Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

08 avril 2013

**Carpaccio De Pamplemousse Aux Oignons Verts**

Une recette de "carpaccio"  du dernier Saveur qui m'a tapée dans l'oeil... Ingrédients pour 4 personnes... voir 2 2 pamplemousses   4 bulbes d'oignons frais + 1 tige verte huile d'olive fleur de sel, poivre ou 5 baies  Éplucher les pamplemousses à vif et détacher les quartiers délicatement sans leur peau blanche ; récupérer le jus qui s'écoule. Couper les oignons et la tige en fines lamelles. Mélanger l'huile d'olive avec le jus de pamplemousse. Disposer les quartiers de pamplemousse dans une assiette,... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 20:02 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 mars 2013

**Gâteau Pistache Macaron**

Ah ben voilà, toujours pas de recette, du moins pas chez moi...vous trouverez la recette de ce superbe et délicieux gâteau macaron à la pistache et au chocolat dans la cuisine de Bernard, elle est longue mais ça en vaut la chandelle, j'ai tout fait pareil même, sauf pour le glaçage dans lequel j'ai mis des pistaches mixées, du coup, le résultat est un peu moins lisse...et puis du coup,  avec le gluten, je peux oublier la couche croustillante maintenant, snif, trop injuste...    
Posté par shinobi à 12:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 mars 2013

**Pièce Montée En Macarons...**

...ben faut pas perdre les bonnes habitudes...une pièce montée pour la dizaine supplémentaire du beau-père de ma soeur ...faut dire que ce support est bien pratique quand même, là où je ne suis pas d'accord c'est sur le nombre de macarons qu'il peut contenir, les miens sont petits et je n'en ai même pas utilisé 190 alors que le site le donne pour 237 macarons, le "environ" a de la marge... no stress pour le montage
Posté par shinobi à 10:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 février 2013

**Crêpes Sans Gluten De Clémentine Et Michel Oliver**

Une recette de pâte à crêpes tirée du livre "je cuisine sans gluten et je me régale" un livre que pour l'instant je ne regrette pas d'avoir acheté ! Ingrédients pour une quinzaine de crêpes 100 gr de farine de riz blanc 100 gr de maïzena 7 petits oeufs 2 cuillers à café de sucre en poudre 40 cl de lait demi-écrémé 75 gr de beurre doux 4 pincées de vanille en poudre 2 cuillers à café d'huile de colza 2 cuillers à soupe de rhum ambré sel Faire fondre le beurre. Dans le bol du mixer, casser les oeufs, ajouter la... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 13:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
24 février 2013

**Flan A La Vanille**

Une recette de flan de Christophe Michalak qui a l'avantage d'être sans gluten, je l'ai chipée sur le blog "les recettes du panier", même que le fiston il a dit : c'est meilleur que celui de la cantine (ben j'espère bien !)...   Ingrédients 50 cl de lait 125ml de crème fleurette (à 250ml selon les recettes…) 1 gousse de  vanille (j'ai utilisé quelques demi gousses qui avaient déjà servi) - 125g de sucre semoule - 100g (environ 5) de jaunes d’œufs - 50g de maïzena Préparation : Porter à ébullition le... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 14:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 décembre 2012

**Risotto Aux Trois Fromages**

Une recette qui vient du livre "Riz et risottos", mon premier risotto réussi... oui oui, ça se rate un risotto je confirme. Les quantités de fromages sont celles de la recette sachant que pour ma part j'en ai mis un peu plus... avec des nuggets maison sans gluten  Ingrédients pour 4 personnes 350 gr de riz rond 1,5 litre de bouillon de volaille 50 gr de parmesan râpé 50 gr de gorgonzola 50 gr de fontina comté râpé 80 gr de beurre 1 échalote 1 petit oignon 5 cl de vin blanc sec 2 cuillers à... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 19:54 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 novembre 2012

Fin du monde ?

Chers amis lecteurs et abonnés, bonjour. Vous n'êtes pas sans savoir que, conformément à une prédiction Maya, la fin du monde va intervenir le 21 décembre prochain. Il semblerait que la rédaction de ce blog ait anticipé cet évènement cosmo-planétaire et se soit retirée dans un lieu inconnu vous laissant, si je peux me permettre, sur votre faim (un comble isn'it ?). Mais les RED me direz-vous ? Parlons-en justement. A l'issue de leurs frasques des deux messages précédents, ils ont été mis en examen pour : filouterie d'aliments,... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 14:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 septembre 2012

RED for ever

Bonsoir les filles. Eh oui, ce blog est toujours sous contrôle des RED, et quelque part je sens que vous attendiez toutes avec impatience non dissimulée une nouvelle péripétie de vos Papys préférés. Ce soir à notre maison de retraite, au menu : poulet froid et chips. Et là, notre ami Herboman a pété un câble. S'est précipité dans la cuisine et a hurlé : "Maintenant cette cuisine est sous le contrôle du Red (pas le Raid de la Police, non le RED des RED), place au Chef !". Face aux débris (pas le GVD de Lylyrose, voir commentaire du... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 20:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
15 septembre 2012

Les "RED" prennent le contrôle de ce blog.

Chers amis lecteurs et lectrices, ce blog est désormais sous le contrôle des "RED" (en français : Retraités Extrêmement Dangereux). En effet, face à l'immobilisme de la rédactrice dudit blog, une dénommée Shinobi, nous : Helmuth, Coach Courbé, Herboman, Jean-Luc Petitvélo, Maître Capello, Grincheux avons décidé de "cracker" ce blog pour imposer notre vision cosmo-planétaire de la gastronomie. Pas politiquement correct nous direz-vous ? nous entendons même certaines se lamenter : "si c'est pas malheureux, à leur âge !" ou encore... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 19:36 - Commentaires [7] - Permalien [#]
01 août 2012

**Blancs De Poulet Rôtis Et Chutney de Pêches**

Une recette testée et approuvée du magazine Papilles de juin/juillet, tout simplement délicieuse servie avec une polenta crémeuse, j'ai juste modifié quelques proportions... Ingrédients pour le poulet 1,3 kilos de blancs de poulet environ 4 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 3 cuillers à café de romarin sec ou quelques brins de frais si vous en trouvez 5 cuillers à soupe d'huile d'olive 4 cuillers à soupe de miel d'acacia 2 cuillers à café de gingembre frais râpé sel, poivre pour... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 09:54 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,