Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

12 décembre 2009

**Mon Premier Macaron...**

...bon d'accord celui-là ne se mange pas, il est en fimo version porte-clé mais pour un premier je suis plutôt contente (oui je m'auto-congratule !)
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02 juin 2008

**Macarons A La Pistache, Sans Pâte de Pistaches**

Ben oui j'aime pas ceux avec la pâte de pistaches je trouve que le goût n'a strictement rien à voir, ma voisine trouve qu'on sent trop la pistache dans cette recette et petit mari chéri et moi on les trouve très bons , Vanessa sent trop le beurre à son goût et Cerise pas assez la pistache, Michèle a aimé... comme quoi les goûts et les couleurs.... Râper quelques pistaches et en saupoudrer les coques avant cuisson (recette Mercotte pour pas changer :o), j'ai pas voulu essayer les macarons totalement à la pistache caus' que c'est... [Lire la suite]
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26 mai 2008

**Macarons A La Betterave Et Au Chèvre, Macarons Figatelli**

J'avais fait (encore sinon je suis bannie) des macarons à la pâte de sésame noir (recette de Mercotte) et des macarons chocolat-orange pour la dernière rencontre piccholines mais il me restait quelques coques non garnies sur les bras...ayant encore en mémoire le délicieux marbré wharol de Cerise et en stock de la betterave et du chèvre j'ai donc tenté ces macarons Après les macarons à la figatelle j'ai plus peur de rien, premier défi de macarons de la part des piccholines     photo Cerise sel poivre et paprika dans... [Lire la suite]
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25 mars 2008

**Macarons A La Noix, Crème A La Noix...Sans Jeu De Mots**

Dans la recette des macarons de Mercotte remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noix : le petit mixeur de base fait très bien l'affaire mais il faut veiller à ne pas mixer les noix trop longtemps j'ai utilisé 200 grammes de noix pour obtenir 150 grammes de poudre tamisée. Par rapport à la recette de base de Mercotte : je mélange les blanc d'oeufs crus directement à la meringue puis je rajoute le mélange poudre-sucre glace, je dresse sur une plaque non perforée recouverte de papier cuisson, je fais croûter 30/45 min et... [Lire la suite]
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20 mars 2008

**Macarons Tagada Pour La Journée Du Macaron**

Je dois bien l'avouer, j'ai acheté "C'est du gâteau" de Christophe Michalak uniquement pour avoir la recette des macarons pêche Melba...mais c'est pas encore la saison des pêches et les macarons tagada me faisaient de l'oeil, pour le livre : de belles recettes de mousses, guimauves, tartelettes... mais qui demandent un peu de technique et du temps (pas pire que les macarons...). Pour les coques toujours la recette de Mercotte pour ne pas changer, j'ai essayé les autres et je n'y arrive pas...et puis j'ai réussi à dompter mon... [Lire la suite]
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11 février 2008

**Farandole De Macarons Ratés**

Voilà mon four n'a pas passé l'année 2008 il est décédé à petit feu: d'abord le préchauffage puis le grill (à Noël évidemment !) et puis plus rien et moi au bout de quatre ans un "arthur martin" quand même c'est plus ce que c'était... mais après autopsie il s'avère au final que c'est Stuart Little qui l'a assassiné : ha ça! ça a bien cramé ! Donc qui dit nouveau four dit temps d'adaptation...ah ça rassure hein ? les fissurés... les coques vides et grêlées... les plissés... les fendus sur le dessus... les fendus sur... [Lire la suite]
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14 décembre 2007

**Macarons Au Foie Gras, Pain D'épices Et Chutney de Figues**

Tout est dans le titre ! piqué à Christophe Felder toujours dans "les macarons" j'ai juste remplacé la ganache au chocolat par le chutney de figues, j'ai pas osé après les bouchées chocolat-saumon. Pour la poudre de pain d'épices à faire en premier 5 tranches de pain d'épices Enfourner le pain d'épices à four chaud 150° (th 5) pendant 30 minutes, laisser refroidir et mixer finement Pour les macarons toujours la même recette, les saupoudrer généreusement de poudre de pain d'épices avant cuisson et pencher et tapoter un peu la... [Lire la suite]
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07 décembre 2007

**Les Macarons Faciles Et Craquelés C'est Fait Exprès**

De Christophe Felder, Les macarons, leçon de pâtisserie n°6, j'aime bien ceux là aussi beaucoup plus faciles et rapides et rapidement mangés....j'ai pas tout suivi, normalement on prélève deux cuillers à soupe de pâte chauffée au bain-marie pour en garnir les macarons comme les classiques pas craqués :o) Ingrédients pour 2 plaques 200 gr de poudre d'amandes 300 gr de sucre en poudre 4 blancs d'oeufs 15 gr de miel liquide quelques gouttes d'essence d'amandes amères Mettre à chauffer une casserole d'eau. Dans un plat supportant... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

**Pièce Montée En Macarons...La Totale Et Macarons Tout Noix De Coco**

Après ma pas folichonne pyramide et mon cube acceptable voici les macarons....en spirales, j'avais flashé sur la pièce montée de chez Pelé et Le Nôtre lors de mon escapade chez Hélène et je voulais une occasion pour la réaliser, chose faîte avec les fiançailles de ma Marie-Laure ce week-end :o) d'abord le modèle de chez Pelé (photo chez Hélène) premier obstacle : trouver le cylindre que je suppose être en polystyrène, 20 de hauteur 15 de diamètre (allez savoir ça me semblait bien comme mesures et ça s'est avéré parfait:o).... pas... [Lire la suite]
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02 octobre 2006

Macaron Spiderman

Fiston étant invité à un goûter d'anniversaire (les fifilles et moi par la même occasion), je me propose de faire un gâteau: l'option étant déjà prise, mince j'aurai bien tenté de faire un spiderman sur le gâteau moi, je propose alors les macarons (mais non Val ça ne m'a pas dérangée je perds jamais une occasion d'en faire:)), des macarons spiderman pardi, c'est plus rigolo ! Au début j'avais pensé une simple coque de couleur bleu foncé et une autre de couleur rouge (enfin bleu ciel et rose, merci les colorants liquides) et puis je... [Lire la suite]
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