Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

26 mai 2008

**Macarons A La Betterave Et Au Chèvre, Macarons Figatelli**

J'avais fait (encore sinon je suis bannie) des macarons à la pâte de sésame noir (recette de Mercotte) et des macarons chocolat-orange pour la dernière rencontre piccholines mais il me restait quelques coques non garnies sur les bras...ayant encore en mémoire le délicieux marbré wharol de Cerise et en stock de la betterave et du chèvre j'ai donc tenté ces macarons Après les macarons à la figatelle j'ai plus peur de rien, premier défi de macarons de la part des piccholines     photo Cerise sel poivre et paprika dans... [Lire la suite]
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25 mai 2008

**Macarons En Apéro Et Petits Pois En Dessert...**

...il n'y a qu'aux rencontres piccholines qu'on peut voir ça, chez Cerise et ses parents cette fois, et festival de Cannes oblige nous sommes devenues V.I.P. (very important piccholines dixit lali) à nous les autographes et le crépitement des flashes !!! :o) au menu plein d'absentes mais de la bonne humeur quand même : notre hôtesse : La cerise sur le gâteau avec ses filles ses parents ses neveux sa soeur (Marielle) et son beau-frère et oui tout ça Miechambo Cuisine avec son mari Lali et cie avec sa fille et son mari ... [Lire la suite]
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17 mai 2008

**Pesto De Betterave Au Citron Vert**

Recette tirée du livre "Concentré de délices" de Philippe Conticini et oui encore...j'ai voulu doublé la dose mais je n'avais pas assez de certains ingrédients, voilà ce que c'est de décider d'en faire plus après avoir fait les courses....mais tant pis c'était bon quand même : Ingrédients 160 gr de betteraves cuites 1 bouquet de basilic (le paquet emballé du supermarché pour moi...) les feuilles de 6 branches de coriandre le jus d'un citron vert 100 gr d'huile d'olive (dont 25 gr piqués à la voisine ;o) ... [Lire la suite]
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14 mai 2008

**Glace Aux Smarties Et Chocolat Blanc Sans Sorbetière Et Tags**

Avec le principe du lait concentré...un poil trop sucré pour moi mais les enfants ont apprécié: Pour 10 verrines (ou devrais-je dire photophores Ikea :o) la veille 4 danettes au chocolat blanc 1 boîte de lait concentré sucré (ou à essayer moitié sucré-non sucré) 105 gr de smarties ou équivalent (3 tubes) 10 cl de crème fraîche liquide Mélanger le lait la crème et les danettes. Disposer cinq smarties au fond de chaque verrine et verser dessus le mélange lait-crème-danettes. Mixer le reste des smarties et le... [Lire la suite]
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02 mai 2008

**La Tarte A La Bière De Marc Meurin**

Une recette vue à Bon appétit bien sûr il y a un bout déjà...évidemment il faut aimer le goût de la bière ! Ingrédients pour un moule d'une vingtaine de centimètres La pâte brisée 1 oeuf 125 g de farine 30 g de poudre d’amandes 75 g de beurre 30 g de sucre en poudre sel Battre l'oeuf en omelette. Mettre dans un récipient la farine avec la poudre d’amandes, le sucre et une pincée de sel fin, faire un puits et verser le beurre préalablement fondu et l’oeuf battu, mélanger du bout des doigts sans trop... [Lire la suite]
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01 mai 2008

**Un Ptit Tour Chez Les M&M's...**

...à Beausoleil, 1h30 de trajet avec un peu de bouchons à l'arrivée... of course, c'est Monaco où j'ai paradé avec ma familiale immatriculée 83 et mes lunettes monture sécurité sociale mais j'ai quand même doublé une ferrari ouaip ! bref heureusement que ma Reinefeuille était dans la voiture avec son gps que j'ai pas voulu écouter car c'est bien connu hein le gps a tort...2 petits tours de pâtés de maisons immeubles plus tard et nous voilà à bon port et même les premières arrivées ! nos hôtes : Miechambo cuisine : Michel et Michèle... [Lire la suite]
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16 avril 2008

**Un Peu De Cola ?...**

il faut juste attendre qu'il décongèle vive mon frigo !
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01 avril 2008

**Tartare De St-Jacques En Crumble Et Persil**

Pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Ingrédients 130 gr environ de noix de St-Jacques sans corail 40 gr de persil plat (uniquement les feuilles) 1/3 de cube de bouillon de volaille 10 gr de beurre doux 1/2 feuille de gélatine 25 gr de farine 20 gr de poudre d'amande 20 gr de beurre d'ail et fines herbes (en surgelé) Huile d'olive, sel poivre Laver le persil, porter une grande casserole d'eau à ébullition et le faire bouillir pendant 3 minutes, égoutter puis passer le persil... [Lire la suite]
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01 avril 2008

**Panna Cotta Au Pamplemousse**

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Ingrédients 1 gros pamplemousse rose 75 gr de sirop de pamplemousse 20 cl de crème fraîche liquide 2 feuilles de gélatine Râper la moitié du zeste du pamplemousse et prélever la chair sans la partie blanche et les pépins. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Mélanger la crème avec le zeste râpé et 45 grammes de sirop de pamplemousse, porter à ébullition et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine bien essorées. Répartir dans des... [Lire la suite]
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25 mars 2008

**Macarons A La Noix, Crème A La Noix...Sans Jeu De Mots**

Dans la recette des macarons de Mercotte remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noix : le petit mixeur de base fait très bien l'affaire mais il faut veiller à ne pas mixer les noix trop longtemps j'ai utilisé 200 grammes de noix pour obtenir 150 grammes de poudre tamisée. Par rapport à la recette de base de Mercotte : je mélange les blanc d'oeufs crus directement à la meringue puis je rajoute le mélange poudre-sucre glace, je dresse sur une plaque non perforée recouverte de papier cuisson, je fais croûter 30/45 min et... [Lire la suite]
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