10 juin 2009
**Gâteau D'Anniversaire Barbie Et Décor Marin**
Pour l'anniversaire de Fifille N°1, 6 ans, ce lundi à l'école, le gâteau barbie je l'ai vu chez Kashyle (le sien est dix fois plus abouti mais bon c'était mon deuxième à 11 heures du soir j'avais plus trop envie...) et pour le gâteau fond des mers la déco est basée sur le livre d'Amuses bouche
J'avais fait le gâteau barbie pour l'anniversaire avec les copines et les filles ont vu le gâteau pas encore recouvert, elles étaient écroulées de rire de voir la barbie plantée dans le gâteau !
Glaçage au chocolat blanc teinté en bleu et décor en pâte d'amandes
25 octobre 2008
**La Comptine Des Saveurs**
Fifille n°1 en dernière année de maternelle... :
Sais-tu, Tantine, que ta cuisine n'est pas très fine ?
Ton pâté est trop salé !
Tes goûters sont pas sucrés !
Tes cornichons nous piquent le menton !
Et ton thé vert est très amer !
Sais-tu, Tantine, que tu devrais arrêter de faire la cuisine ?!
02 juillet 2008
**Gâteau D'Anniversaire Gaston Le Hérisson**
Encore un et oui, mais le dernier cette fois pour le mercredi avec les petites copines, encore un gâteau trouvé chez Amuses bouche :
30 juin 2008
**Gâteau D'Anniversaire Belle La Coccinelle**
Chez Amuses bouche elle s'appelle Zoé mais chez nous c'est Belle en rapport au dessin animé les petites bêtes :o) le gâteau d'anniversaire de fifille N°1, pour l'école cette fois et oui elle en a de la chance on fête trois fois son anniversaire, un en famille le dimanche, un à l'école et un le mercredi avec les petites copines...J'ai tout fait le jour même:
Ingrédients
200 gr de chocolat noir à pâtisser
125 gr de beurre doux
120 gr de sucre
8 oeufs
125 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
confiture au choix (abricot, framboises...)
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre.
Séparer les jaunes des blancs. Ajouter un à un les jaunes au mélange chocolat-beurre et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit à mi parcourt le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Ajouter 1/3 des blancs montés au chocolat, puis la farine tamisée, bien mélanger et pour finir incorporer délicatement le reste des blancs.
Verser la pâte dans un cul de poule bien beurré et un petit ramequin passant au four bien beurré également
Mettre à four chaud (180° th6) 1h pour le grand plat et 35min pour le petit.
A la sortie du four attendre 5 min avant de démouler en passant une lame souple sur les bords.
Quand il est refroidi, le couper en 3 et étaler de la confiture, reconstituer le gâteau et étaler un peu de confiture sur le tour et le sommet du gâteau.
Décoration
Pour la coccinelle
2 paquets de pâte d'amandes roses colorée en rouge (bien malaxer la pâte) : étaler la pâte, en formant un rond, sur une grande feuille de papier sulfurisé en utilisant du sucre glace pour éviter que le rouleau ne colle à la pâte. Retourner le rond de pâte sur le gâteau rabattre les bords et couper les plis à l'aide d'une paire de ciseaux. Formez une ligne au milieu du dos de la coccinelle à l’aide du côté non tranchant d’un couteau.
Pour la base j'ai utilisé un paquet de pâte d'amandes verte directement étalé sur le plat de service (250gr), j'ai découpé des étoiles dans les chutes avec un emporte-pièce et utilisé les confettis vahiné
Colorer un demi paquet de pâte d'amandes en marron à l'aide de cacao en poudre, étaler la pâte et découper avec une verrine ou un emporte-pièce 8 ronds, les disposer comme sur la photo.Tailler le petit gâteau en forme de palet épais et le recouvrir avec le reste de pâte ré-étalée en procédant comme pour le corps de la coccinelle, avec les chutes faire trois petites billes pour les yeux et le nez, disposer des confettis pour donner de la couleur aux yeux. Pour les antennes planter deux morceaux de mikado et à l'aide d'un couteau dessiner un sourire
Fixer la tête au corps à l’aide de 4 piques à brochette en bois.
elle a tellement plu qu'une maman m'a demandé d'en refaire une pour l'anniversaire de sa fille le lendemain...et la deuxième fois ça va plus vite :o)
23 juin 2008
**Gâteau D'Anniversaire Décoration Lapin Et Carottes**
Une décoration tirée du livre Gâteaux d'anniversaire de Sylvie D'Amuse-Bouches, réalisé pour les 5 ans de fifille n°1 :
une mousse au chocolat noir et une au lait sur un croustillant praliné, ganache montée au chocolat blanc teintée en vert, fingers sur le pourtour et lapin et carotttes en pâte d'amandes, j'ai utilisé des cure dents pour fair tenir la tête et les oreilles de lapin
fifille n°1 était contente, les grands aussi !
