Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

30 octobre 2010

**Noix De St-Jacques Et Crème De Chou-Fleur Vanillée**

Ah la la chui fachtement fière...ma première recette de chou-fleur dites donc quel exploit...une délicieuse recette de Vanessa d'après Olivier Roellinger:o). Pour parfumer l’huile à la vanille, il suffit de faire macérer, une semaine auparavant, un quart de bâton de vanille (fendue et grattée) dans de l’huile d’olive. Ingrédients 24 pétoncles 400 gr de petites noix de St-Jacques sans corail surgelées 1 petit chou fleur 1 cube de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche de l’huile vanillée du lait ... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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01 avril 2008

**Tartare De St-Jacques En Crumble Et Persil**

Pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Ingrédients 130 gr environ de noix de St-Jacques sans corail 40 gr de persil plat (uniquement les feuilles) 1/3 de cube de bouillon de volaille 10 gr de beurre doux 1/2 feuille de gélatine 25 gr de farine 20 gr de poudre d'amande 20 gr de beurre d'ail et fines herbes (en surgelé) Huile d'olive, sel poivre Laver le persil, porter une grande casserole d'eau à ébullition et le faire bouillir pendant 3 minutes, égoutter puis passer le persil... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 07:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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