et du colorant rouge voilà, pas du tout ce qui était prévu à la base :

Le gâteau cerveau de l'année dernière, un  brownie, de la pâte à sucre couleur chair badigeonnée de confiture pour le côté sanguinolent :

Cette année encore, merci Pinterest pour les idées, gâteau sans gluten, un disque de pâte à sucre noire, quelques chamallows fondus pour faire de la toile d'araignée et des crânes en chocolat blanc réalisés dans des moules à glaçons :

Sans oublier les spaghettis teintés en vert à la sauce bolognaise pour le salé et une bonne overdose de bonbons... Halloween quoi !

Celle que j'utilise depuis plus d'un an pour tous mes gâteaux number cake, gâteaux en pâte à sucre, je n'en change plus... un gâteau moelleux qui ne sèche pas et qui supporte très bien la congélation...

ici ganache montée pralinoise, déco meringue et pâte à tartiner

Une recette de Philippe Conticini trouvée chez Mercotte, à la base le gâteau au café doux où j'ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz complète.

Pas assez café pour les amateurs mais parfait pour ceux qui n'aiment pas le café en dessert...si si

Ingrédients

recette de base pour un moule à manqué de 24 cm pour obtenir un gâteau "tarte" épaisseur 1,5 cm environ

90 gr de poudre de noisettes
60 gr + 30 gr de sucre muscovado
100 gr + 25 gr  de blancs d'oeufs
30 gr de jaunes d'oeuf (je mets deux jaunes)
30 gr de sucre glace
2 gousses de vanille
85 gr de beurre doux + un peu pour le moule
2 cc de café soluble type Nescafé
2 pincées de fleur de sel
45 g de farine T45 40g de farine de riz complète + un peu pour le moule
5 gr de levure chimique (sans gluten)

Préchauffer le four à 170°.

Beurrer et fariner les bords du moule et couvrir le fond de papier cuisson.

Réduire le nescafé en poudre la plus fine possible à l'aide d'un pilon.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole sans cesser de le fouetter jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette puis verser aussitôt dans un autre récipient. Ajouter le Nescafé, réserver.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre glace et 60 grammes de sucre muscovado. Ajouter les jaunes d'oeufs et 25 g de blancs en fouettant vivement.

Filtrer le beurre au café en écrasant bien dans le tamis pour récuperer un maximum de café.

Verser le beurre noisette au café encore chaud en plusieurs fois sur le mélange précédent en fouettant bien puis incorporer la farine et la levure.

Monter les 100gr de blancs en neige en y incorporant dès le départ 15gr de sucre muscovado, lorsque les oeufs commencent à mousser, incorporer les 15 gr de sucre restants. Incorporer un tiers des blancs au mélange précédent à l'aide d'un fouet puis ajouter les deux tiers restants délicatement à la spatule. Verser dans le moule et faire cuire 18 minutes environ à chaleur tournante, (toucher le gâteau au centre pour vérifier qu'il est cuit). Attendre un peu avant de démouler et retirer la feuille de papier cuisson. 

Pour une base neutre remplacer la noisette par de la poudre d'amandes, sucre blanc à la place du muscovado, pas de Nescafé et faire fondre le beurre simplement

ici moule de 20 cm et deux disques de gâteau pour plus de hauteur

Version noix de coco: 75 gr de noix de coco + 15 gr de poudre d'amandes à la place de la noisette, pas de Nescafé mais beurre noisette.

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Pour le baptême du petit neveu...l'année dernière... m'a donné du fil à retordre celle-là...

j'avais déjà commencé sur le thème version  non comestible pour la naissance :

basée sur une pièce montée vue sur pinterest, j'ai eu de la casse... ce qui devait être un cercle s'est transformé en demi cercle à cause du fil de pêche qui supporte les nuages en pâte à sucre trop lourds, la petite montgolfière en pâte à sucre s'est cassée en cours de route je l'ai remplacée par une image imprimée...ce que j'aurais dû faire rétrospectivement  aussi pour les nuages...

la grande montgolfière devait être recouverte de pâte à sucre aussi mais j'ai vite abandonné l'idée au profit d'un morceau de tulle, le plus long dans l'histoire ça a été les petits cubes faut bien le dire...

