14 mai 2008
**Glace Aux Smarties Et Chocolat Blanc Sans Sorbetière Et Tags**
Avec le principe du lait concentré...un poil trop sucré pour moi mais les enfants ont apprécié:
Pour 10 verrines (ou devrais-je dire photophores Ikea :o)
la veille
4 danettes au chocolat blanc
1 boîte de lait concentré sucré (ou à essayer moitié sucré-non sucré)
105 gr de smarties ou équivalent (3 tubes)
10 cl de crème fraîche liquide
Mélanger le lait la crème et les danettes.
Disposer cinq smarties au fond de chaque verrine et verser dessus le mélange lait-crème-danettes. Mixer le reste des smarties et le répartir dans les verrines en mélangeant légèrement à la fourchette. Mettre au congélateur. Sortir 15 minutes avant la dégustation.
J'ai été taguée par arom et plaisir, petits plats gourmands et my home-made
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-et répondre à ces 6 questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
2. Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris ?
3.Votre recette favorite ?
4.Votre boisson de prédilection ?
5.Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
6.Votre meilleur souvenir culinaire ?
1 le fenouil ou tout ce qui ressemble à l'anis (y compris le pastis:o)
2 le chocolat, le fromage, la pomme de terre
3 je crois pas en avoir
4 hormis l'eau le schweppes agrumes
5 un boeuf bourguignon !! ben ouais c'est des choses qui arrivent...
6 faire la mousse au chocolat avec ma maman
Comme ça fait longtemps que ce tag est sur la culinosphère kiki veut bien y répondre ?
02 mai 2008
**La Tarte A La Bière De Marc Meurin**
Une recette vue à Bon appétit bien sûr il y a un bout déjà...évidemment il faut aimer le goût de la bière !
Ingrédients
pour un moule d'une vingtaine de centimètres
La pâte brisée
1 oeuf
125 g de farine
30 g de poudre d’amandes
75 g de beurre
30 g de sucre en poudre
sel
Battre l'oeuf en omelette. Mettre dans un récipient la farine avec la poudre d’amandes, le sucre et une pincée de sel fin, faire un puits et verser le beurre préalablement fondu et l’oeuf battu, mélanger du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Recouvrir la pâte de film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C (th°6/7)
Foncer le moule à tarte de la pâte brisée. Disposer dessus une feuille d’aluminium, verser des poids dessus (haricots secs...) puis glisser le fond de tarte dans le four et laisser cuire 1/2 heure, 20 minutes position milieu puis 10 min position basse pour que le fond soit bien cuit.
La crème à la bière
4 jaunes d’oeufs 
20 gr de fécule de maïs (maïzena)
2 cuillers à soupe de cassonade
125 gr de lait
125 gr de bière blonde (Leffe pour moi)
1 feuille de gélatine
125 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre bien froid
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide
Mettre les jaunes d’oeufs dans un récipient, les battre, ajouter le sucre en poudre et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer en mélangeant délicatement 20 g de fécule de maïs ou à défaut de pomme de terre.
Chauffer dans une casserole la bière avec le lait, stopper la cuisson dès que l’ébullition commence. Incorporer petit à petit ce mélange à celui aux jaunes d’oeufs à l’aide d’un fouet, puis transvaser dans la casserole, chauffer sur feu doux, tout en mélangeant bien, dès que la crème épaissit, retirer du feu en continuant de battre encore quelques instants. Ajouter la feuille de gélatine ramollie et égouttée, bien mélanger puis incorporer le beurre bien froid coupé en petits dés.
Mettre le four en position grill. Verser l’appareil à la bière chaud sur le fond de tarte précuit, saupoudrer le dessus avec la cassonade, et glisser la tarte dans le four en position grill jusqu’à l’obtention d’une belle couleur blonde.
Miam!
01 avril 2008
**Panna Cotta Au Pamplemousse**
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Ingrédients
1 gros pamplemousse rose
75 gr de sirop de pamplemousse
20 cl de crème fraîche liquide
2 feuilles de gélatine
Râper la moitié du zeste du pamplemousse et prélever la chair sans la partie blanche et les pépins.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Mélanger la crème avec le zeste râpé et 45 grammes de sirop de pamplemousse, porter à ébullition et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine bien essorées. Répartir dans des verrines et faire prendre au réfrigérateur environ 1 heure.
