01 avril 2008
**Tartare De St-Jacques En Crumble Et Persil**
Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Ingrédients
130 gr environ de noix de St-Jacques sans corail
40 gr de persil plat (uniquement les feuilles)
1/3 de cube de bouillon de volaille
10 gr de beurre doux
1/2 feuille de gélatine
25 gr de farine
20 gr de poudre d'amande
20 gr de beurre d'ail et fines herbes (en surgelé)
Huile d'olive, sel poivre
Laver le persil, porter une grande casserole d'eau à ébullition et le faire bouillir pendant 3 minutes, égoutter puis passer le persil sous l'eau froide, égoutter de nouveau.
Faire chauffer 10 cl d'eau avec le cube de bouillon, une fois dissout ajouter le persil puis mixer; hors du feu incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide puis 10 grammes de beurre et bien mélanger. Verser dans des verrines et réserver au réfrigérateur.
Couper les noix de St-Jacques en petits morceaux, les arroser d'une cuiller à café d'huile d'olive puis poivrer légèrement. Déposer délicatement sur la préparation au persil refroidie
Préparer le crumble : mélanger du bout des doigts le beurre d'ail coupé en petits morceaux la farine, 1/2 cuiller à café de sel et la poudre d'amandes, frotter entre les paumes afin d'obtenir un mélange fin et sableux. Étaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à four chaud 200° (th6/7) pendant 8 minutes environ en mélangeant et en réétalant le crumble à mi-cuisson. Répartir dans les verrines et servir aussitôt (le crumble peut aussi se manger froid).
04 février 2008
**Le Thon Séché C'Est Bon !**
Recette piquée à Vanessa et je le regrette pas c'est vraiment excellent...
Ingrédients
un zeste de citron vert
1 cuiller à soupe de gingembre râpé (surgelé Mr Picard pour moi)
1 zeste d'orange
70 gr de sucre roux
70 gr de gros sel
2 pavés de thon surgelé (Mr picard 250 gr)
Dans un sachet congélation mélanger les épices, le sucre et le sel puis ajouter le thon encore congelé, fermer en faisant sortir l'air au maximum, bien répartir la marinade dans le sachet .
Mettre le sachet dans un plat et placer au frigo pour une trentaine d'heures environ et tourner de temps en temps le sac pour répartir le jus qui se forme.
Une fois mariné, retirer le thon du sachet et l'essuyer au sopalin
Couper en fines tranches.
Servir nature ou accompagné d'une sauce composée de :
1 cuiller à soupe d' huile sésame
2 cuillers à soupe de sirop d'érable
1 cuiller à soupe de nuoc man
5 cl de sauce soja
coriandre
27 octobre 2007
**Salade Tardive De Melon A La Tomate Et Au Basilic En Verrine Et Crevettes**
J'ai fortement louché sur cette recette (pour l'avoir goûtée chez Vanessa je savais que c'était excellent !) mais j'avais envie de melon, (non je suis pas enceinte j'ai déjà trois monstres ça suffit!!) et j'ai fait la feignasse, fainéante, la brunoise (couper en dés d'un demi centimètre, il me semble) c'est d'un compliqué ! :o)
Ingrédients
pour 6-7 verrines
1 melon (un peu tard maintenant mais il y en avait encore il y a 15 jours :o)
1 sachet de cubes de tomates cuisinées Mr Picard
basilic surgelé
2 cs d'huile d'olive
une trentaine de crevettes cuites
Faire décongeler les cubes de tomates et les égoutter (garder le jus pour une autre recette), épépiner et couper le melon en petits morceaux. Dans un saladier mélanger les morceaux de melon et les cubes de tomates avec l'huile d'olive et 1 petite cuiller à soupe de basilic surgelé. Répartir dans les verrines et décorer avec les crevettes décortiquées.
La prochaine fois je crois que je coupe les crevettes en morceaux pour les mettre directement dans la salade...
moi j'adore, c'est super frais !
19 septembre 2007
**Mon Blog A Papounet : Chèvre Chaud Sur Lit De Figues**
Bon aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, une recette de mon père que je n'ai point goûtée mais étant donné qu'il en a mangé 3 fois dans la même semaine on peut aisément présumer que ce soit délicieux
Pour 2 personnes
4 figues
1 crottin de Chavignol
une grosse gousse d'ail passée au press-ail, poivre
ciboulette (surgelée)
huile d'olive
Couper les figues en quatre sans inciser la base pour que les morceaux restent attachés
Disposer au fond d'un ramequin allant au four puis ajouter au centre des figues le crottin coupé en morceaux, saupoudrer d'ail, d'un peu de ciboulette, poivrer légèrement et arroser chaque figue d'un filet d'huile d'olive
Faire cuire à 200° pendant 7/8 min environ et déguster aussitôt
08 octobre 2006
Salade de crabe au pamplemousse
je suis folle de cette recette, j'en mange même au goûter quand j'ai un petit creux ,c'est frais ;la recette initiale de papounet c'est "salade de pamplemousse au crabe" mais là c'est sûr que les enfants et petit mari chéri ils en mangeraient pas alors voilà la quantité acceptable de pamplemousse pour la famille (même pour le fiston anti-fruits et légumes) mais vous pouvez en rajouter si vous aimez ça
Ingrédients
3 pamplemousses roses
700 gr de surimi en bâtons
4 cs de mayonnaise
Couper les pamplemousses roses en deux et à l'aide d'une cuiller prélever la chair uniquement, la mettre dans une passoire (recouper les morceaux un peu gros) sur une assiette pour que le jus s'écoule
Râper le surimi comme pour les carottes (on peut le trouver déjà râpé dans les magasins mais c'est plus cher)
Dans un récipient mélanger la chair des pamplemousses, le râpé de surimi et 4 cs de mayonnaise (maison c'est super mais hum je sais pas faire la mayo alors pour moi c'est de la blanche en pot)
Normalement c'est tout mélangé mais mon appareil a décidé de ne pas prendre cette photo , c'est vrai quoi il tombe toujours en panne de batterie (déjà deux fois) et le temps de la recharger la salade y en a plus! un jour peut-être...