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Avec une entorse pas facile de faire la cuisine...je m'étais dit : "tiens je vais enfin tester le gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac", simple, depuis le temps que j'ai envie de l'essayer... et puis pour la petite nièce qui fait encore la chasse aux oeufs, un petit peu de décoration ça fait pas de mal...et donc exit le gâteau chocolat-mascarpone.

Un arrière-train de lapinou façonné avec un reste de pâte à sucre bleue en passe de sécher et de la pâte d'amandes rose...inspiration pinterest, pour "l'herbe" un peu de noix de coco mélangée à une pointe de colorant vert et jaune .

J'ai utilisé un moule carré de 15 cm de côté et 10 cm de haut et la recette du molly cake sans gluten de Tina dans laquelle j'ai substitué 30 gr de cacao en poudre à 30 gr de farine de maïs, on obtient un gâteau plutôt dense qui se coupe très bien et deux jours après il n'avait pas séché. Gâteau fait la veille, coupé en trois portions pas égales...et fourré avec un mélange 50/50 de mascarpone-pâte à tartiner style nutella, filmé et conservé au réfrigérateur. 

Le jour même, de la crème mascarpone-pâte à tartiner pour le contour, 16 barres style kinder coupées en deux, la noix de coco, le lapinou, des meringues, un reste de macarons du congélateur, des coccinelles en chocolat apportées par belle-maman et des oeufs en sucre piqués dans la poule au chocolat destinée à la petite nièce...c'est pas beau je sais mais en même temps elle le sait pas :op. Sortir le gâteau une heure avant pour qu'il ne soit pas trop froid. 

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Ouais y a eu la St-Valentin, la Chandeleur et les soldes depuis mais no stress...je paresse.

J'ai fait confiance à Chic, Chic, Chocolat avec quelques infimes modifications et nous n'avons pas été déçus, délicieuse et légère pour une fin de repas je pense que je vais la décliner en entremet pour les jours de non-Noël...

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Femina a gentiment publié trois recettes du livre "Framboise" de Christophe Adam, cette recette avait juste l'air trop bon et elle l'est, ça donne envie d'acheter le livre, bien sûr il faut aimer le basilic en dessert...donnée pour 4 sablés de 2 personnes je l'ai traitée façon tarte unique.

Pour la garniture

250 gr de framboises fraîches

125 gr de myrtilles (moi j'en ai pris le double mais j'adore ça et elles n'ont pas toutes atterri sur la tarte...)

125 gr de groseilles

Quelques pistaches crues

Quelques feuilles de basilic

Pour la ganache au basilic à faire la veille

3 g de gélatine 

100 gr de chocolat blanc

445 gr de crème fraîche liquide entière

35 gr de feuilles de basilic frais (un bouquet de 30 gr avec les tiges + 5 gr de feuilles )

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Hacher le chocolat blanc.

Porter la crème à ébullition avec les feuilles de basilic, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes. Mixer le tout  et passer au chinois, ajouter la gélatine préalablement essorée, bien mélanger et verser la préparation sur le chocolat blanc ; mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse et mettre au réfrigérateur 12h minimum.

Pour la base sablée j'utilise la recette du blog Il était une fois la pâtisserie, en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz complète vous avez une base de tarte sans gluten qui fonctionne très bien.

50 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre demi-sel ramolli

1 jaune d'oeuf

125 gr de farine de blé ou de riz complète

1/4 de cuiller à café de levure chimique ou poudre à lever sans gluten 

préchauffer le four à 180° th6.

Chemiser de papier cuisson le fond d'un moule rond à charnière (23cm)

Mélangez ensemble le beurre et le sucre puis incorporez le jaune d'oeuf, puis la farine et la levure; pour ma part je mets tout dans le robot et je mixe quelques secondes jusqu'à ce que la pâte soit homogène ; verser la pâte directement dans le moule et étaler à l'aide d'une cuiller à soupe. Enfourner pour 15 à 17 min il faut que le sablé soit bien doré. Laisser refroidir, le sablé va durcir.

Sortir la ganache du refrigérateur et la mettre 15 min au congélateur avec les fouets pour que le tout soit bien froid surtout si comme moi vous avez du 27 ° à 8h le matin...Fouettez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit légère comme une chantilly souple.

