Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

18 décembre 2015

**Macarons Caramel Au Beurre Salé**

Avant j'utilisais la recette de Pierre Hermé mais ça c'était avant... : J'avais des difficultés à incorporer le caramel au beurre et puis le beurre trop présent à mon goût même si tout le monde les trouvait bons. J'ai donc voulu tester la recette de Christophe Felder (proportions entre parenthèses) sauf que j'ai encore cafouillé, j'ai voulu faire les trois quarts de la dose et me suis retrouvée avec un quart de plus en crème fraîche et comme j'ai la flemme de peser j'ai carrément pris la brique comme ça hop c'est réglé...au... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

**Test Bûche Vanille-Caramel-Speculoos Sans Gluten**

En cherchant des idées de bûches sur pinterest je suis tombée sur cette photo :   Il faut dire qu'elle est superbe cette bûche du blog Sucre d'orge et pain d'épices je l'ai donc testée version sans gluten pour que je puisse en manger, j'ai fait quelques boulettes au passage sinon c'est pas drôle mais au final tout le monde a aimé, elle est douce (peut-être un peu trop...) et pas écoeurante du tout, idéale pour terminer un repas sans faire d'overdose de sucre. Quelques précisions et changements sur la recette : pour la... [Lire la suite]
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09 mars 2014

**Crème Caramel**

Avec cette recette je participe au maxi tour en cuisine, la crème caramel étant un de mes desserts préférés...   Ingrédients pour un grand moule à cake préparation : 10 minutes à faire la veille cuisson : 30 minutes  un litre de lait demi-écrémé une gousse de vanille 6 oeufs moyens 200 gr de sucre en poudre 200 gr de caramel liquide Placer la lèche-frite remplie d'eau au four et préchauffer à th 6, 180°.   Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Battre les oeufs avec le sucre... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

**Cheesecake Au Café De Jamie Oliver**

Le papounet venait manger ce jour et le papounet aime le café... tout le monde a aimé mais je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de cheesecake...dans tous les cas j'ai trouvé la texture de la base très agréable. Ingrédients pour un moule à fond amovible de 26 cm, 12 personnes sans problème parce que c'est riche quand même. Pour la base 230 gr de beurre doux bien froid en morceaux 190 gr de farine (de riz complète pour ma part) 70 gr de cacao 110 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Mixer ensemble tous les... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

**Crème Renversée A Tomber Par Terre**

Une recette de Philippe Conticini tirée du livre Tentations, un de mes desserts préférés, c'est bon, c'est pas compliqué mais le plus dur c'est d'attendre pour la manger ! La recette est donnée pour 6 mais avec les ramequins de base j'en ai fait 8. Ingrédients 1 litre de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille 150 gr de sucre (fructose) 5 oeufs entiers (6 petits) 3 jaunes d'oeufs (4 petits) 200 gr de sucre (fructose) 4 cuillers à soupe d'eau La veille, faire infuser les gousses fendues et grattées dans le... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

**Chocolat Moelleux, Caramel Et Fleur De Sel**

  D'abord vous souhaiter une bonne année 2008 à toutes et à tous qu'elle vous soit meilleure que la précédente ! et puis j'ai fini d'hiberner alors une recette pour fêter ça : tirée du "Tentations" de Philippe Conticini que je me suis enfin décidée à acheter et ça y a pas à dire il porte bien son nom! pour 10 verrines Pour la couche caramel 300 gr de sucre en morceaux ( j'ai pris du en poudre...) 6 cuiller à soupe d'eau 10 cl de lait demi-écrémé 10 cl de crème liquide Mettre à bouillir le lait et la crème, pendant ce... [Lire la suite]
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05 octobre 2007

**Le Flan A La Fleur D'oranger Et Aux Amandes By Cerise Et Son Caramel Croquant Involontaire**

Depuis que j'ai goûté le flan de Cerise à notre dernière rencontre je ne rêvais que d'une chose en remanger....j'aurais pu aller chez Cerise mais j'ai préféré le faire moi même...quand même :o) J'ai loupé mon caramel donc si vous voulez avoir le même résultat avec morceaux il faut faire les même boulettes : Faire un caramel avec 200 gr de sucre en poudre le faire chauffer trop fort le sucre brunit trop vite sur les bords, baisser le feu et se dépêcher de mélanger poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'un caramel à moitié... [Lire la suite]
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14 novembre 2006

**Choco-Café-Rhum Et Caramel Liquide : Le Flan Brésilien !**

C'est une recette de ma maman qui vient d'une plaquette de chocolat nestlé qui date de fort fort longtemps (la recette pas la plaquette de chocolat ;)) On peut utiliser du caramel liquide en bouteille mais là je l'ai fait maison, c'est mieux quand même ! c'est moi qui dit ça !? (c'est surtout que comme d'habitude j'ai oublié le caramel) et puis c'est pas très difficile et puis c'est moins cher aussi (recette marmiton) Le caramel liquide Temps de préparation : 15 minutes 250 gr de sucre en poudre 1/2 cs de vinaigre... [Lire la suite]
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