06 juin 2008
**Le Presque Cake Bob L'Eponge De Christophe Michalak...**
...ou comment se lancer dans la réalisation d'une recette quand on a pas tout compris si une brune passe par là faudra qu'elle m'explique...
ou comment oublier un ingrédient primordial dans la recette (le gras)...
ou comment faire un gâteau d'anniversaire (fiston 7 ans déjà) au citron alors qu'on sait que les enfants se jetteront sur celui au chocolat...
La recette
3 petits oeufs
150 gr de sucre en poudre
80 gr de crème épaisse
115 gr de farine
2 gr de levure chimique
25 gr de beurre demi-sel
25 gr d'huile de pépin de raisin (oups oublié....)
2 citrons jaunes (non traités de préférence)
colorant jaune
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème fraîche puis la farine et la levure tamisée ensemble. Rajouter le colorant, l'huile les zestes et le jus des citrons (je n'ai mis que du jus).
Verser la préparation sur une épaisseur de 1.5 cm dans un moule carré de 16 cm de côté cuire à 160° (th5) environ 15 min jusque là tout va bien....le gâteau gonfle super dans le four mais bizzarement ne veut pas croûter et à la sortie du four pof adieu l'épaisseur..on se demande bien pourquoi :o)
Laisser refroidir puis démouler et couper votre cake en 4 portions égales et enlever la croûte....et là ben pas de croûte cause' que pas d'huile (du travail en moins faut positiver) : à cette étape moi cerveau ramollo, ou de blonde au choix, pas comprendre ce qu'il faut faire avec les quatre portions pour que ça donne le même résultat que sur la photo, on les superpose ou on fait 4 bob l'éponge?????????????????????????????
j'ai réalisé le décor avec une pâte en sucre glace-citron et du chocolat
Au final je l'ai imbibé avec un sirop fait avec 100 grammes d'eau et 40 grammes de sucre et il était très bon et fondant, pas du tout la texture d'un cake évidemment mais d'un autre côté pas de croûte à enlever à vous de choisir...
08 octobre 2007
**Ganache Pralinoise Sur Croustillant En Gâteau Footeux Supporter**
Outre la pièce montée en macarons j'avais réalisé un gâteau en forme de terrain de foot tout ce qu'il y a de plus facile (si! si!) pour le fiancé de ma soeur
J'ai appelé à la rescousse ma voisine pour les cages de but et le ballon (avec trois garçons quand même si elle avait pas ce genre de chose...merci Marie)
j'ai trouvé le croustillant (royal) chez gorgeous and delicious et le principe de la mousse chez amuses-bouche.
Ingrédients
pour une quinzaine de parts
2 paquets de pâte d'amandes verte
5 plaques de pralinoise
2 paquet de gavottes (crêpes dentelles)=30 gavottes=128gr environ
200 gr de lait
100 gr de crème fleurette
150 gr de beurre doux
Faire fondre 2 plaques de pralinoise au micro-ondes et ajouter les gavottes que vous aurez réduites en morceaux (ça se casse tout seul avec les mains pas besoin de sortir un robot:o), mélanger à la fourchette. Étaler la préparation en couche au fond d'un moule-cadre rectangulaire, faire prendre au frigo.
Portez à ébullition la crème et le lait. Versez le mélange sur 440 grammes de pralinoise coupée en morceau. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Mettre au frigo (ou au congélateur pour aller plus vite) quand le mélange est figé, battre à grande vitesse pour aérer la préparation afin d'obtenir un effet "mousse"
Verser sur le croustillant et faire prendre au frigo
Démouler le gâteau. Étaler la pâte d'amandes sur du papier sulfurisé en un rectangle un peu plus grand que le gâteau, disposer le rectangle de pâte sur le gâteau (soulever avec le papier sulfurisé et retourner rapidement sur le gâteau) en repliant les bords de chaque côté et couper ce qui dépasse avec un couteau.
