Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

14 juin 2017

**Pièce Montée ...Fromages**

Parce que j'en avais envie, parce que je trouvais ça chouette sur pinterest dans la section mariage champêtre , ben oui mon aîné a 16 ans je commence à prévoir...comment ça ? c'est trop tôt ?... parce que j'ai enfin trouvé le support en bois que je voulais tant (méga rondelle de bois et bougeoir bois, tout ça à Casa), parce que  c'est hyper fastoche et parce qu'il n'y a pas que les macarons dans la vie il y a aussi le fromton et pi tiens y a aussi le défi buffet ce mois-ci même si ça n'est pas une "recette", voilà vous aurez... [Lire la suite]
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05 décembre 2015

**Gratin D'Andouillettes Au St-Nectaire**

Cerise avait fait cette recette pour une rencontre piccholines et je la refais régulièrement, je l'ai un peu modifiée au passage, par flemmardise surtout, une recette en adéquation totale avec la diète d'avant les fêtes... Ingrédients Pour 6/8 personnes 8 veritables andouillettes un verre et demi de vin blanc moelleux 4 grosses poignées d'oignons surgelées graisse de canard herbes de Provence sel poivre 2 cuillers à soupe bombées de moutarde à l'ancienne 40 cl de crème fraîche liquide 500 gr de St-Nectaire fermier Faire... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

**Risotto Aux Trois Fromages**

Une recette qui vient du livre "Riz et risottos", mon premier risotto réussi... oui oui, ça se rate un risotto je confirme. Les quantités de fromages sont celles de la recette sachant que pour ma part j'en ai mis un peu plus... avec des nuggets maison sans gluten  Ingrédients pour 4 personnes 350 gr de riz rond 1,5 litre de bouillon de volaille 50 gr de parmesan râpé 50 gr de gorgonzola 50 gr de fontina comté râpé 80 gr de beurre 1 échalote 1 petit oignon 5 cl de vin blanc sec 2 cuillers à... [Lire la suite]
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15 juin 2011

**Nems Au Reblochon Et A La Tomate Confite**

C'est bon, même très bon... c'est relativement vite fait, mais j'espère que vous êtes plus doués que moi en matière de confection de nems car tout mon reblochon s'est fait la malle ! "The" preuve en image : Une recette tirée du magazine Fromages n°5 Ingrédients pour une douzaine de nems 1/2 reblochon 1 paquet de feuilles de bricks 1 bocal de tomates séchées à l'huile feuilles de basilic Couper le reblochon en bâtonnets. Couper les feuilles de bricks en deux afin d'obtenir autant de demi-feuilles que de bâtonnets de... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

**Dip Poire Au Bleu Et Oignons Caramélisés**

Une recette tirée du livre "mon traiteur" (édité par Toupargel société de surgelés à domicile, livre que j'ai eu par ma grand-mère, voilà vous savez tout...) réalisée pour une rencontre piccholines chez Vanessa à qui j'ai d'ailleurs piqué la dernière photo (faut pas lui dire chuttt). Ingrédients quantités initiales en rouge 1.5 Bresse bleu (375 gr il me semble) 1 2 poires coupées en petits morceaux 1 2 oignons rouges moyens 1 20 cl de crème fraîche liquide 12cl 100 à 150 gr de mayonnaise (selon votre... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

**Pâte A Tarte Rapide A L'Huile D'Olive Et Piment D'Espelette Et Tarte Au Brie**

Ma mère faisait souvent la tarte à la tomate avec cette recette tupperware de pâte minute, j'ai retrouvé cette recette sur le blog  Le chaudron en ébullition et j'ai même encore le tuppernoire qui était fait pour à l'époque... Ingrédients (recette transformée) 250 gr de farine (intégrale) 100 gr d'huile (d'olive) 100 gr d'eau tiède 1 /2 cuillère à café de levure chimique ( 3 bonnes pincées de piment d'Espelette et 3 d'herbes de Provence) sel (poivre) Dans un saladier (avec couvercle) mélanger farine,... [Lire la suite]
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08 juin 2010

**Crème Brûlée Au Beaufort, Poudre De Lard**

Une recette du Cuisine by Lignac du mois de Janvier-Février, bon d'accord c'est pas trop compatible avec le maillot qui point le bout de son nez....il faut mettre les crèmes au réfrigérateur avant de les saupoudrer de lard mais nous les avons dégustées tièdes et c'était très bon comme ça. Ingrédients pour une dizaine de ramequins 100 gr de beaufort râpé 25 cl de crème fraîche liquide 12 cl de lait demi-écrémé 4 jaunes d'oeufs 50 gr de lard fûmé en tranches (100gr pour moi) 25 gr de chapelure Faire cuire... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

**Tartine Chaude Bleu-Poire-Noix**

Parce qu'il n'y a pas que Conticini dans la vie il y a aussi...Mr Picard :o), que j'aime bien plagier, suffit juste de conserver la liste des ingrédients de leurs boîtes et essayer de refaire la même chose... Pour 6 tartines 140 gr de fromage type Bresse Bleu 6 tranches de pain aux noix 3 poires rochas 50 gr d'oignon 1 grosse échalotte vinaigre de vin maïzena Mixer finement la chair de deux poires avec l'échalotte, l'oignon et une grosse cuiller à café de vinaigre de vin puis ajouter une cuiller à soupe... [Lire la suite]
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22 octobre 2006

**Ravioles Du Champsaur A La Confiture De Raisin Pour Le Sucré-Salé**

C'est une recette qu'on m'a gentiment donnée quand je suis allée en vacances dans les Hautes-Alpes (il y a fort longtemps!) je ne sais pas si c'est la recette officielle mais je la trouve bonne alors je change rien. 1 St-Marcellin, peu importe l'affinage là j'avais des St-Marcellin en stock assez frais en provenance directe de la région lyonnaise (merci Gérard et Monique) 1 très grosse pomme de terre à chair ferme 1 oeuf Poivre Huile pour friture Farine Avec mes 5 fromages (570 gr) j'ai utilisé 1,350 kilos de pommes de terre... [Lire la suite]
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14 octobre 2006

**Gnocchi Au Jambon Sans Patates D'Hélène**

Ça y est, Mr Bec à sucre, j'ai fait les courses ! bon j'en ai oublié la moitié mais comme j'avais vu la recette des gnocchi du moyen-âge du blog d'hélène j'ai pas oublié les carrés frais : cette recette m'a bien tentée : 1-parce que je suis pas fana des gnocchi à la pomme de terre 2-parce qu'il y a du "fromage" dedans mais je ne voulais pas non plus faire un doublon avec la recette d'Hélène et c'est en faisant le sandwich pour le pique-nique de l'école de mon fils que j'ai eu l'idée de rajouter du jambon, en espérant que ce soit... [Lire la suite]
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