Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

01 septembre 2011

**Gelée De Fruits Rouges A La Menthe**

Hormis les recettes "pointues" j'ai toujours du mal à suivre les recettes à la lettre surtout en ce qui concerne le poids des aliments, cette recette de gelée est tirée de la revue Fromages N°4, à la base il vous faut 700 gr de fruits rouges 40 cl de thé et des feuilles de menthe... Ingrédients pour une vingtaine de verrines un sachet de fruits rouges surgelés un litre de thé à la menthe sucré au sirop d'agave (à votre goût messieurs dames) il en reste mais c'est bon le thé à la menthe! j'ai utilisé des sachets 10... [Lire la suite]
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09 novembre 2010

**Soupe De Petits Pois A La Menthe Et Sirop De Pomme**

J'aime les petits pois, peut être parce qu'ils sont souvent associés aux lardons comme dans la chanson de Julien Clerc ou bien la façon de préparer les cailles de mes parents avec... des petits pois lardons ;o) Une bonne recette de poupoupe... avec des lardons, d'après une recette tirée du livre "simply british". Ingrédients pour une dizaine d'assiettes 5 cuillers à soupe d'huile d'olive 100 gr d'allumettes fumées 12 cuillers à soupe de "sirop" de pomme (recette ici) ou une grosse pomme... [Lire la suite]
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30 juin 2009

**Poêlée De Fraises Au Get 27**

Une recette des frères Pourcel du livre Transparences En Duo, elle est acccompagnée d'une émulsion de yaourt pour un peu de fraîcheur mais pas encore de syphon dans ma cuisine... Pour 10 verrines Ingrédients 500 gr de fraises 100 gr de sucre 90 gr de Get 27 1/2 bouquet de menthe Laver , essuyer et équeuter les fraises, couper-les en quatre ; les poêler quelques secondes avec le sucre pour qu'elles deviennent fondantes. Verser le Get 27 et ajouter la menthe ciselée. Sans l'émulsion servir frais...
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07 juillet 2008

**Cocktail Coco-Menthe-Ananas**

Sans alcool la fête est plus folle... Ingrédients Pour 6 verres 40 cl de jus d'ananas une brique de lait de coco (20 cl) 10 cl de sirop de menthe Bien mélanger tous les ingrédients et servir bien frais avec des glaçons.
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27 juin 2008

**Tartinade Apéritive Amandes-Anchois**

J'ai fait un mix de la recette de Cerise ,lou saussoun, sur Marmiton et de la recette de Vanessa, je n'aime pas le fenouil mais ici c'est vraiment discret : Ingrédients: 150 gr de poudre d'amandes 40 gr de bulbe de fenouil 8 belles feuilles de menthe 1 grosse gousse d'ail dégermée et pressée 61 gr d'anchois à l'huile (poids net égoutté) 120 gr d'huile d'olive Mixer d'abord le fenouil et la menthe. Ajouter les autres ingrédients puis mixer de nouveau. Cette pâte à tartiner se garde plusieurs jours au... [Lire la suite]
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03 décembre 2006

**Récidive De Pralines Pour "GuessWhat" et After Eight Sans Moule à Chocolat Cette Fois !**

Comme mon premier essai de pralines n'a pas été entièrement satisfaisant, en bref assez dur dur, j'ai essayé de faire la recette sans passer par le moule et le tempérage au bain-marie (ras la casquette). Résultat pas trop mal mais on sent beaucoup plus le chocolat par rapport à la menthe Je vous donne quand même la marche à suivre Faire fondre 140 gr de chocolat noir au micro-ondes pendant 1 min à 750 watts puis rajouter 60 gr de chocolat en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse Mettre le... [Lire la suite]
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02 décembre 2006

**OH YES ! AFTER EIGHT MAISON : Merci Au Jardin Des Délices**

A force de voir Micheline agiter ses pralines sous mon nez j'ai décidé d'en faire moi aussi, je lui ai demandé tout plein de conseils et elle m'a gentiment tout expliqué je vous renvoie donc à son blog pour ce qui concerne les étapes en photos Ma gentille voisine à qui je fais du chantage pour les commentaires m'a demandé si j'avais la recette des after eight, moi qui adore ça je suis donc allée à la pêche et j'ai trouvé mon bonheur sur Station Gourmande j'ai juste rajouté un peu plus d'huile pour que ça soit plus "hot"... [Lire la suite]
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