**Test Bûche Vanille-Caramel-Speculoos Sans Gluten**

13 décembre 2015

Test Bûche Vanille-Caramel-Speculoos Sans Gluten

En cherchant des idées de bûches sur pinterest je suis tombée sur cette photo :

Il faut dire qu'elle est superbe cette bûche du blog Sucre d'orge et pain d'épices je l'ai donc testée version sans gluten pour que je puisse en manger, j'ai fait quelques boulettes au passage sinon c'est pas drôle mais au final tout le monde a aimé, elle est douce (peut-être un peu trop...) et pas écoeurante du tout, idéale pour terminer un repas sans faire d'overdose de sucre.

Quelques précisions et changements sur la recette :

pour la crème à la vanille : elle met du temps à monter avec un simple batteur , après le passage au congélateur, il vaut mieux la monter sur un lit de glace pour éviter que la crème ne chauffe de trop.

première boulette :faire bouillir la crème et regarder la recette en même temps forcément ça déborde de la casserole...

pour le croustillant speculoos : utiliser des speculoos sans gluten

deuxième boulette : vouloir mettre la totalité du croustillant...du coup c'etait difficile à couper parce que j'avais bien un centimètre d'épaisseur (non visible sur la photo parce que c'est l'entame de la bûche) alors pour éviter le gaspillage et parce que les biscuits sans gluten ça coûte cher : 50 gr de speculoos et 20 gr de beurre suffisent.

pour le biscuit amandes : pas de blancs d'oeuf déshydratés, utiliser de la farine de riz complète, pour la pâte d'amande à puissance maximale elle a commencé à brunir voilà pour la troisième boulette, j'ai dû filtrer pour enlever des petits morceaux durcis, sinon le biscuit est très moelleux et délicieux.

Pour un démoulage facile j'ai tapissé le moule à bûche d'une feuille cuisson anti-adhérente.

Et puis pour la décoration...ça attendra le jour J :op

bûche, sans gluten, vanille caramel, speculoos, biscuit sans gluten