Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

07 septembre 2014

**Tarte Aux Pommes Sans Gluten**

J'ai testé la pâte feuilletée au thermomix de Pause Gourmandises, avec le farine de riz ça donne une pâte pas tout à fait feuilletée...enfin étant donné que la pâte déjà prête n'est qu'un lointain souvenir, je l'ai trouvée très satisfaisante.

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Ingrédients

dans la recette de Pause Gourmandises remplacer la farine de blé par de la farine de riz complète additionnée de 2 cuillers à café de gomme de guar, après vous faites tout pareil, elle explique ça si bien...

4 pommes à cuire (genre canada grise)

1 cuiller à café de cannelle en poudre

1 cuiller à soupe bombée de cassonade

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Préchauffer le four à 250° th 8-9

 

Étaler la pâte directement au fond d'un moule à tarte beurré sans faire de rebord.

Éplucher et couper les pommes en quartiers, les disposer sur la pâte et saupoudre de cannelle et de cassonnade.

Enfourner pour une demi-heure, couvrir avec une feuille de papier alu si les pommes dorent trop vite. Déguster tiède.

J'ai voulu faire ma raisonnable question sucre mais j'ai fini par saupoudrer la tarte avec une cuiller à soupe bien bombée de sucre de coco et l'ai mise sous le grill quelques intants pour faire fondre le sucre (première photo)

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 tartepommes,cannellesans gluten 

Posté par shinobi à 14:41 - desserts - Morceaux de beurre [6] - Permalien [#]

05 septembre 2014

**Le Millas Charentais Sans Gluten**

D'après une recette de l'émission Midi en France vue sur Youtube, un gâteau pour le goûter, très plouf plouf mais les enfants et moi avons adoré, il nous a fait penser aux crêpes !

Ingrédients

pour un moule à manqué beurré

200 gr de farine de maïs (complète pour ma part )

150 gr de farine de riz complète

200 gr de sucre en poudre

125 gr de beurre doux fondu

1 litre de lait demi-écrémé à température ambiante

3 petits oeufs

2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de cognac

2 cuillers à café bombées de gomme xanthane ou guar

Préchauffer le four à 200° th 6-7

Mélanger les farines avec le sucre et la gomme ; creuser un puis au centre, y casser les oeufs et fouetter en ajoutant successivement le beurre, la fleur d'oranger et le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Verser dans le moule et faire cuire 40 minutes environ, le gâteau doit être ferme au centre.

millas

 millasgâteausans glutenPoitou-Charentes

Posté par shinobi à 19:40 - desserts - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

04 septembre 2014

**Le Morêthon**

Une recette pour l'apéro simple et rapide que je ne connaissais pas...merci ma soeur (et Sarah ;o) !

Ingrédients

une grosse barquette de St Morêt

une grosse boîte de thon au naturel

un paquet de ciboulette

Ciseler la ciboulette, égoutter le thon et l'écraser à la fourchette. Mélanger le St Morêt avec le thon et la ciboulette, saler et poivrer. Déguster frais sur des croûtons ou en dip avec des bâtonnets de légumes.

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 St Morêtthon,ciboulettesans gluten

Posté par shinobi à 18:30 - apéro - Morceaux de beurre [3] - Permalien [#]

24 août 2014

**Bol De MatChia**

Une recette tirée du livre Green Glam et Gourmande, la droguée au sucre que je suis a failli s'étrangler à la première cuiller mais j'ai fini par m'y faire...oui bon d'accord j'ai rajouté un peu de fructose mais pas beaucoup j'le jure.

Ingrédients

pour une personne

150 ml de lait d'amandes

50 g de framboises

50 g de myrtilles (j'ai pris un mix fruits rouges)

1/4 de cuiller à café de vanille en poudre

1 cuiller à café de thé matcha

2 cuillers à soupe de graines de chia

1 cuiller à café de miel

Mixer tous les ingrédients ensemble sauf les fruits, laisser une heure à température ambiante pour que le chia absorbe le liquide. Servir frais en ajoutant les fruits rouges.