Mixer la chair du pamplemousse avec les 30 grammes restants de sirop et faire bouillir le mélange pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur et verser sur la préparation précédente.
une autre version ? : panna cotta et gelée de pamplemousse rose
11 mars 2008
**Bouchées Aux Cerises Confites, Miel Et Amandes...**
ou la récidive des leckerlis version cerises et kirsh...ben oui c'est bien bon ces trucs là...
Ingrédients
250 gr de miel
100 gr de sucre en poudre
1 petite cuiller à café de cannelle en poudre
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 grosse pincée de quatre-épices
1 grosse pincée de cannelle supplémentaire
1/2 zeste râpé d'orange
5 cl de kirsh
150 gr de cerises confites coupées en petits dés
100 gr d'amandes effilées et un peu pour le décor
300 gr de farine
2 gr de bicarbonate
Mélanger les cerises avec les amandes effilées et le kirsh
Tamiser la farine avec le bicarbonate
Mélanger le miel, le sucre les épices et le zeste, porter à ébullition et verser sur les cerises-amandes, bien mélanger puis ajouter la farine-bica, mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Recouvrir une plaque à rebord de papier cuisson, étaler la pâte (épaisse) et recouvrir d'un autre papier cuisson humidifié, étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier cuisson du dessus.
Humidifier légèrement la pâte avec un pinceau et parsemer d'amandes effilées.
Piquer la pâte à la fourchette.
Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain : alors, de 45 min la dernière fois je suis passée à 3 heures...et la consistance et beaucoup moins compacte, plus moelleuse, je vais y arriver à tenir toute une journée....
Cuire 15 min à 200°, th 6/7, chaleur tournante.
Préparer le glaçage : mélanger 150 grammes de sucre glace avec 10 gr de kirsh et 50 grammes d'eau. Badigeonner le gâteau de cette réparation à chaud, laisser refroidir et découper en petits rectangles.
A conserver dans une boîte hermétique.
05 mars 2008
**Fondant Rapide Au Chocolat Blanc Et A La Noix De Coco**
AAAAAAAAAAAAAAAAAlerte générale plus de brownie industriel pour le goûter des enfants, cinq morfales (3 à moi seulement dans le lot faut pas abuser quand même) prêts à me pendre par les pieds...ouf un gâteau sans prétention au micro-ondes vite fait vite cuit et vite mangé...sauvéééééééée...:
Ingrédients
200 gr de chocolat blanc
18 gr de noix de coco on peut en mettre plus... quand il en reste
40 gr de pépites de chocolat
75 gr de beurre doux
20 cl de lait de coco
100 gr de sucre en poudre
80 gr de farine
1 cuiller à café rase de levure
3 oeufs
Mélanger la farine avec la levure
Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait de coco et le beurre
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment au batteur électrique, parce que ça va plus vite, ajouter la farine-levure, mélanger puis ajouter le mélange chocolat blanc.
Verser dans un moule à manqué (silicone ou verre) légèrement huilé parsemer de pépites de chocolat et faire cuire deux fois trois minutes puissance 750 watts.
si on ne veut pas retrouver toutes les pépites au fond il faut légèrement les fariner... moi j'avais pas envie alors voilà... quoi y a un problème ?? ben j'ai jamais dit que j'étais gentille comme fille moi...pff... et là je me retourne vers ma fille de deux ans et demi qui fait s'embrasser barbie avec action man!!! non mais franchement y a plus de jeunesse faîtes des gosses qui disaient !!!! mais non, je suis de très bonne humeur en ce moment, comment ça ? ça se voit pas ?
