Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

07 novembre 2010

**Epluchures De Pommes Croustillantes De Philippe Conticini**

Une recette tirée de "Concentré de délices" the question is... que faire des pommes épluchées ?:o) Ingrédients 27 cl de jus de pomme 10 cl d'alcool manzana 190 gr de sucre fructose 1 gousse de vanille fendue et grattée 1 bâton de cannelle 2 anis étoilés pas mis 10 cl de jus de citron 20 cl d'eau Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition. Quand le "sirop" a réduit d'un tiers ajouter hors du feu les épluchures de pommes golden (bio de préférences, 4... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

**Mini Moelleux Pistache Au Micro-Ondes Sans Farine, Sans Beurre**

D'après une recette de Bergamote... ...le plus difficile étant de maîtriser la cuisson au micro-ondes, pour ma part je les ai faits cuire une minute puis 15s supplémentaires puissance 650w par fournée de 9 dans une assiette carrée parce que sinon... : les trois derniers cramés! Ingrédients pour une vingtaine de caissettes 50 gr de purée de pistaches (Jean Hervé en mag bio) 50 gr de fructose 50 gr de poudre d'amandes quelques gouttes d'arôme amandes amères 1 oeuf moyen. Mélanger à la fourchette la... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

**Clémentine Glacée**

Une recette sympathique et fraîche tirée du "Concentré de Délices" de Philippe Conticini. Ingrédients pour 4 verres à vodka 1 mandarine clémentine (8 quartiers) 1/2 gousse de vanille, cannelle 40 gr de sucre fructose 15 cl d'orangina (du beurklight, pour une fois de temps en temps...) 2 cuillers à soupe bien pleines de miel d'acacia le jus d'1/2 citron vert 3 bonnes cuillers à soupe basilic menthe Porter à ébullition le sucre avec deux bonnes cuillers à soupe d'eau puis éteigner le feu et... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

**Crème Renversée A Tomber Par Terre**

Une recette de Philippe Conticini tirée du livre Tentations, un de mes desserts préférés, c'est bon, c'est pas compliqué mais le plus dur c'est d'attendre pour la manger ! La recette est donnée pour 6 mais avec les ramequins de base j'en ai fait 8. Ingrédients 1 litre de lait demi-écrémé 2 gousses de vanille 150 gr de sucre (fructose) 5 oeufs entiers (6 petits) 3 jaunes d'oeufs (4 petits) 200 gr de sucre (fructose) 4 cuillers à soupe d'eau La veille, faire infuser les gousses fendues et grattées dans le... [Lire la suite]
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30 octobre 2010

**Noix De St-Jacques Et Crème De Chou-Fleur Vanillée**

Ah la la chui fachtement fière...ma première recette de chou-fleur dites donc quel exploit...une délicieuse recette de Vanessa d'après Olivier Roellinger:o). Pour parfumer l’huile à la vanille, il suffit de faire macérer, une semaine auparavant, un quart de bâton de vanille (fendue et grattée) dans de l’huile d’olive. Ingrédients 24 pétoncles 400 gr de petites noix de St-Jacques sans corail surgelées 1 petit chou fleur 1 cube de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche de l’huile vanillée du lait ... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

**Gâteau Sans Farine Au Chocolat Noir Et Au Gingembre **

Une recette de gâteau tirée du livre Gingembre d'Alice Hart parce qu'il fallait bien utiliser mon gingembre confit...il n'a pas fait un pli Ingrédients 250 gr de chocolat noir peu sucré (lindt pâtissier 70%) 150 gr de beurre doux 55 gr de gingembre confit finement haché (40 gr) 150 gr de sucre roux en poudre extra-fin (150 gr de fructose) 5 oeufs 55 gr de poudre d'amandes 1 cuiller à café de levure chimique une pincée de sel Préchauffer le four à 170° th 5/6 Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger et laisser... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

**Un Nouvel Agrégateur Pour Nos Recettes**

Blog appétit étant à l'abandon, je vous propose "Recettes de Cuisine" du sympathique Stéphane qui a créé pour nous cet agrégateur uniquement de recettes : il suffit juste de s'inscrire et vos recettes seront référencées...en plus on a le droit à sa page perso sur le site par exemple la mienne : et puis bientôt de nouvelles fonctions telles que le carnet de recettes...A noter que le site redirige automatiquement vers nos blogs sans "pomper" l'intégralité de notre travail. Et pour les non-blogueurs... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

**Gâteaux D'Anniversaire Hello Kitty, Soucoupe Volante Et Petits Poneys**

Pour l'anniversaire de la petite copine de fifille n°1... ...après mon premier essai avec la pâte à sucre pas du tout concluant, la soucoupe volante d'après Debbie Brown pour l'anniversaire de fiston, je n'avais pas travaillé la pâte et en plus je trouve que ça a un drôle de goût celle du commerce... ...je suis revenue à la pâte d'amandes pour l'anniversaire de fifille n°1, les petits poneys toujours d'après Debbie Brown... : ...pour fifille n°2 un Kitty très facile...: ...et puis en découvrant le blog de c'est maman qui... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

**Carambar Fondu Et "Crousti/Noir"**

Une recette de Philippe Conticini tirée du livre Tentations à défaut  d'avoir "Sensations" petit papa noyelle quand tu descendras... ben oui faut s'y prendre à l'avance :o) C'est bon mais ma préférence va à la recette chocolat moelleux, caramel et fleur de sel. Ingrédients pour 8 240 gr de chocolat à 64% 20 carambars 25 cl de lait demi-écrémé 20 gr de beurre 6 crêpes dentelles +20cl de lait demi-écrémé pour la mousse Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre et mélanger. Faire... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

**Déguster Une Glace Aux Marrons Glacés A Collobrières...**

Il aura fallu le mariage de ma soeur et la visite de mon cousin et sa famille qui habitent en Angleterre pour que je mette enfin les pieds à Collobrières, si c'est pas malheureux au bout de sept ans, bon il faut quand même aller de l'autre côté de la montagne (il descend de la montagne à cheval, il descend de la montagne...oui oui j'arrête)... et c'est parti pour un mini reportage photo (qui sont toutes de mon cousin, merci Nathan) : il y a plein de choses que nous n'avons pas eu le temps de voir malheureusement...on fera mieux... [Lire la suite]
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