Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

28 avril 2017

**Poêlée Black Forest Tofu Au Paprika Fumé**

Avec le mari chéri quand nous n'étions que jeunes mariés sans marmaille nous avions essayé une moussaka au tofu, un truc blanc bizarre et pas bon le tofu surtout quand c'est pas bien cuisiné...et puis j'ai découvert le black forest et là dix-huit ans plus tard j'ai réconcilié le mari avec le tofu.   Ingrédients pour 4 personnes 4 oignons moyens 2 paquets de tofu huile d'olive paprika fumé Couper finement les oignons et les faire revenir avec quatre cuillers à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau, laisser évaporer... [Lire la suite]
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14 février 2016

**Une Brioche Sans Gluten Enfin !**

J'ai essayé celles du commerce une fois mais pas deux. J'avais repéré depuis longtemps la recette du blog On Mange sans gluten mais je n'étais jamais passée à l'action, voilà c'est chose faite après une nuit d'insomnie et c'est très satisfaisant.   Faire un mélange (mix) avec : 150 gr de farine de riz complet 250 gr de farine de riz  170 gr de fleur de maïs 10 gr de gomme de guar   Ingrédients Tang zhong à faire la veille : 20 gr de mix 13 cl d'eau Pâte : 350 gr de mix 50 gr de sucre + 2 cuillers à café ... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

**Tarte Chococo**

D'après une recette de Martha Stewart que j'ai légèrement modifiée parce que je n'avais pas de noix de coco sucrée...le petit mari chéri et fiston ont adoré, moi un peu moins mais je ne suis pas fan de la noix de coco donc...j'ai pas mangé le trottoir, trop de noix de coco pas assez de sucre.  Ingrédients pour un moule à tarte 27 cm 45 gr de beurre doux à température ambiante 300 gr de noix de coco 125 gr d'eau chaude 120 gr de sucre (de coco) 225 gr de chocolat Nestlé Dessert 245 gr de crème fraîche épaisse ... [Lire la suite]
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11 mai 2014

**Dip De Ricotta Et Miel A La Truffe**

Une recette vue sur le blog Honestly Yum, je l'ai servie en entrée et tout le monde a aimé, même fifille n°2 qui voulait la sauce avec les petits trucs noirs... -c'est du miel ma puce -ah bon, je croyais que la confiture de miel c'était jaune...no comment.   Pour le miel à la truffe un pot de miel d'acacia 375 gr un pot de brisures de truffe 12 gr Mélanger le miel avec les brisures de truffe et remettre en pot, à faire quelques jours à l'avance et conserver au frais.   Ingrédients préparation : 5 minutes cuisson... [Lire la suite]
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09 mars 2014

**Crème Caramel**

Avec cette recette je participe au maxi tour en cuisine, la crème caramel étant un de mes desserts préférés...   Ingrédients pour un grand moule à cake préparation : 10 minutes à faire la veille cuisson : 30 minutes  un litre de lait demi-écrémé une gousse de vanille 6 oeufs moyens 200 gr de sucre en poudre 200 gr de caramel liquide Placer la lèche-frite remplie d'eau au four et préchauffer à th 6, 180°.   Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Battre les oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
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25 février 2014

**Mug Cake Comme Un Cookie**

J'ai vendu mes monstres et le petit mari chéri travaille alors une douceur rien que pour moi mais chuttt ! faut pas leur dire...   D'après une recette du livre "Mug Cakes au micro-ondes pour gourmands pressés" Ingrédients préparation : 5 minutes cuisson : 20 s + 1 min 15 gr de beurre demi-sel 15 gr de sucre de noix de coco (ou sucre brun) 1 jaune d'oeuf 20 gr de farine (de riz complète) 10 gr de fécule de maïs 2 cuillers à soupe rases de pralin 15 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux Faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

**Cheesecake Crémeux Au Baileys Et Au Chocolat Sans Cuisson**

J'aime pas trop le cheesecake mais je l'ai déjà dit...c'est surtout le Philadelphia en définitive qui me gêne je lui préfère largement la mascarpone (c'est pas mon italienne de voisine qui me contredira) et je n'ai pas regretté la substitution dans la recette de Bisou à toi même fifille n°2 de huit ans a aimé malgré le goût prononcé de Baileys et la texture ben... crémeuse quoi !   Ingrédients pour un moule à charnière de 23 cm (Ikea) cuisson: aucune préparation : oups ! à faire la veille 500 gr de mascarpone 3 feuilles... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

**Fudge Tout Blanc**

Une recette fort sympathique que j'ai trouvée chez BakedBree  humm... c'est du pur sucre-gras-calorique-mais qu'est-ce que c'est bon, avec un petit goût de nougat blanc et bien collant avec tout ça !   Ingrédients préparation : 8 min cuisson : 5 min au bain-marie 1 pot de fluff à la vanille 90 gr de chocolat blanc Nestlé coupé en morceaux 2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide 1 cuiller à café de vanille liquide 60 gr de sirop d'agave  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Placer tous les... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

**Pain De Poisson**

Une recette archi-connue que je fais très souvent à la maison mais je n'avais jamais pris la peine de la mettre sur mon blog, alors voilà c'est réparé quant à l'origine...ma mère qui la tient de ?   Ingrédients pour un petit moule à cake préparation : 15 minutes cuisson : 35 minutes  4 morceaux de poisson (vous savez, la variété blanche, surgelée, rectangulaire) 1 boîte de concentré de tomates 140 gr 8 oeufs moyens 1 grosse cuiller à café d'herbamare concentré (pour du sans gluten) ou 4 cuillers de fumet de... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

**Focaccia Au Thym Et Au Parmesan Sans Gluten**

Une recette tirée du livre "500 recettes sans gluten" que je fais très souvent à la maison parce que : un, tout le monde aime, deux, ça contente mes envies de pain bien moelleux et les tartines qui en découlent...j'ai du mal à ne pas me jeter dessus quand il est encore chaud !J'ai modifié la recette parce que je n'ai pas de farine de sorgho dans mes tiroirs et que c'est très bien comme ça et augmenté la quantité d'eau : j'obtiens un pain un peu plus épais que sur la deuxième photo réalisée à l'époque où je respectais un peu plus la... [Lire la suite]
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