**Macarons A La Rose**

Pour le lendemain du mariage de ma soeur, pour la famille restée sur place et autres courageux, je m'étais chargée des desserts, au programme : pyramide de macarons, panna cotta vanille-chocolat, soupe de framboise et nougatine

Ma soeur voulait des macarons à la rose j'étais partie pour les fourrer au confit de pétales de rose mais point trouvé....alors ganache montée (modifiée) de Mercotte comme d'hab pour pas changer :o)

Ingrédients

8 gr de sirop à la rose Monin + 1 bouchon

1 cuiller à soupe de roses moulues (en épiceries orientales)

200 gr de crème fraîche liquide

1 feuille de gélatine (ça me rassure...)

150 gr de chocolat blanc

La veille de préparer la ganache mettre les roses à "infuser" dans la crème fraîche froide puis filtrer le jour de la préparation.

Faire bouillir  50g de crème avec les 8 gr de sirop, hors du feu y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Fondre le chocolat blanc au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter en 3 fois  la crème bouillante en mélangeant bien à chaque fois puis ajouter un bouchon de sirop. Ajouter  les 100g de crème restante bien froide en fouettant vivement. Laisser prendre une nuit au réfrigérateur (ou plus rapide au congélateur si pressé) et bien la fouetter à l'aide du batteur pour obtenir une crème aérée bien ferme.

 macaron

Comments

[boljo]

Cette couleur framboise est à tomber. Tu me sembles être un as "es macarons", j'admire ! Et tous ces jaunes tu en fais quoi ?

[monique13]

quelle belle pyramide!![holalala]
je vois que la forme est bien revenue pour les macarons...j'espere en gouter tres tres bientot....

[Valérie]

Quel régal visuel et je ne doute pas du reste
Je te souhaite une belle soirée
Valérie

[Isa]

Merci pour ton commentaire pour mon dôme de macaron mais ta présentation de macarons est vraiment superbe aussi.
Tu utilises quel colorant pour cette couleur si vive ?
Merci
a+ Isa

[vanessa]

moi, z'en a du confit de rose ...!!