**Blancs De Poulet Rôtis Et Chutney de Pêches**
Une recette testée et approuvée du magazine Papilles de juin/juillet, tout simplement délicieuse servie avec une polenta crémeuse, j'ai juste modifié quelques proportions...
Ingrédients
pour le poulet
1,3 kilos de blancs de poulet environ
4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
3 cuillers à café de romarin sec ou quelques brins de frais si vous en trouvez
5 cuillers à soupe d'huile d'olive
4 cuillers à soupe de miel d'acacia
2 cuillers à café de gingembre frais râpé
sel, poivre
une dizaine de petites pêches jaunes
le jus de 2 citrons jaunes
2 petits oignons jaunes
8 cornichons
8 cuillers à soupe de miel d'acacia
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 grosse cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne (avec grains)
2 cuillers à café de gingembre frais râpé
Éplucher et couper les pêches en morceaux. Presser l'ail et hacher finement l'oignon. Couper les cornichons en lamelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer l'ail et l'oignon, ajouter les pêches et saisir le tout pendant 5 minutes en remuant puis verser 5 cl d'eau dans la poêle, ajouter le reste de ingrédients, saler et poivrer et faire cuire 25 minutes à feu doux et à couvert. Faire réduire à feu vif quelques minutes si le chutney est trop liquide.
Pendant la cuisson du chutney, couper le poulet en morceaux, émincer les oignons et presser l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer l'ail, l'oignon et le gingembre, ajouter le poulet et le romarin et faire cuire pendant 5 minutes ; ajouter le miel et cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient dorés.
une recette sans gluten