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 chiamatchaframboisessans gluten, myrtilles, lait d'amandes  

 

Posté par shinobi à 10:04 - tout le reste - Morceaux de beurre [5] - Permalien [#]

18 août 2014

**Pièce Montée Nougatine Et Macarons Pour Baptême**

Celui de mes deux petites nièces ce dimanche...pour 80 personnes, nous avions décidé de faire un café gourmand: des pasteis de nata, meringues, soupe de framboises, macarons et nougatine sur le modèle de la pâtisserie le macaron bleu que je trouvais superbe.

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macarons chocolat, pistache, vanille, noix de coco, caramel beurre salé et citron

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la déco réalisée par ma soeur

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Merci aux cousins pour l'aide en cuisine jusqu'à une heure du matin, pour la vaisselle, la nougatine et surtout Angélique d'avoir eu la patience de coller les petits coeurs sur le gros macaron, au bout de huit heures de travail sur la pièce j'avais franchement pas le courage....

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 pièce montéenougatinebaptêmetrainmacarons

Posté par shinobi à 12:41 - Morceaux de beurre [5] - Permalien [#]


11 août 2014

**Petit Panda Manga Pour Gâteau D'Anniversaire**

Un petit tutoriel très sympathique trouvé chez Mercédessert, panda réalisé en pâte à sucre pour ma part et qui a beaucoup plu à fifille n°2

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sur un gâteau au yaourt marbré recouvert de glaçage au chocolat blanc teinté en vert et quelques fleurs en pâte à sucre, au final assez simple à réaliser.

 

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gâteauanniversaire,pâte à sucre 

Posté par shinobi à 08:14 - enfants - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

12 juin 2014

**Cupcake Géant Sans Moule Et Gâteau Arc -En-Ciel**

Pour l'anniversaire à l'école de fifille n°1 et d'une petite copine, j'étais tentée par un rainbow cake mais j'ai eu la flemme faut bien le dire alors voilà :

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un simple gâteau au yaourt des biscuits bâtonnets (1 paquet) et des smarties (8 tubes)...notez, j'ai trié les smarties quand même.

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008 donc pas besoin d'acheter le moule pour cupcake, le moule à brioche et un grand ramequin ça fait très bien l'affaire...

gâteau au chocolat et beaucoup de crème au beurre

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et quelques papillons en pâte à sucre mais pas trop pour pas faire trop Violetta vous comprenez...fifille n°1 ne l'aime pas.

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et des macarons au chocolat pour faire passer tout ça...et bientôt anniversaire à l'école de fifille n°2 !

gâteauanniversaire

Posté par shinobi à 12:13 - enfants - Morceaux de beurre [5] - Permalien [#]

11 juin 2014

**Tag**

J'ai été taguée par Lolo (merci!), comme j'ai déjà fait ce tag je réponds juste à ses questions...

  • Quelle est ta plus grande fierté en cuisine ? tadam

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bon en même temps elle était facile celle-là...

  • Quel est ton plus grand rêve ?

aucun de particulier alors on va dire gagner au loto

  • Quel est ton plat favori ?

la crème caramel bon d'accord c'est pas vraiment un plat

  • Quel est ton blog de cuisine préféré ?

Péché de gourmandise

  • Si on te donnais l'opportunité de faire un voyage, dans quelle ville du monde irais-tu ?

va pour Londres

  • Quel métier exerces-tu ?

chômeuse ! sinon avant employée de rayon en grande distrib mais ça c'était avant...

  • Quel est ton ingrédient préféré ?

le beurre of course

  • Sur ton blog, quel est ton article préféré ?

c'est là http://aubeurrefondu.canalblog.com/archives/2008/12/09/11290617.html

  • Préfères-tu cuisiner le salé ou le sucré ?

le sucré

  • Que penses-tu de mon blog ?

je veux la même bannière !

  • Si tu devais choisir une recette sur mon blog, laquelle serait-elle ?

cette recette me plaît beaucoup !

