Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

02 décembre 2013

**Pancakes Sans Gluten**

Une recette tirée du livre "500 recettes sans gluten" pour un dimanche matin gourmand, très bonne si on prend la peine de corriger la quantité de lait initiale qui est de... 5 cl, un peu léger pour 350 gr de farine quand même :o) je pense même que sans sucre et vanille ça devrait faire un très bon substitut de blinis...  Ingrédients pour une douzaine préparation 10 minutes cuisson : 30 minutes  300 gr de farine de riz complète 50 gr de maïzena (blé noir à l'origine) 2 petits oeufs 500 gr de lait ribot 2 cuillers à... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

**Gratin De Ravioles Aux Courgettes**

Ou gratin de courgettes aux ravioles ça dépend du point de vue :op. Une recette tuppernoire que j'ai découverte y a pas longtemps et que même fifille n°2 "oh non pas des courgettes beurk j'aime pas ça" a mangé sans trop rechigner si si, succès garanti . Ingrédients cuisson : 40 minutes préparation : 10 minutes 4 courgettes (1 kilo environ) 2 briques de crème fraîche liquide (40cl) 2 cuillers à café d'ail semoule 1 baton de kub or ou un peu de muscade 8 plaques de ravioles 70 gr de gruyère râpé sel, poivre Préchauffer le... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

**La Teurgoule Ou Le Meilleur Riz Au Lait Que J'Ai Jamais Mangé !**

J'ai essayé deux ou trois recettes de riz au lait, dont une au cuiseur à riz, mais celle-ci les devance et de loin, c'est juste "the" recette, recette chipée à la confrérie de la teurgoule de Normandie ici, comme je n'ai pas le moule en terre cuite, j'ai utilisé un caquelon en fonte. Ingrédients préparation : 5 minutes cuisson : 3 heures coût : 2 euros environ  1 litre de lait entier (ou comme moi 20 cl de crème entière + 80 cl de lait demi-écrémé) 75 gr de riz rond 100 gr de cassonade 1 cuiller à café rase de... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

**Fondant Au Chocolat Et Beurre Salé**

Tout simplement la bombe calorique recette au dos de la plaquette de beurre aux cristaux de sel de la marque Grand Fermage, rapide, ultra fondant et facilement adaptable sans gluten... Ingrédients pour un moule à manqué recouvert de papier cuisson ou en silicone (22 cm environ) 200 gr de chocolat noir à pâtisser (nestlé dessert intense) 200 gr de beurre aux cristaux de sel (ou 150 gr plus 50 gr de beurre doux pour un effet moins salé ) 1 cuiller à soupe bien remplie de farine (de riz blanche) 5 oeufs 250 gr de sucre glace ... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

**Cheesecake Au Café De Jamie Oliver**

Le papounet venait manger ce jour et le papounet aime le café... tout le monde a aimé mais je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de cheesecake...dans tous les cas j'ai trouvé la texture de la base très agréable. Ingrédients pour un moule à fond amovible de 26 cm, 12 personnes sans problème parce que c'est riche quand même. Pour la base 230 gr de beurre doux bien froid en morceaux 190 gr de farine (de riz complète pour ma part) 70 gr de cacao 110 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Mixer ensemble tous les... [Lire la suite]
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22 septembre 2013

**Gâteau Déco "La Mare Aux Cochons"**

Juste la déco pour aujourd'hui ;o) vous trouverez plein de modèles ici. Je n'ai pas obtenu d'effet "boue" parce qu'ayant déjà une ganache au chocolat à l'intérieur je ne voulais pas en rajouter alors j'ai opté pour un glaçage miroir...dans tous les cas, je me suis bien amusée à les façonner ces petits cochons ! Pour l'anniversaire de ma petite nièce de trois ans gâteau, anniversaire
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17 septembre 2013

**Poulet A La Mayonnaise Et Au Parmesan Pas Light Du Tout**

Ou le poulet "fond dans la bouche" trouvé chez Cooking Julia : il y a quelques années maintenant, ne trouvant pas d'épices cajun, je mélangais de la sauce aïoli du commerce et du paprika pour enrober les blancs de poulet (à refaire maintenant que j'y pense) alors je n'ai pas été surprise de l'utilisation de la mayonnaise dans cette recette. Toute la famille a aimé (yesss) mais c'est de la mayonnaise hein, alors forcément,  c'est gras... Ingrédients pour 4 filets de poulet 100 gr de mayonnaise 80 gr de parmesan (grana... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

**Petits Flans A La Tomate**

Une recette tirée du livre "Flans sucrés et salés" aux éditions Solar, j'ai modifié un peu la recette et j'ai obtenu  une texture bien crémeuse, j'ai trouvé ça très bon. Ingrédients pour 4 ou une dizaine de petits ramequins 300 gr de pulpe de tomates en dés 1 petite (grosse) échalote 25 cl de crème liquide (3 cuillers à soupe de purée d'amandes blanches+4 cuillers à soupe d'eau) 2 oeufs plus 2 jaunes 1 cuiller à café de concentré de tomates (ou plus selon votre goût) 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à soupe... [Lire la suite]
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08 septembre 2013

**Pièce Montée En Macarons Arc-en-Ciel**

Ben oui deux mariages en quinze jours c'est que je bosse dur...pendant mes vacances :o) en pleine action sous l'oeil attentif de fiston un essai de couleurs avant à la maison quand même parce que je suis une grande stressée...   voyage voyage... ...destination Hawaï une gentille attention pour chaque invité La mariée voulait une pièce montée de toutes les couleurs, j'ai piqué l'idée du noeud à Angelskitchen, c'est vrai que pour cacher le socle c'est mieux ! Félicitations à Marielle et Jean-Frédéric! et voilà... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

**Pièce Montée En Macarons Pour Mariage Chocolat Ivoire**

Comme je trouvais ça un peu tristoune pour les macarons (surtout après avoir vu une photo d'une pièce montée dans ces couleurs) j'ai opté pour un dégradé, de chocolat à neige, en passant par bronze et or (colorants de surface irisés): Macarons chocolat, noix de coco, café, citron, vanille A Corneilla de Conflent (vive la glacière électrique), pour la maman de la cousine cette fois :op  Et encore toutes nos félicitations à Pierrette et Gilles 
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