**Mini Meringues After-Eight Sur Sauce Cacaotée Et Panna Cotta Mentholée Pour Choco-Menthivores Avertis !**

Depuis que j'ai découvert que mon cher Edouard vendait des gobelets 10 cl au prix modique d'1.50 euros et des poussières les 20 (ouaip je fais de la pub) je ne me lasse pas de cette présentation...

Pour 5 verrines

Pour la panna cotta à la menthe

20 cl de crème fraîche liquide

40 gr de sucre en poudre

1 petite cuiller d'agar en poudre ou 3 grammes de gélatine

15 gouttes d'huile essentielle de menthe

Colorant vert

Faire chauffer le sucre et la crème fraîche puis ajouter l'agar, bien mélanger  et porter le mélange à ébullition quelques instants, éteindre le feu et ajouter la menthe et le colorant, bien mélanger. Filtrer la préparation puis répartir dans les verrines. Faire prendre au réfrigérateur

(Pour la version gélatine, faire ramollir les feuilles dans l'eau froide, bien les égoutter en les pressant fortement dans la main et les incorporer après ébullition hors du feu )

Pour la sauce cacao

trouvé sur BABS mais j'ai pas suivi la marche à suivre

12 cl d'eau

25 gr de cacao

40 gr de sucre

5 cl de crème fraîche

Mettre à chauffer en mélangeant bien tous les ingrédients sauf la crème, quand le mélange est homogène, ajouter la crème et faire chauffer à petits bouillons pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir et verser sur la panna cotta 

Pour les meringues after-eight

2 blancs d'oeufs (75 gr environ)

le double du poids des blancs en sucre (150)

20 gouttes d'huile essentielle de menthe

1 petite cuiller à café de jus de citron

1 petite cuiller de farine

50 gr de chocolat noir

Fouetter quelques instants les blancs d'oeufs, le citron et la menthe sur petite vitesse puis mettre au bain-marie sur une casserole d'eau bouillonnante et sans attendre battre à grande vitesse, rajouter le sucre en une seule fois, continuer de battre, quand la préparation est tiède, a doublé et a pris de la consistance ôter du feu et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement

Rajouter la farine en pluie et mélanger délicatement

Mettre dans une poche à douille et dresser la meringue sur du papier sulfurisé en lui donnant la forme souhaitée.

Cuisson : 1h10 à 120°

allez savoir ce coup -ci mes meringues ont une collerette !

Faire fondre 35 gr de chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes (pour éviter qu'il ne brûle, ça serait pas bon!) puis rajouter 15 gr en petits morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu, décorer les meringues (ici à l'aide d'une fourchette)

Disposer les meringues sur la sauce chocolat juste avant de servir

verdict : les meringues ça flotte !

Comments

[So']

Je suis archi fan de l'association choco-menthe alors que le reste de la cellule familiale appelle toute préparation à base de menthe du "dentifrice" (pfffff, incultes). Ta recette là me branche vachement, ptet un de ce sjours je vais me la jouerperso et me la faire à moi toute seule!!

[Nathalie-B]

je découvre ton blog et ces gourmandises... ces verrines... superbe

[Hélène (Cannes)]

Eh, j'en veux ! Trop tard, je suppose ... ça m'apprendra à avoir toujours un train de retard !
Bises
Hélène

[petit hibiscus]

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAh rolala mé c tro bo tro appétissant je bave devan lécran!!!!!!!! alors la bravo bisous

[Miss Tiny]

Rholala, je n'avais jamais autant bavé devant un tel dessert!!! C'est tout bonnement magnifique!!!
Merci de partager tes sublimes recettes avec nous!!!
Bizzzzz,
Alexandra