08 octobre 2007
**Ganache Pralinoise Sur Croustillant En Gâteau Footeux Supporter**
Outre la pièce montée en macarons j'avais réalisé un gâteau en forme de terrain de foot tout ce qu'il y a de plus facile (si! si!) pour le fiancé de ma soeur
J'ai appelé à la rescousse ma voisine pour les cages de but et le ballon (avec trois garçons quand même si elle avait pas ce genre de chose...merci Marie)
j'ai trouvé le croustillant (royal) chez gorgeous and delicious et le principe de la mousse chez amuses-bouche.
Ingrédients
pour une quinzaine de parts
2 paquets de pâte d'amandes verte
5 plaques de pralinoise
2 paquet de gavottes (crêpes dentelles)=30 gavottes=128gr environ
200 gr de lait
100 gr de crème fleurette
150 gr de beurre doux
Faire fondre 2 plaques de pralinoise au micro-ondes et ajouter les gavottes que vous aurez réduites en morceaux (ça se casse tout seul avec les mains pas besoin de sortir un robot:o), mélanger à la fourchette. Étaler la préparation en couche au fond d'un moule-cadre rectangulaire, faire prendre au frigo.
Portez à ébullition la crème et le lait. Versez le mélange sur 440 grammes de pralinoise coupée en morceau. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Mettre au frigo (ou au congélateur pour aller plus vite) quand le mélange est figé, battre à grande vitesse pour aérer la préparation afin d'obtenir un effet "mousse"
Verser sur le croustillant et faire prendre au frigo
Démouler le gâteau. Étaler la pâte d'amandes sur du papier sulfurisé en un rectangle un peu plus grand que le gâteau, disposer le rectangle de pâte sur le gâteau (soulever avec le papier sulfurisé et retourner rapidement sur le gâteau) en repliant les bords de chaque côté et couper ce qui dépasse avec un couteau.
Pré-tracer avec une règle et un couteau les lignes du terrain de foot puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie à petite ouverture tracer les lignes soit avec du chocolat blanc fondu soit avec un mélange de sucre glace-jus de citron un peu épais, pour ma part j'ai utilisé un reste de mascarpone avec du sucre glace. Disposer la décoration en plastique
Et j'ai oublié de photographier l'intérieur mais comme j'ai déjà fait ce gâteau hop je triche ça donne à peu près la même chose sans la couche de ganache au chocolat noir... :
03 septembre 2007
**Bergère, Petits Cochons et Moutons Pour Gâteau D'Anniversaire De Fifille n°1**
Pour mon archivage rayon déco enfants, tout est dit dans le titre, bon d'accord je suis un peu en retard étant donné que c'était au mois de juin :o)
J'avais d'abord commencé par une déco toute simple et rapide (copeaux et rose vahiné c'est gonflé) avec nuage en pâte d'amandes comme je l'ai trouvé un peu sérieux pour une ptite fille de 4 ans....
...et puis prise de remords de pas m'être foulée pour ma petite puce j'ai rajouté un peu de déco façon Amuses Bouches et hop
Bon et l'intérieur quand même
ganache chocolat sur ganache à la pralinoise...... (y a-t-il besoin de préciser que c'est c'était bon ? ;o)
02 avril 2007
Gâteau D'anniversaire Faussement Au Gruyère, Trois Chocolats Et Six Souris Vertes
Mon fiston a fêté ses 6 ans la semaine dernière j'avais tout de suite mis cette décoration de gâteau trouvée chez Amuses bouche dans mes favoris parce que je l'avais trouvée vraiment super pour les enfants
Si j'avais pu j'aurais participé au kiki 18 avec ça puisque c'était le seul gâteau avec déco enfant que j'ai réalisé depuis un certain temps mais la recette appartient à Amuses bouches je n'ai rien inventé !
Par rapport à la recette d'origine :
mon gâteau est rectangulaire tout simplement avec une couche de ganache au chocolat noir, une au chocolat au lait et enfin la ganache au chocolat blanc que j'ai teintée en jaune pour faire "gruyère", la couche de jaune n'étant pas assez épaisse j'ai fait les trous avec des ronds de pâtes d'amandes pour donner un peu plus de profondeur
mon gâteau était pour 25 parts environ alors j'ai modifié certaines quantités...
et puis pour le biscuit j'utilise toujours la recette du biscuit cuiller de chef simon que je trouve simple mais vraiment très bonne
Le seul hic : d'abord ravis par les souris les enfants n'ont pas voulu goûter ! ils pensaient que c'était réellement au gruyère ! il a fallut les convaincre que c'était bel et bien au chocolat !
l'intérieur
les souris
les miennes sont féroces elles ont des dents et des lunettes ;o)
Et puis pour les mamans venues en renfort ce jour là......enfin réussis après les catastrophes à la figue et au pain d'épices!
au programme :citron, menthe chocolat et caramel au beurre salé
c'est surtout pour vous montrer le repose-cuiller fabriqué par "Flo" de l'atelier de poterie de Gonfaron
j'ai trouvé ça à la Fête de l'âne de mon village il s'agit d'une ancienne méthode provençale de terres mêlées: argile rouge de Salerne et blanche de Vallauris, moi je trouve ça très beau, le motif est différent à chaque fois !
20 mars 2007
Roses Des Sables A La Guimauve Et Aux Smarties
Une recette pour les enfants tirée du Guide Cuisine de ce mois-ci mais il n'y avait pas de photo et puis ils appellent ça "croque-choco"
pour une quinzaine de bouchées
100 gr de pétales de mais au chocolat
110 gr de chamallows
30 gr de beurre doux
80 gr de smarties (j'en ai mis 100)
10 fraises séchées à défaut 2 cs de raisins secs
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé
Couper les fraises en petits morceaux
Dans un saladier faire fondre les chamallows et le beurre coupé en morceaux une minute au micro-ondes, bien mélanger puis ajouter les fraises, les pétales et les smarties
Dans la recette originale il faut étaler la préparation puis la mettre 1 heure au frigo et enfin couper en carré, seulement j'ai trouvé que la guimauve n'avait pas assez enrobé les autres ingrédients et ça a fait plein de fils de guimauve quand j'ai voulu bien mélanger le tout, en désespoir de cause j'ai façonné des boulettes en humidifiant mes mains pour pas que ça colle
un peu bizzarre quand même
Après refroidissement je les ai enrobées de sucre glace parce qu'elles collaient toujours
Verdict : c'est bon , mes enfants n'ont pas voulu goûter, les grands ont aimé (un petit goût de lion) mais la prochaine fois je rajoute 100 gr de chocolat blanc fondu avec la guimauve ça devrait être encore meilleur.
01 novembre 2006
Je déteste rHalloween...
Mais comment on résiste quand on a des enfants qui sont invités pour une après-midi Halloween? (notez que j'apprécie les recettes et trésors d'imagination des autres blogs mais bon... )
on résiste pas on cède...c'est la fin des haricots;( et puis bon c'est agréable quand même de voir ses enfants qui s'amusent bien;)
