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Au Beurre Fondu
verrine
30 octobre 2010

**Noix De St-Jacques Et Crème De Chou-Fleur Vanillée**

**Noix De St-Jacques Et Crème De Chou-Fleur Vanillée**
Ah la la chui fachtement fière...ma première recette de chou-fleur dites donc quel exploit...une délicieuse recette de Vanessa d'après Olivier Roellinger:o). Pour parfumer l’huile à la vanille, il suffit de faire macérer, une semaine auparavant, un quart...
Posté par shinobi à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  chou-fleur,  st-jacques

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14 octobre 2010

**Carambar Fondu Et "Crousti/Noir"**

**Carambar Fondu Et "Crousti/Noir"**
Une recette de Philippe Conticini tirée du livre Tentations à défaut d'avoir "Sensations" petit papa noyelle quand tu descendras... ben oui faut s'y prendre à l'avance :o) C'est bon mais ma préférence va à la recette chocolat moelleux, caramel et fleur...
Posté par shinobi à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  verrine,  carambar

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5 novembre 2009

**Verrines Limoncello-Amaretto**

**Verrines Limoncello-Amaretto**
Une recette des frères Pourcel initialement prévue en cuiller mais pour une rencontre piccholines la version verrine c'est plus pratique pour le transport... Ingrédients Pour 18 verrines 100 gr de limoncello (liqueur de citron) 50 gr de jus de citron...
Posté par shinobi à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  verrine,  amaretto,  pourcel

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2 juillet 2009

**Soupe De Fraises Aux Epices**

**Soupe De Fraises Aux Epices**
Encore une recette des frères Pourcel "Transparences en duo"... moi qui ai l'habitude de mixer des fraises bien fraîches avec du sirop d'agave j'ai été un peu déçue, pas que la recette ne soit pas bonne mais les épices font un peu trop '"hivernal" à mon...
Posté par shinobi à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraise,  verrine,  pourcel,  soupe

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30 juin 2009

**Poêlée De Fraises Au Get 27**

**Poêlée De Fraises Au Get 27**
Une recette des frères Pourcel du livre Transparences En Duo, elle est acccompagnée d'une émulsion de yaourt pour un peu de fraîcheur mais pas encore de syphon dans ma cuisine... Pour 10 verrines Ingrédients 500 gr de fraises 100 gr de sucre 90 gr de...
Posté par shinobi à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraise,  menthe,  verrine

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27 octobre 2008

**Duo Choco-Noisettes Et Caramel De Pommes Au Beurre Salé**

**Duo Choco-Noisettes Et Caramel De Pommes Au Beurre Salé**
Voilà ce que c'est de passer au rayon livres de mon Edouard j'ai craqué pour "Craquez pour le chocolat !" 30 recettes de verrines chocolat-fruits qui font envie...: Ingrédients pour 6 personnes, 3h à l'avance minimum 160 gr de chocolat noir à pâtisser...
Posté par shinobi à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  verrine,  noisette,  pommes

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8 octobre 2008

**Panna Cotta Faux Matcha-Ananas**

**Panna Cotta Faux Matcha-Ananas**
Le thé matcha j'y pense même pas mais j'ai réussi à dénicher une petite bouteille de sirop Monin chez mon Edouard (Leclerc)... Pour 6 verrines 20 cl de crème fraîche liquide 110 grammes de sirop de thé vert matcha Monin 190 grammes de chair d'ananas mûr...
Posté par shinobi à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  panna cotta,  ananas,  matcha

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17 septembre 2008

**Verrines Crémeuses Rapides A L'Amande Et Crumble Spéculoos**

**Verrines Crémeuses Rapides A L'Amande Et Crumble Spéculoos**
J'ai trouvé l'idée de faire fondre de la pâte d'amandes dans le concentré de délices de Philippe Conticini, j'en ai toujours pas fini avec lui...:o) Ingrédients pour 8 verrines 40 cl de crème fraîche liquide 140 grammes de pâte d'amandes 6 biscuits Bastogne...
Posté par shinobi à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  pâte d'amandes,  spéculoos

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15 septembre 2008

**Une Entrée Comme Un Dessert**

**Une Entrée Comme Un Dessert**
Ingrédients Pour 4 personnes 1 aubergine moyenne 10 gouttes de citron jaune 1 cuiller à café de purée de sésame 1/2 complète (en magasin bio) 1/2 gousse d'ail 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1/2 betterave cuite sel poivre 1/2 bûche de chèvre 2 cuillers...
Posté par shinobi à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  betterave,  aubergine

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18 août 2008

**Verrines Crémeuses Et Coulis A La Figue**

**Verrines Crémeuses Et Coulis A La Figue**
Pour 8 verrines pour la crème 40 cl de crème fraîche liquide 70 gr de confiture de figues 1 cc de purée de noix (5 gr)facultatif 100 gr de figues fraîches 1 petite cc d'agar rase pour le coulis 70 gr de figues 15 gr de miel 1 cuiller à soupe de sirop...
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Tags: verrine,  figues

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14 août 2008

**Litchees En Gelée De Citronnelle**

**Litchees En Gelée De Citronnelle**
C'est très frais pour l'été à condition d'aimer la citronnelle (moi j'adore), une version simplifiée de la recette des frères Pourcel vue chez Vanessa , sans le fourrage matcha-coco des litchees. Ingrédients pour une dizaine de verrines 200 gr de sucre...
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Tags: verrine,  citronnelle,  litchees

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16 juillet 2008

**Curd A L'orange Et Kiwis En Verrine**

**Curd A L'orange Et Kiwis En Verrine**
Préparation : 40 minutes Ingrédients pour 6/7 personnes 1 orange non traitée 5 cl de jus de citron + 1 cuiller à soupe 15 gr de fleur de maïs 3 oeufs 130 gr de sucre en poudre 65 grammes de beurre doux 3 kiwis 20 cl de muscador blanc 1 petite cuiller...
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Tags: verrine,  curd,  kiwis,  orange

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14 juillet 2008

**Crumble De Chèvre Sur Coulis De Kumquats**

**Crumble De Chèvre Sur Coulis De Kumquats**
Je sais c'est plus la saison des kumquats....mais vacances oblige billets en stock ! ;o) Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Ingrédients 60 gr de crottin de chèvre 100 gr (environ) de kumquats 50 gr de mélange salé graines-raisins (cacahuètes, noix...
Posté par shinobi à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  crumble,  chèvre,  kumquat

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11 juin 2008

**Verrines Crémeuses A La Pâte De Dattes Et Noisettes...**

**Verrines Crémeuses A La Pâte De Dattes Et Noisettes...**
...à défaut de pouvoir faire l'entremets de Laurence Salomon faute d'ingrédients, j'étais pleine de bonne volonté pourtant : passage au magasin bio mais le sirop d'agave en rupture de stock et le lait d'avoine pas trouvé...quant aux dattes medjool......
Posté par shinobi à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  noisette,  pâte de datte

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11 décembre 2007

**Tiramisù Aux Marrons Glacés**

**Tiramisù Aux Marrons Glacés**
Pour 18 petites verrines 60 gr de boudoirs 10 cl de crème (liqueur) de châtaignes (ou sirop) 4 cl d'eau 250 gr de mascarpone 2 gros oeufs 50 gr de sucre blond (ou roux) 9 marrons glacés 3 cuillers à soupe de crème de marrons Couper les marrons glacés...
Posté par shinobi à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: verrine,  marrons,  tiramisù,  noel,  sans gluten

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