03 mars 2008
**Bouchées Aux Ecorces D'Oranges Confites Et Au Miel Qui Font Attendre...**
...ou encore la recette des leckerlis trouvée chez Vanessa
et qui font attendre parce qu'il faut mettre la pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain avant de la cuire et là Vanessa va me taper parce que j'ai pas attendu....bon j'avoue une texture différente mais un goût toujours aussi délicieux qui ravirait ma petite maman.
Ingrédients
250 gr de miel
100 gr de sucre en poudre
1 petite cuiller à café de cannelle en poudre
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 grosse pincée de quatre-épices
1 grosse pincée de cannelle supplémentaire
1/2 zeste râpé de citron jaune
5 cl de vin de kumquats (ou autre liqueur ou vin)
100 gr d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
100 gr d'amandes effilées et un peu pour le décor
300 gr de farine
2 gr de bicarbonate
Mélanger les écorces avec les amandes effilées et le vin
Tamiser la farine avec le bicarbonate
Mélanger le miel, le sucre les épices et le zeste, porter à ébullition et verser sur les écorces-amandes, bien mélanger puis ajouter la farine-bica, mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Recouvrir une plaque à rebord de papier cuisson, étaler la pâte (épaisse) et recouvrir d'un autre papier cuisson humidifié, étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier cuisson du dessus.
Humidifier légèrement la pâte avec un pinceau et parsemer d'amandes effilées.
Piquer la pâte à la fourchette.
Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain ( bon 45 minutes le temps d'aller chercher la marmaille à l'école ;o)
Cuire 15 min à 200°, th 6/7, chaleur tournante.
Préparer le glaçage : mélanger 150 grammes de sucre glace avec 10 gr de vin de kumquats (ou autre) et 50 grammes d'eau. Badigeonner le gâteau de cette réparation à chaud, laisser un peu refroidir et découper en petits rectangles.
A conserver dans une boîte hermétique.
y en a plus désolée !!!
28 février 2008
**Bananes Craquantes...Ou Tuiles De Bananes**
Euuuuuh... Concentré de délices... je vais plus oser le dire...j'y peux rien moi si tout me tente dans ce bouquin et non je ne fais pas une fixette sur Philippe Conticini..;o)
Ingrédients
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre semoule
200 gr de bananes (poids épluchées)
1 cuiller à soupe de jus de citron
une pincée de noix de muscade
1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
1 grosse pointe de quatre-épices
80 gr de farine
Écraser les bananes à la fourchettes puis les mixer finement avec tous les ingrédients en incorporant la farine en dernier. Filmer et mettre la préparation au frais pendant une heure minimum.
Préchauffer le four à 170° th 5/6.
Étaler sur du papier cuisson des petits tas de pâte avec le dos d'une cuiller ou avec le doigt puis faire cuire jusqu'à ce que les tuiles aient pris une belle couleur blonde comme môa...
comme d'habitude c'est pas bon du tout ;o)
24 février 2008
**Mini CupCakes Chocolat-Vanille By Vanessa**
Enfin réalisés voilà, depuis le temps que je vois ces petites bêtes dans les productions américaines, ça m'intriguait quand même...toutes ces couleurs et puis Confiture Maison est passée par là avec sa recette et évidemment c'est extra tout le monde a adoré et en version mini on en fait qu'une bouchée, bien traître cette recette...ça fond en bouche, c'est léger...les 80 petites bêtes ont bien vite disparu !
Ingrédients
pour 80 caissettes
115 gr de beurre doux
70 gr de chocolat noir
70 gr de cacao en poudre
105 gr de farine
1/2 cuiller à café de bicarbonate
3/4 de cuiller à café de levure chimique
2 gros oeufs
110 gr de sucre en poudre
1 cuiller à café d'arôme vanille
1/2 cuiller à café de sel
12 cl de crème fraîche liquide
Préchauffer le four à 175° (th 6)
Tamiser ensemble la farine la levure et le bicarbonate
Faire fondre à feu doux le beurre le chocolat et le cacao bien mélanger, laisser tiédir.
