Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

03 novembre 2010

**Clémentine Glacée**

Une recette sympathique et fraîche tirée du "Concentré de Délices" de Philippe Conticini. Ingrédients pour 4 verres à vodka 1 mandarine clémentine (8 quartiers) 1/2 gousse de vanille, cannelle 40 gr de sucre fructose 15 cl d'orangina (du beurklight, pour une fois de temps en temps...) 2 cuillers à soupe bien pleines de miel d'acacia le jus d'1/2 citron vert 3 bonnes cuillers à soupe basilic menthe Porter à ébullition le sucre avec deux bonnes cuillers à soupe d'eau puis éteigner le feu et... [Lire la suite]
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05 août 2010

**Sorbet Au Cacao**

Une recette de Trish Deseine, sur la planète glacée certainement un de mes préférés. Ingrédients 150 gr de cacao en poudre 75 cl d'eau minérale 250 gr de fructose (ou sucre) 5 cl de cognac (c'est hot) Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le cacao, mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant souvent, ajouter le cognac puis laisser refroidir. Faire prendre en sorbetière ou à défaut verser dans des mini moules en silicone et mettre au congélateur, ça marche bien aussi... [Lire la suite]
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22 février 2010

**Bouchées Glacées A La Noix De Coco**

J'ai flashé sur la recette de Boule de Noël ivoire de Sandrine et comme chui une pov malheureuse qui n'a pas de grand moule demi sphérique  dans sa cuisine (j'ai juste les mini....) j'ai décidé de la faire version bouchée pour une assiette de desserts pour le nouvel an (oui je sais, ça date). Ingrédients pour une cinquantaine de bouchées 3 jaunes d'oeufs 20 cl de lait de coco 80 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 15 cl de crème fraîche liquide 100 gr de chocolat blanc noix de coco râpée ... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

**Pêches Express, Sans Sorbetière**

Ingrédients pour 6 personnes 1 boîte de pêches au sirop (425 ml) 5 cl de crème de pêches La veille Répartir le contenu de la boîte dans 3 petites barquettes en alu (ou tout autre contenant) et mettre au congélateur. Le lendemain mixer fortement les glaçons obtenus avec la crème de pêches, verser dans des verrines et déguster aussitôt.
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14 mai 2008

**Glace Aux Smarties Et Chocolat Blanc Sans Sorbetière Et Tags**

Avec le principe du lait concentré...un poil trop sucré pour moi mais les enfants ont apprécié: Pour 10 verrines (ou devrais-je dire photophores Ikea :o) la veille 4 danettes au chocolat blanc 1 boîte de lait concentré sucré (ou à essayer moitié sucré-non sucré) 105 gr de smarties ou équivalent (3 tubes) 10 cl de crème fraîche liquide Mélanger le lait la crème et les danettes. Disposer cinq smarties au fond de chaque verrine et verser dessus le mélange lait-crème-danettes. Mixer le reste des smarties et le... [Lire la suite]
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11 janvier 2007

**Glace A La Framboise Total Diet'Attitude**

Tout le monde ou presque connaît ce procédé pour faire un succédané de glace mais cette recette est conforme à mes bonnes résolutions de 2007....dont celle de perdre un peu de poids, pour l'instant je m'y tiens, pourvu que ça dure ! 8o) Ingrédients 85 de framboises surgelées 1 pot de 100 gr de fromage 0% 2 sticks de canderel Dans le bol du mixer mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Déguster sans attendre Coût total de l'opération 83 kc
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04 octobre 2006

**Tiramisù Glacé**

Pour changer du tiramisù classique,c'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton (glace au tiramisù) et que j'ai modifiée à ma sauce légèrement alcoolisée. Si mes souvenirs en italien sont bons ça veut dire "remonte-moi" c'est à dire un dessert nourrissant pour vous remettre sur pieds : 200 grs de mascarpone 20 cl de crème fraîche cacao en poudre 15 boudoirs 4 oeufs 250 grs de cassonade (ou de sucre) sucre glace kahlua (ou café très fort) 2 cs de marsala ou ce que vous voulez Battre le sucre... [Lire la suite]
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