Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

18 octobre 2007

**Crème de Nougat Sur Panna Cotta Fruits Rouges, Meringue Aux Pépites De Framboises Et Caramel Involontaire**

Oui je sais... il faudrait que j'arrête ce genre de chose...notez qu'il y a quand même des fruits dans la recette :o) Pour 6 verrines 6 cl   Pépites de framboises Éparpiller des brisures de framboises surgelées (l'équivalent de 3 cuillers à soupe) sur une toile siliconnée ou du papier sulfurisé puis enfourner à four chaud 100° (th3-4) pendant 20 minutes. Meringues 1 blanc d'oeuf le double du poids du blanc en sucre en poudre quelques gouttes de jus de citron Dans un récipient supportant la chaleur commencer à battre le... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

**Crème De Nougat Sur Panna Cotta Au Toblerone Et Petite Meringue Pralinée En Verrine**

J'avais décidé de faire une recette salée qui s'est avérée être une catastrophe (c'est pas mon truc le salé) donc vous avez le droit à du sucré et oui !! et encore des meringues....:o) Pour une douzaine de verrines (10 cl) Panna cotta au Toblerone 60 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à café d'agar (8 gr de gélatine) 100 gr de sucre en poudre 150 gr de Toblerone au lait (il y en a du blanc et du noir aussi il me semble) Mélanger le sucre, la crème fraîche et l'agar et porter le mélange à ébullition quelques... [Lire la suite]
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