Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

30 juillet 2012

**Crumble Aux Pêches Sans Gluten**

Une semaine spéciale pêche pour écouler les dix kilos que le pêcher de mon jardin a fournis cette saison alors que je n'avais même pas de quoi faire une tarte l'année dernière, j'ai déjà commencé la semaine passée avec cette recette...bref, un crumble du dernier magazine Saveur que j'ai transformé sans gluten et je n'ai pas été déçue. Dans la recette d'origine il y a 100 gr de pignons de pin grossièrement mixés mais je n'en avais pas en stock... Ingrédients pour 8 ramequins environ 1,3 kilos de... [Lire la suite]
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08 avril 2009

**Crumble Noisettes, Foie Gras Et Figues En Cuillers Apéritives**

Une association piquée à ...Mr Picard comme d'hab, je voulais le faire en verrines pour la dernière rencontre piccholines mais j'ai pas eu le temps alors je l'ai présenté en cuiller mais je trouve ça moins pratique à manger quand même: Pour une vingtaine de cuillers : un pot de confiture de figues (rouges aux noix de chez Ed pour moi) un bocal de foie gras ( chez Ed aussi) Pour le crumble (il en reste) 25 gr de farine 20 gr de poudre de noisettes 20 gr de beurre Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

**Crumble De Chèvre Sur Coulis De Kumquats**

Je sais c'est plus la saison des kumquats....mais vacances oblige billets en stock ! ;o) Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Ingrédients 60 gr de crottin de chèvre 100 gr (environ) de kumquats 50 gr de mélange salé graines-raisins (cacahuètes, noix de cajou...) 3 cuillers à soupe de crème fraîche liquide 2 cuillers à soupe d'eau 2 cuillers à soupe de sirop de sucre de canne Bien laver les kumquats et les mixer le plus finement possible avec l'eau et le sirop, passer au tamis en écrasant bien pour... [Lire la suite]
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01 avril 2008

**Tartare De St-Jacques En Crumble Et Persil**

Pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Ingrédients 130 gr environ de noix de St-Jacques sans corail 40 gr de persil plat (uniquement les feuilles) 1/3 de cube de bouillon de volaille 10 gr de beurre doux 1/2 feuille de gélatine 25 gr de farine 20 gr de poudre d'amande 20 gr de beurre d'ail et fines herbes (en surgelé) Huile d'olive, sel poivre Laver le persil, porter une grande casserole d'eau à ébullition et le faire bouillir pendant 3 minutes, égoutter puis passer le persil... [Lire la suite]
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07 novembre 2007

**Crumble D'Aubergines Grillées En Verrine, Crème Au Chèvre**

C'est pas que j'aime particulièrement l'aubergine mais j'avais un sachet au congélateur et il faut que je vide mon congélateur surtout qu'il est rempli de sachets de légumes en tout genre mais oui je suis pleine de bonne volonté j'en achète môa des légumes ...mais j'ai du mal à les manger alors ça traîne ça traîne ! :o) Ingrédients pour 8 petites verrines 1 sachet d'aubergines grillées surgelées huile de sésame (olive ça fera l'affaire aussi:o) 1 bûche de chèvre crème fraîche 25 gr de farine 10 gr de poudre d'amandes 10 gr... [Lire la suite]
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