Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

28 juillet 2016

**Pièce Montée Nougatine Et Macarons Pour Fan De Monster High**

J'ai nommé Fifille N°2 ! Bon faire sortir la poupée d'un cercueil je trouvais ça un peu glauque quand même alors je me suis contentée d'une boîte, toujours avec la nougatine de Bernard Dauphin...un noeud en sucre et des macarons ganache montée fraise et fruit de la passion : macaron, nougatine, pièce montée, monster high   
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18 décembre 2015

**Macarons Caramel Au Beurre Salé**

Avant j'utilisais la recette de Pierre Hermé mais ça c'était avant... : J'avais des difficultés à incorporer le caramel au beurre et puis le beurre trop présent à mon goût même si tout le monde les trouvait bons. J'ai donc voulu tester la recette de Christophe Felder (proportions entre parenthèses) sauf que j'ai encore cafouillé, j'ai voulu faire les trois quarts de la dose et me suis retrouvée avec un quart de plus en crème fraîche et comme j'ai la flemme de peser j'ai carrément pris la brique comme ça hop c'est réglé...au... [Lire la suite]
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04 novembre 2015

**Pièce Montée En Macarons Pour Anniversaire Créole**

Tout est dit ou presque...pièce montée réalisée, il y a un moment déjà, pour l'anniversaire de la fille de la nounou de ma nièce :o).    macarons, pièce montée,anniversaire, créole
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24 janvier 2015

**Macarons Au Foie Gras De Christophe Felder**

A la demande de ma môman pour sa dizaine supplémentaire cet été et pour les fêtes de fin d'année...à la base du foie gras en terrine mais la petite boîte à 5 euros de mon Edouard fait très bien l'affaire aussi.    Ingrédients pour la gelée au gewurztraminer  1 feuille de gélatine (2gr) 100 gr de gewurztraminer 3 tours de moulin à poivre ( 5 baies pour moi) 1 pincée de fleur de sel 1 goutte de sauce soja 1 pointe de couteau de bouillon Kub Knorr Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide. Dans une... [Lire la suite]
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18 août 2014

**Pièce Montée Nougatine Et Macarons Pour Baptême**

Celui de mes deux petites nièces ce dimanche...pour 80 personnes, nous avions décidé de faire un café gourmand: des pasteis de nata, meringues, soupe de framboises, macarons et nougatine sur le modèle de la pâtisserie le macaron bleu que je trouvais superbe.   macarons chocolat, pistache, vanille, noix de coco, caramel beurre salé et citron   la déco réalisée par ma soeur     Merci aux cousins pour l'aide en cuisine jusqu'à une heure du matin, pour la vaisselle, la nougatine et surtout Angélique... [Lire la suite]
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07 février 2014

**Macarons Olives-Parmesan**

Le test des fêtes de fin d'année qui s'est avéré...concluant ! Crème fraîche, parmesan râpé et confit d'olives noires... macarons, parmesan,olive 
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09 décembre 2013

**Macarons Au Vinaigre Balsamique**

Il y a longtemps que je voulais tester cette ganache de Pierre Hermé j'avais même rapidement acheté le vinaigre balsamique 25 ans (comment dire... cher, très cher pour faire des macarons) 12 ans d'âge (plus abordable), j'ai profité de notre dernière rencontre piccholines pour la réaliser. Normalement il y a du cacao dans les coques mais j'ai oublié et c'était très très bon comme ça déjà.   Ingrédients  pour 80 petits macarons environ 200 gr de crème fraîche liquide 370 gr de chocolat blanc 80 gr d'aceto balsamico di... [Lire la suite]
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07 décembre 2013

**Pyramide De Macarons Pour Supporter Du RCT**

J'aurais voulu des couleurs un peu plus soutenues mais le coeur y était !      pièce montée,macarons 
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08 septembre 2013

**Pièce Montée En Macarons Arc-en-Ciel**

Ben oui deux mariages en quinze jours c'est que je bosse dur...pendant mes vacances :o) en pleine action sous l'oeil attentif de fiston un essai de couleurs avant à la maison quand même parce que je suis une grande stressée...   voyage voyage... ...destination Hawaï une gentille attention pour chaque invité La mariée voulait une pièce montée de toutes les couleurs, j'ai piqué l'idée du noeud à Angelskitchen, c'est vrai que pour cacher le socle c'est mieux ! Félicitations à Marielle et Jean-Frédéric! et voilà... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

**Pièce Montée En Macarons Pour Mariage Chocolat Ivoire**

Comme je trouvais ça un peu tristoune pour les macarons (surtout après avoir vu une photo d'une pièce montée dans ces couleurs) j'ai opté pour un dégradé, de chocolat à neige, en passant par bronze et or (colorants de surface irisés): Macarons chocolat, noix de coco, café, citron, vanille A Corneilla de Conflent (vive la glacière électrique), pour la maman de la cousine cette fois :op  Et encore toutes nos félicitations à Pierrette et Gilles 
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