Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

28 octobre 2010

**Gâteau Sans Farine Au Chocolat Noir Et Au Gingembre **

Une recette de gâteau tirée du livre Gingembre d'Alice Hart parce qu'il fallait bien utiliser mon gingembre confit...il n'a pas fait un pli Ingrédients 250 gr de chocolat noir peu sucré (lindt pâtissier 70%) 150 gr de beurre doux 55 gr de gingembre confit finement haché (40 gr) 150 gr de sucre roux en poudre extra-fin (150 gr de fructose) 5 oeufs 55 gr de poudre d'amandes 1 cuiller à café de levure chimique une pincée de sel Préchauffer le four à 170° th 5/6 Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger et laisser... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

**Carambar Fondu Et "Crousti/Noir"**

Une recette de Philippe Conticini tirée du livre Tentations à défaut  d'avoir "Sensations" petit papa noyelle quand tu descendras... ben oui faut s'y prendre à l'avance :o) C'est bon mais ma préférence va à la recette chocolat moelleux, caramel et fleur de sel. Ingrédients pour 8 240 gr de chocolat à 64% 20 carambars 25 cl de lait demi-écrémé 20 gr de beurre 6 crêpes dentelles +20cl de lait demi-écrémé pour la mousse Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre et mélanger. Faire... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

**Bouchées Marbrées Au Chocolat**

Une recette du livre Pure gourmandise, j'avais des doutes à la lecture des ingrédients mais ça se mange très bien malheureusement pour les hanches... Ingrédients 360 gr de chocolat blanc en morceaux 140 gr de beurre de cacahuètes lisse (ou pas j'ai pris le commerce équitable) 400 gr de chocolat noir en morceaux Faire fondre le chocolat blanc (1 min environ au micro-ondes) puis ajouter le beurre et bien mélanger Faire fondre le chocolat noir . Sur la plaque du four disposer une feuille de papier cuisson puis un... [Lire la suite]
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05 août 2010

**Sorbet Au Cacao**

Une recette de Trish Deseine, sur la planète glacée certainement un de mes préférés. Ingrédients 150 gr de cacao en poudre 75 cl d'eau minérale 250 gr de fructose (ou sucre) 5 cl de cognac (c'est hot) Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le cacao, mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant souvent, ajouter le cognac puis laisser refroidir. Faire prendre en sorbetière ou à défaut verser dans des mini moules en silicone et mettre au congélateur, ça marche bien aussi... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

**Framboise Et Macarons Chocolat, Mascarpone Bariolée De Smarties**

Une recette tirée du livre transparence en duo des frères Pourcel, réalisée pour Noël (sans commentaire) pour mon assiette de desserts c'est raté c'est fait exprès ! J'ai juste remplacé les mm's par des smarties et pris de la confiture de framboises toute prête pour fourrer le macaron au chocolat ; pour gagner du temps on peut aussi acheter les macarons tout prêts...je ne mets donc que la recette de la crème qui est donnée pour 10 mais sur la photo du livre il s'agit d'un couvert à salade, compter donc une vingtaine de... [Lire la suite]
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17 mai 2010

**Mi-Cuit Au Chocolat, Sans Beurre, Sans Farine**

On continue dans la lignée des gâteaux "sans-sans" j'étais partie pour faire un moelleux au citron et puis j'ai changé d'avis pour un gâteau au chocolat et puis finalement j'ai abouti à un mi-cuit parce que j'avais la flemme de courir après les noisettes dans mon placard... Ingrédients 5 petits oeufs 150 gr de fructose 2 cuillers à soupe de poudre d'amandes un peu bombées 2 bonnes cuillers à soupe de purée d'amandes blanches 200 gr de chocolat à pâtisser à 70% de cacao Commencer à monter les blancs... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

**Gâteau Chocolat-Huile De Noisettes**

On continue dans la lignée des gâteaux sans beurre ni farine ni vrai sucre...mais pas sans calories ! Ingrédients 200 gr de chocolat à pâtisser à 70% de cacao 10 cl d'huile de noisettes 125 gr de poudre de noisettes 4 oeufs 150 gr de fructose Faire fondre le chocolat au micro-ondes une minute, remuer puis faire fondre 30 secondes supplémentaires si nécessaire; ajouter l'huile puis les oeufs un à un, bien mélanger et ajouter le fructose et la poudre de noisettes. Verser dans un moule à manqué le fond recouvert de... [Lire la suite]
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08 juin 2009

**Mœlleux Au Chocolat Montignac**

Étant donné que j'essaye de faire un effort sur ma consommation de sucre voici un moelleux sans sucre "sucre", sans matières grasses sans fécule ou farine, heureusement qu'il y a des oeufs sinon ça serait un moelleux à rien, n'empêche que ça se mange plutôt bien surtout pour ceux qui aiment quand c'est fort en chocolat...j'y ai quand même rajouté du sirop d'agave faut pas tomber dans l'excès non plus ;o) Une recette tirée de "Desserts minceur" Pour 4 personnes Ingrédients 250 gr de chocolat à 70% de... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

**Duo Choco-Noisettes Et Caramel De Pommes Au Beurre Salé**

Voilà ce que c'est de passer au rayon livres de mon Edouard j'ai craqué pour "Craquez pour le chocolat !" 30 recettes de verrines chocolat-fruits qui font envie...: Ingrédients pour 6 personnes, 3h à l'avance minimum 160 gr de chocolat noir à pâtisser aux éclats de noisettes 3 pommes (Canada grise) 4 oeufs 35 gr de beurre demi sel aux cristaux de sel 225 gr de sucre semoule 12 cl d'eau Pralin Éplucher et épépiner les pommes et les couper en morceaux. Dans une casserole faire chauffer le... [Lire la suite]
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04 juillet 2008

**Cookies Aux Trois Chocolats**

Une recette tirée du livre Pure Gourmandise, je les ai trouvés très bons et les enfants aussi d'ailleurs, j'avais un peu peur vis à vis des raisins secs mais ça donne un goût agréable. Pour 36 cookies environ 125 gr de beurre doux coupé en morceaux 1 cuiller à café d'essence de café 245 gr de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 180 gr de farine 1 cuiller à café de levure 1 cuiller à café de bicarbonate de soude 35 gr de cacao 85 gr de raisins secs mixés 95 gr de chocolat au lait en petits... [Lire la suite]
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