Verser dans une poche munie d'une douille de 1 cm et pocher sur le sablé en forme de dôme :

 C'est pas parfait mais après on voit plus rien ...

Disposer les fruits bien serrés sur la crème sans trop appuyer puis parsemer de quelques pistaches concassées et quelques morceaux de feuilles de basilic, garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Une recette réalisée pour la fête des voisins deux années d'affilée et qui est toujours bien appréciée. A la base une recette thermomix légèrement modifiée et qui se fait très bien à la casserole. Du coup je participe au défi buffet ça tombe bien!

Pour 36 verrines de 5 cl

Préparation 20 minutes

Coût : moins de 10 euros

Pour la sauce carambar

40 carambars caramel

une brique de crème fraîche liquide de 20 cl 

Pour la panna cotta café

4 feuilles de gélatine

6 briques de crème fraîche liquide de 20 cl

2 grosses cuillers à soupe de café instantané

80 gr de sucre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une grande casserole mélanger la crème avec le sucre et le café, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le café et le sucre soient bien dissous et la crème chaude puis hors du feu ajouter immédiatement les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. Répartir dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur 4h minimum.

A l'aide d'une paire de ciseaux couper les carambars en quatre, les mettre dans une casserole avec la crème et faire chauffer à feu très doux d'abord sans remuer le temps que les carambars ramolissent puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser refroidir à température ambiante. Mélanger la sauce de nouveau avant de répartir sur la panna cotta prise. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

panna cotta, café, carambar sans gluten

Parce que j'en avais envie, parce que je trouvais ça chouette sur pinterest dans la section mariage champêtre , ben oui mon aîné a 16 ans je commence à prévoir...comment ça ? c'est trop tôt ?... parce que j'ai enfin trouvé le support en bois que je voulais tant (méga rondelle de bois et bougeoir bois, tout ça à Casa), parce que  c'est hyper fastoche et parce qu'il n'y a pas que les macarons dans la vie il y a aussi le fromton et pi tiens y a aussi le défi buffet ce mois-ci même si ça n'est pas une "recette", voilà vous aurez plein d'idées comme ça  !

Un gros brie, un reblochon, un mi-chèvre et un chèvre un peu de thym et de romarin et l'affaire est dans le sac.

Pour une fois j'ai travaillé pour bibi, hormis le petit train il y a 3 ans j'avais craqué pour un autre modèle de la pâtisserie le macaron bleu  j'avais bien essayé de soudoyer ma mère et ma soeur à l'époque pour qu'elles le réalisent à ma place (je suis prévoyante...) ma mère m'a dit : "tu fais ça si bien " et ma soeur est partie à Nouméa il y a presque deux ans déjà rien que pour y échapper je suppose, j'ai bien appris à la voisine et amie à faire les macarons entre temps mais le plus long, dans l'histoire, ça reste quand même la nougatine.

J'ai utilisé quatre portions de nougatine ( toujours celle de Bernard Dauphin), investi dans un rouleau à pâtisserie en marbre parce que c'est quand même mieux pour étaler y a pas à dire et utilisé un carré à tarte de 18 cm de côté pour la découpe, mon fils s'est chargé de découper les chiffres dans du papier cuisson (une vingtaine de cm de hauteur) pour le gabarit et ma couz Angélique a été de nouveau requisitionnée pour la pâte à sucre, elle fait ça si bien.

Je comptais mettre les macarons à plat mais j'ai trop espacé les étages...en plus lors du montage mon quatre s'est cassé en trois parties que j'ai recollées avec un peu de caramel parce que j'avais pas le courage de recommencer...

voilà maintenant je ne peux plus tricher sur mon âge...40 ans et pas toutes mes dents.

photo du papounet

La déco de table minimaliste x2, merci Ikea, et des barquettes en bois à la place des assiettes plastiques, le marqueur super important pour retrouver son verre, des étiquettes faites par la voisine pour savoir ce que l'on mange:

Comme on ne peut pas vivre que de nougatine et de macarons, pour une quarantaine de personnes, tout plein de bouchées faites à l'avance et congelées :

bouchées au surimi avec mayonnaise au paprika cette fois 2/p

bouchées au chorizo 4/p

mini frittatas de courgettes  2/p

mini quiches lorraines 2/p

pizzas roulées rien que pour les enfants

Des cuillers aux crevettes faites par belle-soeur adorée 2/p

Le jour même des mini-brochettes de magret de canard aux figues 2pp, des macarons au foie gras 1/p, de l'anchoïade, de la tapenade, du morêthon, voilà toussa toussa sans gluten à part les croûtons.

