Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

17 mars 2011

**Macarons A La Vanille Too Much**

Bizarrement je me suis penchée sur la question du macaron vanille plus tardivement que pour les autres parfums, ça ne me tentait pas du tout (c'est l'accro au chocolat qui parle) et finalement il s'avère être un de mes préférés...j'avais commencé par réaliser une ganache montée avec du sirop de vanille et deux gousses de vanille bourbon et puis Vanessa est passée par là forcément hein!! en me vantant le macaron de Pierre Hermé et son mélange de vanille... ah bon il en existe plusieurs variétés ? ben ouais rien que... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

**Macarons Pêche Melba De C. Michalak**

Chose promise...je n'ai trouvé que des pêches de vigne ce jour-là les autres variétés étaient dur comme fer, il faut centrifuger les pêches et les groseilles pour obtenir 150 gr de jus chacun, 3 pêches ont suffit tandis qu'avec 250 gr de groseilles je n'ai obtenu que 90 gr de jus... surtout que Mr Picard a supprimé les groseilles et, fraîches, 2 barquettes, c'est pas vraiment donné.... Comme je n'ai pas de vaporisateur, j'ai "peint" la coque du  macaron avec du colorant violet, il faut ensuite l'enrober immédiatement de sucre... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

**Pièce Montée En Macarons Pour Piccholines En Visite**

Bon j'ai eu la main lourde question colorant mais c'était fun hein la langue, les dents et les lèvres bleues :o) Une pièce faîte pour les piccholines et plus particulièrement pour Michèle et Michel qui fêtent leur anniversaire de mariage bientôt.... photo Vanessa J'ai récupéré la déco de la pièce de ma soeur ce qui ne va pas forcément avec les couleurs de la pièce je vous l'accorde :o) Le socle et le cône : toujours les même (il va rendre l'âme le pôvre) trouvés chez moira cône de 30 cm et de la déco que l'on trouve dans la... [Lire la suite]
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13 septembre 2010

**Que Faire Un Soir De Match De L'OM...Des Macarons Peau De Pêche**

On s'occupe comme on peut...y zont même pas gagné d'abord. recette à suivre...
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09 septembre 2010

**Macarons A La Rose**

Pour le lendemain du mariage de ma soeur, pour la famille restée sur place et autres courageux, je m'étais chargée des desserts, au programme : pyramide de macarons, panna cotta vanille-chocolat, soupe de framboise et nougatine Ma soeur voulait des macarons à la rose j'étais partie pour les fourrer au confit de pétales de rose mais point trouvé....alors ganache montée (modifiée) de Mercotte comme d'hab pour pas changer :o) Ingrédients 8 gr de sirop à la rose Monin + 1 bouchon 1 cuiller à soupe de roses moulues (en épiceries... [Lire la suite]
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29 août 2010

**4 Ans De Blog, Un Mariage, Une Pyramide De Macarons**

Toutes mes Félicitations ma soeur....
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27 août 2010

**Ras La Casquette Des Macarons....**

.......si c'est possibleuuuu une centaine à la pistacheuuuu.... une centaine à la noix de cocooooooo pour future ça encore en chantier et pas fourré ceux au chocolat ceux à la rose et ceux au citron puis pas encore fait ma nougatine ni ma panna cottaaaaaa et puis il faut qu'il fasse beau demain et dimanche pour le mariage de la sister et que la future pas encore terminée encore en chantier en cours de finissage pièce montée supporte 1heure de route et tienne jusqu'à dimancheuuuu... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

**Framboise Et Macarons Chocolat, Mascarpone Bariolée De Smarties**

Une recette tirée du livre transparence en duo des frères Pourcel, réalisée pour Noël (sans commentaire) pour mon assiette de desserts c'est raté c'est fait exprès ! J'ai juste remplacé les mm's par des smarties et pris de la confiture de framboises toute prête pour fourrer le macaron au chocolat ; pour gagner du temps on peut aussi acheter les macarons tout prêts...je ne mets donc que la recette de la crème qui est donnée pour 10 mais sur la photo du livre il s'agit d'un couvert à salade, compter donc une vingtaine de... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

**Macaron A L'Huile D'Olive Et Vanille**

En même temps ça faisait longtemps un ptit billet sur les macarons ;o) Une recette délicieuse de Pierre Hermé que j'ai pas suivie à la lettre....   Ingrédients 350 gr de chocolat blanc 150 gr de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille 225 gr de très bonne huile d'olive Fendre la gousse de vanille, gratter les graines dans la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ; porter la crème, avec la gousse de vanille fendue, à ébullition. Retirer la gousse et verser la crème sur le chocolat fondu, mélanger bien... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

**Macarons Crème Au Citron**

Grâce aux conseils de Mercotte dans son livre je ne fais plus croûter mes macarons (il suffisait juste de laisser la pâte en attente dans la poche à douille pour dresser les coques au fur et à mesure puisque je fais cuire une seule plaque à la fois) et donc 1 je gagne 45 minutes par fournée rien que ça 2 ils sont beaucoup plus brillants ! j'ai testé la crème au citron (modifiée) qui a le grand mérite de ne pas dégouliner et de ne pas contenir de fleur de maïs ou de farine   Pour les coques recette ici ou celle qui vous... [Lire la suite]
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