**Macarons Au Vinaigre Balsamique**

Il y a longtemps que je voulais tester cette ganache de Pierre Hermé j'avais même rapidement acheté le vinaigre balsamique 25 ans (comment dire... cher, très cher pour faire des macarons) 12 ans d'âge (plus abordable), j'ai profité de notre dernière rencontre piccholines pour la réaliser. Normalement il y a du cacao dans les coques mais j'ai oublié et c'était très très bon comme ça déjà.

Ingrédients 

pour 80 petits macarons environ

200 gr de crème fraîche liquide

370 gr de chocolat blanc

80 gr d'aceto balsamico di Modena idéalement 25 ans d'âge 

Faire fondre le chocolat haché au bain-marie. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat, incorporer le vinaigre balsamique et mixer 2 minutes au mixer plongeant. Verser dans un plat à gratin et filmer au contact. Garder au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit crémeuse. Garnir les macarons.

  macarons, vinaigre balsamique, Pierre Hermé 

Comments

[Céline Cocottes]

Originale cette recette, en tous cas les macarons sont vraiment réussis !!! Bonne soirée

[macuisineetvous]

une idée audacieuse à tester.

merci

Chantal

[reinefeuille]

et je confirme, c'était délicieux !