Une double portion de cocktail litchi-gingembre, toujours une réussite.

Sinon en dessert parce que la pièce montée c'était pas suffisant vous comprenez...des pasteis dei nata et un parfait glacé au baileys.

pièce montée, nougatine, macarons, apéritif, anniversaire

Avec le mari chéri quand nous n'étions que jeunes mariés sans marmaille nous avions essayé une moussaka au tofu, un truc blanc bizarre et pas bon le tofu surtout quand c'est pas bien cuisiné...et puis j'ai découvert le black forest et là dix-huit ans plus tard j'ai réconcilié le mari avec le tofu.

Ingrédients

pour 4 personnes

4 oignons moyens

2 paquets de tofu

huile d'olive

paprika fumé

Couper finement les oignons et les faire revenir avec quatre cuillers à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau, laisser évaporer l'eau, les oignons doivent être translucides et dorés sinon rajouter un peu d'eau et laisser de nouveau évaporer. Ajouter le tofu coupé en dés, 2 cuillers à café de paprika fumé et prolonger la cuisson à feu doux environ 5 minutes. Servir chaud...voilà plutôt simple, faut juste pas faire cramer ses oignons. 

tofu, oignons, paprika fumé, sans gluten 

Une recette trouvée sur le blog Paris dans ma cuisine. Tout le monde a beaucoup apprécié à la maison...moi un peu moins mais on en revient toujours au même point le fromage en gâteau j'ai du mal.  

Ingrédients

110 gr de beurre demi-sel mou

110 gr de sucre

3 œufs

le zeste et le jus d’un citron

125 gr de poudre d’amandes

50 gr de farine de riz ou 50 gr de poudre d'amandes supplémentaires

175 gr de ricotta

7 abricots mûrs ou abricots au sirop bien égouttés et sechés avec de l'essuie-tout

Préchauffer le four à 180°C th6.

Beurrer et recouvrir de papier cuisson un moule carré de 18 cm X 18 cm (j'ai utilisé un moule pyrex rectangulaire).

Battre ensemble le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse puis ajouter les jaunes d’œufs en battant entre chaque ; ajouter le jus et le zeste de citron, bien mélanger. 

Mélanger ensemble la poudre d’amandes et la farine puis ajouter au mélange précédent. Ajouter la ricotta, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs préalablement battus en neige (comme pour une mousse au chocolat).

Verser la pâte dans le moule.

Disposer dessus des morceaux d'abricots, peau côté pâte.

Faire cuire environ 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler le gâteau, saupoudrer d'un peu de sucre glace et découper en carrés.

sans gluten, abricot, ricotta, amandes, citron 

Je me suis basée sur la recette du blog "Cuisine d'une oummi surbookée", ça n'est pas super compliqué à faire, c'est très bon et ça en jette :

Pour la génoise, à faire deux fois :

3 œufs

125 gr de sucre

120 gr de farine

1 cuiller à soupe de cacao en poudre

1 sachet  1/2 sachet de levure chimique .

Préchauffez le four à 180° th6

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume (au thermomix avec le fouet vitesse 4)

Dans un saladier à part tamiser la farine le cacao et la levure et incorporer délicatement au mélange œufs / sucre .

Beurrer et fariner un moule à manqué à charnière (20 cm pour moi) et y verser la préparation. Enfourner pour 30 minutes sans ouvrir le four en cours de cuisson. 

Quand la génoise est cuite , la démouler et la retourner pour la laisser refroidir.

Quand les génoises sont froides , les filmer et placer au frigo 30 minutes, elles seront beaucoup plus faciles à découper.

Pour le fourrage :

300 gr de crème liquide entière froide

200 gr de Mascarpone

100 gr de pâte a tartiner

6 barres de Kinder Bueno ( 3 paquets )

Découper les génoises en 2 .

Placer le bol contenant la crème et les fouets du batteur 5 à 10 minutes au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid. Ajouter la mascarpone dans le bol avec la crème et battre en chantilly ferme (à petite vitesse d'abord pour éviter les projections, puis à vitesse max) puis ajouter la pâte à tartiner toujours avec le batteur, le mélange doit être homogène. Réserver au frais.