 

Posté par shinobi à 21:20 - concours et blabla - Morceaux de beurre [1] - Permalien [#]

11 mai 2014

**Dip De Ricotta Et Miel A La Truffe**

Une recette vue sur le blog Honestly Yum, je l'ai servie en entrée et tout le monde a aimé, même fifille n°2 qui voulait la sauce avec les petits trucs noirs... -c'est du miel ma puce -ah bon, je croyais que la confiture de miel c'était jaune...no comment.

dip ricotta

 

Pour le miel à la truffe

un pot de miel d'acacia 375 gr

un pot de brisures de truffe 12 gr

Mélanger le miel avec les brisures de truffe et remettre en pot, à faire quelques jours à l'avance et conserver au frais.

croûton ricotta miel à la truffe

 

Ingrédients

préparation : 5 minutes

cuisson : 22 minutes

un pot de ricotta (250 gr)

50 gr de parmesan râpé

2 petits oeufs

poivre, sel

Préchauffer le four à 200° th 6-7

Mélanger à l'aide d'une fourchette la ricotta avec les oeufs et le parmesan, saler et poivrer. Beurrer des mini cocottes (3 pour ma part) et y répartir la préparation. Enfourner pour 20 minutes minimum jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servir chaud sur des croûtons (faits maison avec baguette sans gluten et toastés à la poêle avec un peu d'huile d'olive) et arroser d'un filet de miel.

 

dip ricotta miel à la truffe

 dipricottaparmesan,sans glutentruffemiel 

Posté par shinobi à 20:35 - apéro - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

26 avril 2014

**Candy' Up Maison**

Voui, Milayana du blog Mon coin gourmand est vraiment gentille et généreuse pour avoir partager cette recette, quasi parfaite puisque les enfants l'ont trouvé meilleur que le vrai :op

Ingrédients

préparation : 10 min

1 litre de lait demi-écrémé

50g de cacao en poudre amer

100g de sucre en poudre

80g de lait en poudre demi-écrémé

Mettre le cacao, le lait en poudre et le sucre dans une grande casserole, verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter d’avoir des grumeaux.

Faire chauffer le tout à feu doux jusqu’à ébullition puis laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.

Verser le lait au chocolat dans une bouteille en filtrant pour éviter d’avoir des résidus.

Déguster bien frais. 

 

candy up maison

laitlait en poudre,cacaosans gluten 

 

Posté par shinobi à 09:27 - enfants - Morceaux de beurre [9] - Permalien [#]

24 avril 2014

**Brownie De Laurence...Inavouable**

Bon on finit par le dire quand même...recette du livre "Recettes inavouables et marques cultissimes, le best of" réalisée pour un pique-nique et qui n'a pas fait un pli. Je l'ai cuit dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson donc ça n'est pas très épais. 

Ingrédients

préparation : 10 min

cuisson : 30 min

200 gr de petit beurre LU (pour du sans gluten j'ai utilisé 150 gr de biscotti au chocolat et 50 gr de petits beurre Schär)

125 gr de beurre doux

1 boîte de lait concentré sucré

125 gr de noix de coco

100 gr de chocolat à pâtisser Nestlé

30 gr d'amandes hachées ou noisettes (pralin au pif pour moi)

Préchauffer le four à 200° th6-7

Écraser les biscuits et les mixer avec le beurre fondu ; étaler la pâte obtenue au fond du moule.

Couper le chocolat en morceaux et le mixer finement (ou pas) avec le lait concentré et la noix de coco, verser sur la pâte. Saupoudrer de pralin et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir et couper en morceaux.

brownie

browniesans gluten,noix de cocochocolatlait concentré 

Posté par shinobi à 13:17 - desserts - Morceaux de beurre [4] - Permalien [#]

22 avril 2014

**Anchoïade Toute Simple**

On peut la faire avec des filets d'anchois frais, des câpres, du vinaigre,du poivre, la monter comme un aïoli...chez moi c'est anchois, ail et huile d'olive et pi voilà...simple je vous dis !