Battre les oeufs avec le sucre la vanille et le sel puis ajouter le mélange beurre-chocolat, bien battre puis ajouter 1/3 environ du mélange farine, mélanger de nouveau puis ajouter la crème fraîche, mélanger de nouveau puis ajouter le reste de farine, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Répartir les caissettes sur la plaque du four puis les remplir de pâte à moitié à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner à mi-hauteur pour 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante
Crème au Beurre a la Vanille
Ingrédients:
140 gr de beurre mou
1 cuiller à café d'arôme vanille
210 gr de sucre glace
2 pincées de sel
2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide
Colorant en poudre au choix (quelques gouttes de liquide à défaut)
Mélanger la crème avec le colorant
Dans un récipient de taille moyenne, battre le beurre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne pendant une vingtaine de secondes.
Ajouter la vanille, le sucre glace et le sel et battre pendant une minute.
Ajouter la crème, battre quelques secondes a vitesse moyenne, puis augmenter la vitesse et continuer de battre pendant 4 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit devenu léger et aéré. Garnir les cupcakes de cette préparation à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau ou pour plus de rapidité à l'aide d'une poche à douille.
Décorer avec des vermicelles, des petites billes...
Merci Vanessa !
08 février 2008
**Les Sablés, Très Sablés A La Cassonade**
Ben voui, encore, j'en ai pas fini avec le "Tentations" de toujours Conticini, je l'aime ce bouquin même son format, si si, il trône tout seul sur mon buffet il n'y a que lui... normal ça rentre pas dans la bibliothèque même pas en travers :o) !
les enfants ont adoré, ça tombe bien c'était leur goûter !
Pour 8 sablés (moules à tartelettes)
130 gr de farine
160 gr de beurre demi-sel ramolli (aux cristaux de sel pour moi)
1/2 zeste râpé d'orange
1 gousse de vanille
1 gros jaune d'oeuf
60 gr de sucre glace
60 gr de poudre d'amandes
Mélanger à la fourchette le beurre le sucre et la poudre d'amandes, ajouter ensuite le zeste d'orange le jaune d'oeuf et la vanille (couper la gousse en deux et gratter l'intérieur, garder le reste pour parfumer du sucre par exemple) bien mélanger.
Incorporer 20 grammes de farine en mélangeant rapidement puis les 110 grammes restants sans trop fouetter la pâte.
Beurrer les moules et les garnir à l'aide d'une cuiller. Saupoudrer de cassonnade et laisser reposer 10 min avant de les enfourner 15 min à 170° (four préchauffé) : au bout de 15 min pour moi ils n'étaient pas assez cuits en dessous mais j'avais posé les moules sur la plaque du four et pas la grille ça doit être pour ça :o) je les ai donc faits cuire démoulés et à l'envers quelques minutes de plus...
Démouler délicatement quand ils sont encore tièdes.
01 février 2008
**Pâte A Crêpes Sucrée...**
...forcément car en bonne Bretonne que je ne suis pas je fais la pâte au blé noir pour les crêpes salées :o) et avec de la bière dedans mais bon, j'ai jamais vu personne rouler sous la table avec mes crêpes faut quand même pas exagérer !!
Ingrédients (la liste est longue et pas catholique)
Pour environ 45 crêpes
Temps de préparation et de cuisson : hum hum !
520 de farine blanche
100 gr de sucre en poudre
7 oeufs
10 cl de bière blonde (et quand j'ai pas de bière je mets du panaché si si...)
3 cs de rhum brun et ne pas finir la bouteille sinon c'est sûr on rate les crêpes :o)
1 sachet de sucre vanillé
3 cs d'huile de tournesol
20 cl de crème fraîche liquide
1 litre de lait 1/2 écrémé + 30 cl
Mélanger la farine et les sucres, creuser un puis au centre et y casser les oeufs, délayer avec le lait en essayant de pas faire de grumeaux (moi toujours) puis ajouter le rhum l'huile la bière et la crème. Mixer la pâte au mixer plongeant puis filtrer comme ça pas de grumeaux !Laisser un peu reposer la pâte avant de cuire les crêpes, l'huile dans la pâte permet de beurrer la crêpière beaucoup moins souvent
au beurre salé et au sucre tout ça en même temps, de loin ma préférée...