Couper les génoises en deux, j'ai utiliser le fond du moule à manqué comme support. Sur le fond du moule disposer un disque de génoise, étaler un tiers de la crème et émietter un paquet de kinder bueno (2 barres)(facultatif car les kinder ramollissent), renouveller l'opération avec les autres disques . Si vous le désirez vous pouvez imbiber les disques de génoise avec un mélange eau- sirop de sucre ou encore du lait mais personnellement je ne le fais pas.

Toute cette partie (génoise et fourrage) peut être réalisée la veille il suffit de bien filmer le gâteau et le conserver au réfrigérateur.

Pour le contour du gâteau : (le jour même)

40 cl de crème liquide entière froide

250 gr de Mascarpone

100 gr de sucre

1 cuiller à soupe de cacao en poudre.

Mixer le sucre avec le cacao.

Placer le bol contenant la crème et les fouets du batteur 5 à 10 minutes au congélateur pour que l'ensemble soit bien froid. Ajouter la mascarpone dans le bol avec la crème et battre en chantilly souple (à petite vitesse d'abord pour éviter les projections, puis à vitesse max) puis ajouter le sucre-cacao toujours avec le batteur, la préparation doit être homogène et ferme.

Étaler sur les contours du gâteau à l'aide d'une spatule et réserver le reste de crème au frigo dans une poche munie d'une douille cannelée.

Pour le glaçage coulant :

recette du blog SweetlyCakes

75 gr de chocolat à pâtisser

85 gr de beurre

1 cuiller à soupe de sirop de glucose ou de miel liquide

Faire fondre en remuant tous les ingrédients ensemble à feu très doux, laisser refroidir à température ambiante puis verser sur le dessus du gâteau, étaler le glaçage pour faire des coulures sur le côté du gâteau. Mettre au frais.

Quand le glaçage a durci, décorer le gâteau à l'envie à l'aide du reste de crème et disposer des morceaux de kinder bueno  (j'ai utilisé 7 barres parce que je ne voulais pas voir de morceaux de gaufrettes, les "milieux" ont été manger par les enfants)

layer cake, kinder bueno, anniversaire, chocolat, mascarpone, nutella 

vos réalisations sur pinterest merci!

J'ai nommé Fifille N°2 ! Bon faire sortir la poupée d'un cercueil je trouvais ça un peu glauque quand même alors je me suis contentée d'une boîte, toujours avec la nougatine de Bernard Dauphin...un noeud en sucre et des macarons ganache montée fraise et fruit de la passion :

macaron, nougatine, pièce montée, monster high 

Un petit peu de magie aujourd'hui sur ce blog Mesdames et Messieurs, tadam : une mousse au chocolat sans blancs d'oeufs, sans produits laitiers ou encore sans gélatine comme ici.

-mais qu'est-ce que l'aquafaba magicienne Shinobi ?

-le jus de conserve de pois chiches. Ouaip tout de suite c'est moins glam je sais mais ça marche du tonnerre, je ne connaissais pas et c'est franchement bluffant :

d'après une recette du magazine Slowly veggie  (clic pour voir leur site)!

Ingrédients

préparation : 10 min

réfrigération : 4-5h

200 gr de chocolat à pâtisser (attention à la composition pour le lactose et le gluten)

le jus d'une boîte de conserve de pois chiches de 400 gr

4 gouttes de jus de citron

65 gr de margarine St-Hubert bio doux

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec la maragarine à feu doux ou au micro-ondes une minute environ, bien mélanger et réserver.

Fouetter le jus au batteur électrique en incorporant progressivement le jus de citron, ça se comporte comme le blanc d'oeuf et donc ça doit monter en "neige" ferme.

Mélanger 2 grosses cuillers à soupe de blancs en neige de pois chiches avec le mélange chocolat-margarine pour le détendre puis ajouter le reste des blancs délicatement à la maryse comme pour une mousse classique. Verser dans un petit saladier et mettre au réfrigérateur.

 mousse, chocolat, sans gluten, sans lactose, sans oeuf 

Et hop prochaine recette avec du tofu fumé que même le mari il en a mangé...