Pré-tracer avec une règle et un couteau les lignes du terrain de foot puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie à petite ouverture tracer les lignes soit avec du chocolat blanc fondu soit avec un mélange de sucre glace-jus de citron un peu épais, pour ma part j'ai utilisé un reste de mascarpone avec du sucre glace. Disposer la décoration en plastique
Et j'ai oublié de photographier l'intérieur mais comme j'ai déjà fait ce gâteau hop je triche ça donne à peu près la même chose sans la couche de ganache au chocolat noir... :
03 septembre 2007
**Bergère, Petits Cochons et Moutons Pour Gâteau D'Anniversaire De Fifille n°1**
Pour mon archivage rayon déco enfants, tout est dit dans le titre, bon d'accord je suis un peu en retard étant donné que c'était au mois de juin :o)
J'avais d'abord commencé par une déco toute simple et rapide (copeaux et rose vahiné c'est gonflé) avec nuage en pâte d'amandes comme je l'ai trouvé un peu sérieux pour une ptite fille de 4 ans....
...et puis prise de remords de pas m'être foulée pour ma petite puce j'ai rajouté un peu de déco façon Amuses Bouches et hop
Bon et l'intérieur quand même
ganache chocolat sur ganache à la pralinoise...... (y a-t-il besoin de préciser que c'est c'était bon ? ;o)
02 avril 2007
Gâteau D'anniversaire Faussement Au Gruyère, Trois Chocolats Et Six Souris Vertes
Mon fiston a fêté ses 6 ans la semaine dernière j'avais tout de suite mis cette décoration de gâteau trouvée chez Amuses bouche dans mes favoris parce que je l'avais trouvée vraiment super pour les enfants
Si j'avais pu j'aurais participé au kiki 18 avec ça puisque c'était le seul gâteau avec déco enfant que j'ai réalisé depuis un certain temps mais la recette appartient à Amuses bouches je n'ai rien inventé !
Par rapport à la recette d'origine :
mon gâteau est rectangulaire tout simplement avec une couche de ganache au chocolat noir, une au chocolat au lait et enfin la ganache au chocolat blanc que j'ai teintée en jaune pour faire "gruyère", la couche de jaune n'étant pas assez épaisse j'ai fait les trous avec des ronds de pâtes d'amandes pour donner un peu plus de profondeur
mon gâteau était pour 25 parts environ alors j'ai modifié certaines quantités...
et puis pour le biscuit j'utilise toujours la recette du biscuit cuiller de chef simon que je trouve simple mais vraiment très bonne
Le seul hic : d'abord ravis par les souris les enfants n'ont pas voulu goûter ! ils pensaient que c'était réellement au gruyère ! il a fallut les convaincre que c'était bel et bien au chocolat !
l'intérieur
les souris
les miennes sont féroces elles ont des dents et des lunettes ;o)
Et puis pour les mamans venues en renfort ce jour là......enfin réussis après les catastrophes à la figue et au pain d'épices!
au programme :citron, menthe chocolat et caramel au beurre salé
c'est surtout pour vous montrer le repose-cuiller fabriqué par "Flo" de l'atelier de poterie de Gonfaron
j'ai trouvé ça à la Fête de l'âne de mon village il s'agit d'une ancienne méthode provençale de terres mêlées: argile rouge de Salerne et blanche de Vallauris, moi je trouve ça très beau, le motif est différent à chaque fois !
20 mars 2007
Roses Des Sables A La Guimauve Et Aux Smarties
Une recette pour les enfants tirée du Guide Cuisine de ce mois-ci mais il n'y avait pas de photo et puis ils appellent ça "croque-choco"
pour une quinzaine de bouchées
100 gr de pétales de mais au chocolat
110 gr de chamallows
30 gr de beurre doux
80 gr de smarties (j'en ai mis 100)
10 fraises séchées à défaut 2 cs de raisins secs
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé
Couper les fraises en petits morceaux
Dans un saladier faire fondre les chamallows et le beurre coupé en morceaux une minute au micro-ondes, bien mélanger puis ajouter les fraises, les pétales et les smarties
Dans la recette originale il faut étaler la préparation puis la mettre 1 heure au frigo et enfin couper en carré, seulement j'ai trouvé que la guimauve n'avait pas assez enrobé les autres ingrédients et ça a fait plein de fils de guimauve quand j'ai voulu bien mélanger le tout, en désespoir de cause j'ai façonné des boulettes en humidifiant mes mains pour pas que ça colle
un peu bizzarre quand même
Après refroidissement je les ai enrobées de sucre glace parce qu'elles collaient toujours
Verdict : c'est bon , mes enfants n'ont pas voulu goûter, les grands ont aimé (un petit goût de lion) mais la prochaine fois je rajoute 100 gr de chocolat blanc fondu avec la guimauve ça devrait être encore meilleur.
