Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

15 octobre 2007

**Crème De Nougat Sur Panna Cotta Au Toblerone Et Petite Meringue Pralinée En Verrine**

J'avais décidé de faire une recette salée qui s'est avérée être une catastrophe (c'est pas mon truc le salé) donc vous avez le droit à du sucré et oui !! et encore des meringues....:o) Pour une douzaine de verrines (10 cl) Panna cotta au Toblerone 60 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à café d'agar (8 gr de gélatine) 100 gr de sucre en poudre 150 gr de Toblerone au lait (il y en a du blanc et du noir aussi il me semble) Mélanger le sucre, la crème fraîche et l'agar et porter le mélange à ébullition quelques... [Lire la suite]
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14 octobre 2007

**Une Belle Surprise Dans Ma Boîte Aux Lettres**

le book en chair et en os de la chaîne rose !!  j'avais voulu y participer mais par manque de temps j'avais donné le lait fraise tout simple de mon goûter ! je savais pas, à l'époque, qu'il allait finir dans un e-book mon ptit lait... :o) Merci pour cette jolie attention, moi qui pensait faire marcher mon imprimante....j'ai été très touchée ! Le book est toujours en téléchargement jusqu'en janvier... mais pour les dons, le but est atteint sauf si vous voulez vous même en faire un, aussi petit soit-il il sera le bienvenu... [Lire la suite]
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12 octobre 2007

**Tuiles Fines Sans Oeufs Au Chocolat-Praliné Et Dessert Associé **

Une recette que m'a gentiment envoyée cuisine plurielle que je me suis empressée de tester tellement ça avait l'air facile...ça l'est et c'est super bon, demandez à Ysé... associées à la ganache montée au café de Mercotte c'est extra ! j'ai piqué la photo à Vanessa chutt faut pas lui dire elle m'en veut en ce moment Ingrédients pour une quarantaine 50 gr de chocolat noir coupé en morceaux 10 cl de lait (100gr) 250 gr de sucre en poudre 65 gr de farine 100 gr de beurre doux... [Lire la suite]
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10 octobre 2007

**Petites Tartelettes Apéritives Chorizo-Olives**

Ni plus ni moins que la version tartelette des chaussons au chorizo d'ô-délices je les ai remarqués chez Michèle, tout le monde a aimé ! j'avais fait la dose et ça se congèle très bien ! Pour une cinquantaine de mini tartelettes donc on peut diviser par deux :o) 2 pâtes feuilletées 1 chorizo doux 1 chorizo fort 2oo gr d'olives fourrées aux poivrons (chez lidl par exemple) Enlever la peau des chorizos et mixer avec les olives. A l'aide d'un petit verre ou d'un emporte-pièce découper des ronds et garnir les... [Lire la suite]
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08 octobre 2007

**Ganache Pralinoise Sur Croustillant En Gâteau Footeux Supporter**

Outre la pièce montée en macarons j'avais réalisé un gâteau en forme de terrain de foot tout ce qu'il y a de plus facile (si! si!) pour le fiancé de ma soeur   J'ai appelé à la rescousse ma voisine pour les cages de but et le ballon (avec trois garçons quand même si elle avait pas ce genre de chose...merci Marie) j'ai trouvé le croustillant (royal) chez gorgeous and delicious et le principe de la mousse chez amuses-bouche. Ingrédients pour une quinzaine de parts 2 paquets de pâte d'amandes verte 5 plaques de pralinoise ... [Lire la suite]
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05 octobre 2007

**Le Flan A La Fleur D'oranger Et Aux Amandes By Cerise Et Son Caramel Croquant Involontaire**

Depuis que j'ai goûté le flan de Cerise à notre dernière rencontre je ne rêvais que d'une chose en remanger....j'aurais pu aller chez Cerise mais j'ai préféré le faire moi même...quand même :o) J'ai loupé mon caramel donc si vous voulez avoir le même résultat avec morceaux il faut faire les même boulettes : Faire un caramel avec 200 gr de sucre en poudre le faire chauffer trop fort le sucre brunit trop vite sur les bords, baisser le feu et se dépêcher de mélanger poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'un caramel à moitié... [Lire la suite]
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03 octobre 2007

**Mini Cakes Drôle De Bouille A La Confiture D'Oignons Et Raisins A La Coriandre**

Ou comment écouler les restes quand il n'y a plus de boulettes et comme les boulettes c'est pas mon fort....: pour toi maman qui en a plein le congélateur :o) Ingrédients pour 35 environ 300 gr de farine 5 oeufs 1 sachet de levure chimique sel poivre 200 gr de confiture d'oignons et raisins Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs mélanger puis ajouter la confiture, saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte homogène Verser dans un moule à petites empreintes (genre... [Lire la suite]
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01 octobre 2007

**Dessert Floral...Gelée D'Hibiscus Sur Panna Cotta A La Rose**

Je rêvais de tester la gelée d'hibiscus du livre de Cléa depuis un certain temps déjà... voilà c'est chose faîte, je l'ai associée à une panna cotta à la rose, moi j'ai adoré mais la rose n'a pas plu à tout le monde! Ingrédients Pour une dizaine de verrines Pour la panna cotta 40 cl de crème fraîche 2 gr d'agar (ou 4 feuilles de gélatine) 80 gr de sucre 4 gr de roses séchées en poudre  (dans les magasins orientaux) Porter la crème à ébullition puis hors du feu incorporer la poudre de roses et... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

**Pomme...Pomme...Pomme...Et Pommier**

Pomme... Pomme... Pomme... Et pommier...d'ornement en hiver les feuilles tombent et il ne reste que ces mini pommes...
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24 septembre 2007

**Pièce Montée En Macarons...La Totale Et Macarons Tout Noix De Coco**

Après ma pas folichonne pyramide et mon cube acceptable voici les macarons....en spirales, j'avais flashé sur la pièce montée de chez Pelé et Le Nôtre lors de mon escapade chez Hélène et je voulais une occasion pour la réaliser, chose faîte avec les fiançailles de ma Marie-Laure ce week-end :o) d'abord le modèle de chez Pelé (photo chez Hélène) premier obstacle : trouver le cylindre que je suppose être en polystyrène, 20 de hauteur 15 de diamètre (allez savoir ça me semblait bien comme mesures et ça s'est avéré parfait:o).... pas... [Lire la suite]
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