Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

28 mars 2016

**Pain Au Maïs Sans Gluten**

Une recette du hors-série gourmand spécial sans gluten, y en a plus voilà... Ingrédients 20 cl de lait tiède 2 oeufs 50 gr de beurre 130 gr de farine de riz (complète pour moi) 130 gr de farine de maïs 1 sachet de levure chimique sans gluten 2 cuillers à soupe de sucre 1 cuiller à soupe d'huile 1 cuiller à café rase de sel 1 cuiller à café de glycérine (à rajouter dans la pâte, retient l'humidité, facultatif) Préchauffer le four à 210° (th7) Mélanger les farines, le sucre et la levure dans un saladier. Faire fondre le... [Lire la suite]
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09 mars 2016

**Ghoribas Au Pralin**

C'est ma gentille conseillère thermomix qui m'a donné la recette qui a l'avantage d'être sans gluten, ça ne ressemble pas du tout à cette recette ici, on obtient plutôt un macaron moelleux très très bon. Ingrédients pour une trentaine 200 gr de pralin 300 gr de poudre d'amandes 2 cuillers à café bombées de confiture d'abricot 2 cuillers à café de levure chimique (3 si sans gluten) 2 oeufs 2 cuillers à café bombées de beurre ramolli (st-hubert bio si sans lactose) 50 gr de sucre  fleur d'oranger dans un petit bol ... [Lire la suite]
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27 février 2016

**Truffes Orange-Gingembre-Amandes Sans Cuisson**

Je prends de l'avance pour Noël...une recette trouvée via pinterest sur le blog La gourmandise selon Angie, je suis en plein trip amandes en ce moment, elles se conservent une semaine au frais mais je crois pas qu'elles iront jusque là...     Ingrédients pour une petite trentaine préparation : 10 minutes 140 gr de poudre d'amandes 30 gr de gingembre confit coupés en petits morceaux 40 gr de sirop d'agave le zeste d'une demi orange 15 ml de jus d'orange frais 15 gr de purée d'amandes blanches Bon je me la suis... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

**Macarons Caramel Au Beurre Salé**

Avant j'utilisais la recette de Pierre Hermé mais ça c'était avant... : J'avais des difficultés à incorporer le caramel au beurre et puis le beurre trop présent à mon goût même si tout le monde les trouvait bons. J'ai donc voulu tester la recette de Christophe Felder (proportions entre parenthèses) sauf que j'ai encore cafouillé, j'ai voulu faire les trois quarts de la dose et me suis retrouvée avec un quart de plus en crème fraîche et comme j'ai la flemme de peser j'ai carrément pris la brique comme ça hop c'est réglé...au... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

**Test Bûche Vanille-Caramel-Speculoos Sans Gluten**

En cherchant des idées de bûches sur pinterest je suis tombée sur cette photo :   Il faut dire qu'elle est superbe cette bûche du blog Sucre d'orge et pain d'épices je l'ai donc testée version sans gluten pour que je puisse en manger, j'ai fait quelques boulettes au passage sinon c'est pas drôle mais au final tout le monde a aimé, elle est douce (peut-être un peu trop...) et pas écoeurante du tout, idéale pour terminer un repas sans faire d'overdose de sucre. Quelques précisions et changements sur la recette : pour la... [Lire la suite]
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05 décembre 2015

**Gratin D'Andouillettes Au St-Nectaire**

Cerise avait fait cette recette pour une rencontre piccholines et je la refais régulièrement, je l'ai un peu modifiée au passage, par flemmardise surtout, une recette en adéquation totale avec la diète d'avant les fêtes... Ingrédients Pour 6/8 personnes 8 veritables andouillettes un verre et demi de vin blanc moelleux 4 grosses poignées d'oignons surgelées graisse de canard herbes de Provence sel poivre 2 cuillers à soupe bombées de moutarde à l'ancienne 40 cl de crème fraîche liquide 500 gr de St-Nectaire fermier Faire... [Lire la suite]
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04 novembre 2015

**Pièce Montée En Macarons Pour Anniversaire Créole**

Tout est dit ou presque...pièce montée réalisée, il y a un moment déjà, pour l'anniversaire de la fille de la nounou de ma nièce :o).    macarons, pièce montée,anniversaire, créole
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24 janvier 2015

**Macarons Au Foie Gras De Christophe Felder**

A la demande de ma môman pour sa dizaine supplémentaire cet été et pour les fêtes de fin d'année...à la base du foie gras en terrine mais la petite boîte à 5 euros de mon Edouard fait très bien l'affaire aussi.    Ingrédients pour la gelée au gewurztraminer  1 feuille de gélatine (2gr) 100 gr de gewurztraminer 3 tours de moulin à poivre ( 5 baies pour moi) 1 pincée de fleur de sel 1 goutte de sauce soja 1 pointe de couteau de bouillon Kub Knorr Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide. Dans une... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

**Tarte Chococo**

D'après une recette de Martha Stewart que j'ai légèrement modifiée parce que je n'avais pas de noix de coco sucrée...le petit mari chéri et fiston ont adoré, moi un peu moins mais je ne suis pas fan de la noix de coco donc...j'ai pas mangé le trottoir, trop de noix de coco pas assez de sucre.  Ingrédients pour un moule à tarte 27 cm 45 gr de beurre doux à température ambiante 300 gr de noix de coco 125 gr d'eau chaude 120 gr de sucre (de coco) 225 gr de chocolat Nestlé Dessert 245 gr de crème fraîche épaisse ... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

**Tarte Aux Pommes Sans Gluten**

J'ai testé la pâte feuilletée au thermomix de Pause Gourmandises, avec le farine de riz ça donne une pâte pas tout à fait feuilletée...enfin étant donné que la pâte déjà prête n'est qu'un lointain souvenir, je l'ai trouvée très satisfaisante.   Ingrédients dans la recette de Pause Gourmandises remplacer la farine de blé par de la farine de riz complète additionnée de 2 cuillers à café de gomme de guar, après vous faites tout pareil, elle explique ça si bien... 4 pommes à cuire (genre canada grise) 1 cuiller... [Lire la suite]
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