Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

14 décembre 2007

**Macarons Au Foie Gras, Pain D'épices Et Chutney de Figues**

Tout est dans le titre ! piqué à Christophe Felder toujours dans "les macarons" j'ai juste remplacé la ganache au chocolat par le chutney de figues, j'ai pas osé après les bouchées chocolat-saumon. Pour la poudre de pain d'épices à faire en premier 5 tranches de pain d'épices Enfourner le pain d'épices à four chaud 150° (th 5) pendant 30 minutes, laisser refroidir et mixer finement Pour les macarons toujours la même recette, les saupoudrer généreusement de poudre de pain d'épices avant cuisson et pencher et tapoter un peu la... [Lire la suite]
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07 décembre 2007

**Les Macarons Faciles Et Craquelés C'est Fait Exprès**

De Christophe Felder, Les macarons, leçon de pâtisserie n°6, j'aime bien ceux là aussi beaucoup plus faciles et rapides et rapidement mangés....j'ai pas tout suivi, normalement on prélève deux cuillers à soupe de pâte chauffée au bain-marie pour en garnir les macarons comme les classiques pas craqués :o) Ingrédients pour 2 plaques 200 gr de poudre d'amandes 300 gr de sucre en poudre 4 blancs d'oeufs 15 gr de miel liquide quelques gouttes d'essence d'amandes amères Mettre à chauffer une casserole d'eau. Dans un plat supportant... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

**Pièce Montée En Macarons...La Totale Et Macarons Tout Noix De Coco**

Après ma pas folichonne pyramide et mon cube acceptable voici les macarons....en spirales, j'avais flashé sur la pièce montée de chez Pelé et Le Nôtre lors de mon escapade chez Hélène et je voulais une occasion pour la réaliser, chose faîte avec les fiançailles de ma Marie-Laure ce week-end :o) d'abord le modèle de chez Pelé (photo chez Hélène) premier obstacle : trouver le cylindre que je suppose être en polystyrène, 20 de hauteur 15 de diamètre (allez savoir ça me semblait bien comme mesures et ça s'est avéré parfait:o).... pas... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

**Spirales De Macarons En Pièce Montée Pour Fiançailles**

Pas les miennes !!! celles de ma soeur Marie-Laure, moi ben chui casée depuis longtemps :o) Hélène, mon aînée:o),  à qui je dois obéissance donc, m'a dit :"publie vite" alors je publie vite, tellllllllllllement vite que vous n'aurez droit qu'aux photos voilà, non mais, c'est long à taper un billet oh.... !! avec la recette de Mercotte pour pas changer.... là je prie très fort pour qu'il n'y ait pas de macarons qui  se cassent la figure d'ici demain, jour des agapes, et surtout qu'elle supporte le... [Lire la suite]
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13 septembre 2007

**Macarons Au Chocolat, Ganache Chocolat-Framboise Pour ô Déliciennes**

Ma deuxième contribution à la rencontre ô délices chez Céline après les pastéis et mes boulettes (à venir :o) et oui encore des macarons... Pour les coques la même recette que d'habitude sauf que j'ai remplacé 20 grammes de sucre glace par 20 grammes de cacao en poudre (à la place de l'arôme et colorant oranges) et saupoudrage des coques avec du cacao avant la cuisson Pour la ganache toujours la base de Marie-Laure je n'en change pas je la trouve vraiment extra!! elle se tient super bien et ça dégouline pas de partout :o) j'ai... [Lire la suite]
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24 mars 2007

Macarons A La Figue : Tentative, Ratatinage Total Et Rattrapage

Les macarons ne sont pas une mode pour moi , je tentais, avec peu de bonheur il faut bien l'avouer, déjà d'en faire bien avant de connaître les blogs et la culinosphère; petit papa chéri en ramenait de Paris (avec des chocolats, pas beaucoup, de la Maison du Chocolat) à une époque où Mr Picard n'en proposait pas encore...j'ai toujours adoré ça et je suis bien contente aujourd'hui d'avoir trouver the recette de Mercotte. Ce Week-end je n'avais pas envie de passer du temps dans la cuisine pour preuve le repas pas du tout du dimanche... [Lire la suite]
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06 décembre 2006

Macaron Chocolat-Orange Un Peu De Marie-Laure Pour Marie-Laure et Marie-Laure Si Elle Veut !

Rien de nouveau ?? c'est pas grave... Ras le bol des macarons ?? mais non mais non... Vous avez rien compris au titre ? ? c'est normal :o)) J'ai chipé la recette de la ganache au chocolat sur le cours de Marie-Laure de Ôdélices pour ma soeur qui s'appelle aussi Marie-Laure et qui s'était plainte de ne pas avoir eu son macaron perso sur ma pyramide (donc chocolat-orange à sa demande) et pour ma belle-soeur, aussi une Marie-Laure ( et oui c'est dur pour les conversations des fois), si elle aime le mélange ... aïe je crois que je... [Lire la suite]
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27 novembre 2006

Help, Macaron Tequila Sunrise, I Need Somebodyyyyyy

Bon d'abord il y a le film (pas vu jusqu'au bout je me suis endormie) Et puis le cocktail (sifflé jusqu'au bout et plutôt deux fois qu'une !) photo google Et dans un brouillard alcoolisé pourquoi pas un macaron? Ben pas si facile que ça au bout du compte... Dans la recette de mercotte j'ai remplacé carrément l'eau par de la téquila ça se sent mais c'est pas transcendant et puis du coup, ils étaient beaucoup plus fragiles et difficiles à décoller, la prochaine fois ça sera nature ! Pour la ganache (sans... [Lire la suite]
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30 octobre 2006

Plagiat (pas exactement) De Macaron

J'ai passé tout plein de temps à mettre tout plein de commentaires sur presque tout plein de blogs alors un tout petit billet pour aujourd'hui (pas si petit finalement) La ptite voix de Bec à sucre se demande pourquoi tout le monde fait des macarons : je sais pas pour tout le monde mais moi j'adore ça, réaliser ces petites "bêtes" colorées aux goûts variés ça me plaît, j'aime les voir gonfler dans le four, la collerette apparaître et surtout prier pour qu'ils ne se craquent pas ou ne s'étalent comme ça tiens : et puis quand je... [Lire la suite]
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18 octobre 2006

Macaron Noisette, Ganache Bailey's et Devinette

Eh oui encore! j'ai le virus, je devais les faire "pina colada" mais ça sera pour la prochaine fois... Le billet de A sunday lunch sur les macarons de Massiac et leur recette m'a donné l'idée que peut être je pourrais remplacer la poudre d'amandes par la poudre de noisettes dans la recette de mercotte, oui! j'ai du mal à lui faire des infidelités mais un jour ,promis, j'essaierai la recette de ce blog ainsi que celle de Pure Gourmandise dont les macarons sont tout à fait sublimes aussi.   Essai tout à fait concluant! c'est... [Lire la suite]
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