Ingrédients

1 boîte de filets d'anchois allongés à l'huile de 800 gr (580 gr net)

35 grammes de gousses d'ail (poids épluchées et dégermées)

huile d'olive

Mixer finement le contenu de la boîte avec l'ail préalablement passé au presse-ail et 20 grammes d'huile d'olive. Mettre en pot  hermétique et couvrir la surface d'huile d'olive. Conserver au frais, une semaine maximum.

anchoïade et croûtons

 

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Posté par shinobi à 09:03 - apéro - Morceaux de beurre [2] - Permalien [#]

16 avril 2014

**Carpaccio De Fraises Et Jus De Basilic**

Une recette vue à la télé lors d'une émission de Jean-Luc Petitrenaud...il n'y avait pas vraiment de quantités données alors vous pouvez ajuster à votre goût la consistance et le sucre...

jus de basilic

Ingrédients

pour 4 personnes 

préparation : 10 minutes

1 bouquet de basilic (2 barquettes de 20 g pour ma part)

1 boîte de poires au sirop

500 gr de fraises

sucre glace

jus de citron

250 gr de ricotta

Battre la ricotta avec 4 cuillers à soupe de sucre glace, réserver au frais.

Mixer les feuilles de basilic avec 2 petites poires (4 demi), 5 cuillers à soupe de jus de citron, 9 cuillers à soupe de sirop de la boîte et 2 cuillers à soupe de sucre glace, réserver au frais.

Équeuter et couper les fraises en lamelles.

Disposer une quenelle de ricotta au centre de chaque assiette, les lamelles de fraises sur le pourtour et arroser de jus de basilic.

carpaccio de fraises-jus de basilic

 

basilicfraises,ricottapoires 

Posté par shinobi à 14:54 - desserts - Morceaux de beurre [6] - Permalien [#]

09 mars 2014

**Crème Caramel**

Avec cette recette je participe au maxi tour en cuisine, la crème caramel étant un de mes desserts préférés...

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Ingrédients

pour un grand moule à cake

préparation : 10 minutes

à faire la veille

cuisson : 30 minutes 

un litre de lait demi-écrémé

une gousse de vanille

6 oeufs moyens

200 gr de sucre en poudre

200 gr de caramel liquide

Placer la lèche-frite remplie d'eau au four et préchauffer à th 6, 180°.

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Battre les oeufs avec le sucre et ajouter le lait chaud (sans la gousse) progressivement en mélangeant mais sans fouetter pour éviter la formation d'écume ; passer la préparation au tamis et verser dans le moule préalablement enduit de caramel. Faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes ; laisser tiédir et placer au réfrigérateur. Au moment de servir passer la lame d'un couteau sur le pourtour du moule et démouler sur un plat à cake.

 

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Posté par shinobi à 09:00 - desserts - Morceaux de beurre [4] - Permalien [#]

25 février 2014

**Mug Cake Comme Un Cookie**

J'ai vendu mes monstres et le petit mari chéri travaille alors une douceur rien que pour moi mais chuttt ! faut pas leur dire...

mug cake sans gluten

 

D'après une recette du livre "Mug Cakes au micro-ondes pour gourmands pressés"

Ingrédients

préparation : 5 minutes

cuisson : 20 s + 1 min

15 gr de beurre demi-sel

15 gr de sucre de noix de coco (ou sucre brun)

1 jaune d'oeuf

20 gr de farine (de riz complète)

10 gr de fécule de maïs

2 cuillers à soupe rases de pralin

15 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux

Faire fondre le beurre en morceaux dans un mug au micro-ondes pendant 20 secondes (800 w), ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, la farine et la fécule, le pralin et le chocolat en mélangeant bien entre chaque ingrédient à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette à dessert. Faire cuire 1 min au micro-ondes et laisser refroidir...le plus dur de la recette, tiède c'est bon aussi !

mug cake

 

mug cakesans glutenchocolatcookiesucre de cocopralin

Posté par shinobi à 12:24 - desserts - Morceaux de beurre [7] - Permalien [#]


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