Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

02 septembre 2013

**Pièce Montée En Macarons Pour Mariage Chocolat Ivoire**

Comme je trouvais ça un peu tristoune pour les macarons (surtout après avoir vu une photo d'une pièce montée dans ces couleurs) j'ai opté pour un dégradé, de chocolat à neige, en passant par bronze et or (colorants de surface irisés): Macarons chocolat, noix de coco, café, citron, vanille A Corneilla de Conflent (vive la glacière électrique), pour la maman de la cousine cette fois :op  Et encore toutes nos félicitations à Pierrette et Gilles 
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08 mai 2013

**Pyramide De Macarons**

Toujours pour les 30 ans de ma soeur chérie, je crois qu'à ce jour c'est ma pièce montée préférée, peut-être parce que le support est noir, je trouve que ça fait plus chic et puis je voulais des couleurs printanières coordonnées aux dragées même si, malheureusement, le temps n'a pas suivi ! et puis des petits moulins à vent plantés dans des tubes à essai remplis de sucre coloré (plus économique que le sable !)   Deux pièces montées miniatures parce que de toute façon je fais toujours trop de macarons :o) ... [Lire la suite]
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18 mars 2013

**Pièce Montée En Macarons...**

...ben faut pas perdre les bonnes habitudes...une pièce montée pour la dizaine supplémentaire du beau-père de ma soeur ...faut dire que ce support est bien pratique quand même, là où je ne suis pas d'accord c'est sur le nombre de macarons qu'il peut contenir, les miens sont petits et je n'en ai même pas utilisé 190 alors que le site le donne pour 237 macarons, le "environ" a de la marge... no stress pour le montage
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06 avril 2012

**Macarons A La Pralinoise**

Pas vraiment de recette...juste une ganache montée à la pralinoise saupoudrée de pralin...pour me remonter le moral et me faire digérer, ainsi qu'à ma mère, le macaron à la vanille du Mc Do que nous avons goûté hein, même pas fini à deux, beurk, en plus pas un seul grain de vanille à l'horizon...je suis traumatisée là :o)
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13 septembre 2011

**Pièce Montée En Macarons Pour Mariage Chocolat Et Turquoise**

Les macarons ont voyagé jusqu'à Corneilla de Conflent...   ...pour le mariage d'une cousine à Ria...    ...décoration turquoise et chocolat... ...un peu de déco dans les couleurs choisies, le plus dur c'est les fagots...  ...montage de la  pièce montée:o) sur place...super rapide avec ce système réutilisable, pas de cure-dents pas de  macarons percés... ...macarons goût chocolat, noix de coco, rose, pistache, vanille et café pour 400 macarons au total : Toutes mes... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

**Pièce Montée En Nougatine Et Macarons Pour Baptême**

Je ne pensais pas y arriver...j'avais même commandé un kit berceau en nougatine sur internet au cas zou (je vais en faire quoi maintenant moi de ça c'est malin)...parce que je voulais pas que ma petite nièce (côté belle-soeur) se retrouve sans pièce montée quand même ! 8 heures de boulot en tout avec les macarons Des petites fleurs en azyme pour un peu de déco parce que je suis pas une fan de la glace royale, la veille pour le lendemain elle a tenu sans problème conservée dans mon four...  pff,... [Lire la suite]
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27 mai 2011

**Macarons Citron-Combawa Façon Michalak**

 Mon sirop n'était pas à bonne température...les macarons de ma première fournée ressemblaient à des cratères ben quoi, c'est zoli les cratères, non ? bref tant qu'à faire j'ai testé le dressage façon Christophe Michalak dans "C'est du gâteau" je riquais pas de faire plus moche et finalement ça le fait plutôt pas mal même si j'avais bien macaronner la pâte :o) La recette est celle du livre de Mercotte que j'avais déjà réalisée ici mais à l'époque sans combawa... et donc à la place de l'arôme citron je rajoute à... [Lire la suite]
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28 mars 2011

**Macarons A La Pâte D'Amandes**

Une recette de macarons tirée de la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, qui a l'avantage d'être vite réalisée mais Fifille n°1 a émis un avis tranchant : "c'est moyen", bon c'est vrai que, question macarons, on n'est pas dans le même registre que les parisiens mais ils ont été tous engloutis quand même...  Ingrédients pour environ 18 pièces 115 gr de pâte d'amandes (rose :o) 60 gr de sucre glace + un peu pour le saupoudrage 1 gros blanc d'oeuf 1 pincée de gros sel (en rupture de stock...) 1/4... [Lire la suite]
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17 mars 2011

**Macarons A La Vanille Too Much**

Bizarrement je me suis penchée sur la question du macaron vanille plus tardivement que pour les autres parfums, ça ne me tentait pas du tout (c'est l'accro au chocolat qui parle) et finalement il s'avère être un de mes préférés...j'avais commencé par réaliser une ganache montée avec du sirop de vanille et deux gousses de vanille bourbon et puis Vanessa est passée par là forcément hein!! en me vantant le macaron de Pierre Hermé et son mélange de vanille... ah bon il en existe plusieurs variétés ? ben ouais rien que... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

**Macarons Pêche Melba De C. Michalak**

Chose promise...je n'ai trouvé que des pêches de vigne ce jour-là les autres variétés étaient dur comme fer, il faut centrifuger les pêches et les groseilles pour obtenir 150 gr de jus chacun, 3 pêches ont suffit tandis qu'avec 250 gr de groseilles je n'ai obtenu que 90 gr de jus... surtout que Mr Picard a supprimé les groseilles et, fraîches, 2 barquettes, c'est pas vraiment donné.... Comme je n'ai pas de vaporisateur, j'ai "peint" la coque du  macaron avec du colorant violet, il faut ensuite l'enrober immédiatement de sucre... [Lire la suite]
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