Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

13 avril 2016

**Mousse Au Chocolat Et Aquafaba**

Un petit peu de magie aujourd'hui sur ce blog Mesdames et Messieurs, tadam : une mousse au chocolat sans blancs d'oeufs, sans produits laitiers ou encore sans gélatine comme ici. -mais qu'est-ce que l'aquafaba magicienne Shinobi ? -le jus de conserve de pois chiches. Ouaip tout de suite c'est moins glam je sais mais ça marche du tonnerre, je ne connaissais pas et c'est franchement bluffant : d'après une recette du magazine Slowly veggie ! Ingrédients préparation : 10 min réfrigération : 4-5h 200 gr de chocolat à pâtisser... [Lire la suite]
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05 avril 2016

**Mousse Pour Cappuccino Sans Machine Infernale**

Juste un fouet ou bien un batteur électrique à la rigueur si vous avez la flemme, ou pour aller plus vite, ou si vous souffrez de douleurs articulaires, tendinite, arthrose (nan me moque pas, je vais juste pas tarder à rentrer dans ma quarantième année...). A la base une recette thermomix on obtient un gros bol de mousse qui peut se mettre au congélateur sauf qu' après Martine elle peut se brosser, l'effet mousse est plus réduit que sur la photo ci-dessous et dans mon congélateur la place est chère.   Alors avec de... [Lire la suite]
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26 février 2012

**Mousse De Fraises Express Sans Oeufs**

La ronde n°25 m'envoie chez Rêve de Gourmandise et Chocolat et spaghetti vient piocher dans mon blog. J'ai choisi cette recette (tupperware) de mousse parce que je ne savais pas qu'on pouvait monter le lait concentré en une mousse légère et c'est juste super. Ingrédients pour une douzaine de verrines 500 gr de fraises (surgelées) 70 gr de fructose 15 gr de jus de citron 100 gr de lait concentré non sucré (conservé au réfrigérateur) Mixer les fraises décongelées avec le sucre et le jus de citron,... [Lire la suite]
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23 août 2011

**Mousse A La Confiture De Lait**

Je devais faire le "douceur de lait" tiré du livre d'Amuses Bouche, délicieux gâteaux de fête, mais par manque de temps ça s'est tranformer en simple mousse... Ingrédients pour beaucoup de verrines 1 boîte à température ambiante de lait concentré sucré tranformé en confiture de lait (1 heure de cuisson en cocotte) 50 cl de crème fraîche liquide 4 feuille de gélatine Sucre glace Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Mixer la confiture de lait. Egoutter la gélatine sans la presser et la faire... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

**Mousse Au Citron Ultralight, Sans Crème, Sans Oeufs, Façon Ile Flottante**

En cherchant des infos pour ma pièce montée je suis tombée sur cette recette de mousse , sur le blog de Bernard Dauphin, que j'ai trouvée très étonnante et que je me suis empressée de tester...Je voulais tester avec du jus de fraise mais je n'en ai pas trouvé, une autre fois peut-être...   Ingrédients 20 cl de jus de citron-citron vert marque Pago 3 feuilles de gélatine (6gr) Mettre le saladier dans lequel vous allez monter la mousse au congélateur pour qu'il soit bien froid. Mettre la gélatine à ramollir dans... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

**Mousse A La Noix De Coco**

Mes meilleurs voeux ! On va essayer de tenir ses bonnes résolutions cette année... hé-hé ça tombe bien j'en ai pas :o) Une petite mousse pour faire plaisir à petit mari chéri, trouvée sur le blog Cuisine d'ici et d'ailleurs, n'étant pas fan de la noix de coco j'ai décoré avec un nounours histoire de... Ingrédients pour une douzaine de verrines 250 gr de mascarpone 20 cl de crème fraîche liquide non allégée 20 cl de lait de coco 2 feuilles de gélatine 5 cuillers à soupe bombées de sucre glace 100 gr... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 17:52 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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