22 octobre 2006
**Ravioles Du Champsaur A La Confiture De Raisin Pour Le Sucré-Salé**
C'est une recette qu'on m'a gentiment donnée quand je suis allée en vacances dans les Hautes-Alpes (il y a fort longtemps!) je ne sais pas si c'est la recette officielle mais je la trouve bonne alors je change rien.
1 St-Marcellin, peu importe l'affinage là j'avais des St-Marcellin en stock assez frais en provenance directe de la région lyonnaise (merci Gérard et Monique)
1 très grosse pomme de terre à chair ferme
1 oeuf
Poivre
Huile pour friture
Farine
Avec mes 5 fromages (570 gr) j'ai utilisé 1,350 kilos de pommes de terre cuites et épluchées et 260 gr d'oeufs, j'ai pensé à tout peser pour vous, c'est pas beau ça;)
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher et les couper en morceaux
Couper les St-Marcellin en morceaux
Dans un grand récipient mélanger les pommes de terre, le fromage et les oeufs avec un peu de poivre puis passer au mixer pour réaliser une purée grossière dans laquelle je laisse toujours quelques petits morceaux de patates (mais c'est pas obligatoire c'est surtout que mon mixeur est pas très costaud, j'ai toujours peur qu'il rende l'âme lui aussi:()
Alors là, on met les mains à la pâte c'est le cas de le dire ! il faut bien fariner ses mains et prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe pour former une quenelle qu'on jette ensuite dans la friture, on laisse bien dorer la raviole pour que l'oeuf ait le temps de cuire et on égoutte c'est tout
1, j'ai pas des mains très grandes-2, on a un peu de farine de partout!
Bon et d'où qu'il est le sucré???
Il arrive:les ravioles se servent avec de la confiture (et du miel c'est bon aussi mais comme le thème c'est le raisin...), ici une gelée de raisin faite maison, mais pas par moi (merci Marie-Christine, ma voisine), que l'on aura préalablement passée au micro-ondes pour la liquéfier un peu afin de faire trempette plus facilement
la photo pour le concours
Euh vous croyez que si le prochain "le sucré s'invite chez le salé" c'est le miel je pourrais ressortir la même recette??? non je blague j'oserais pas quoique... :)
Toutes les modalités du concours sont chez Minouchkah et sa passion culinaire
14 octobre 2006
**Gnocchi Au Jambon Sans Patates D'Hélène**
Ça y est, Mr Bec à sucre, j'ai fait les courses ! bon j'en ai oublié la moitié mais comme j'avais vu la recette des gnocchi du moyen-âge du blog d'hélène j'ai pas oublié les carrés frais : cette recette m'a bien tentée :
1-parce que je suis pas fana des gnocchi à la pomme de terre
2-parce qu'il y a du "fromage" dedans
mais je ne voulais pas non plus faire un doublon avec la recette d'Hélène et c'est en faisant le sandwich pour le pique-nique de l'école de mon fils que j'ai eu l'idée de rajouter du jambon, en espérant que ce soit bon, en même temps ça existe les gnocchi au jambon je crois, alors il y a pas de raison :
Ingrédients
600 gr de carré frais (j'ai pris ceux à 0% parce qu'il y avait une réduc dessus;) on va dire que si c'est pas bon ça sera à cause de ça)
225 gr de farine
6 oeufs
3 tranches de jambon fumé mixées (150 gr environ)
sel poivre
Mélanger les carrés frais et la farine puis rajouter les oeufs un à un, mélanger bien et rajouter le jambon, saler, poivrer
Façonner les gnocchi à l'aide du pouce et d'une fourchette il faut faire rouler le gnocchi sur la fourchette, vous avez rien compris? c'est pas grave, moi non plus mais c'est comme ça qu'il faut les faire (on m'a montré une fois) mais moi j'y arrive pas alors on se contentera de petits tas à la cuiller !
Jeter des petits tas de pâte dans l'eau bouillante quand ils remontent à la surface les laisser cuire une minute environ, les retirer à l'aide d'une passoire et bien les égoutter
au final pas très esthétique mais c'était très bon
Je les ai mis dans un plat saupoudrés de 40 gr de parmesan rapé,de quelques parcelles de beurre, 100 gr de gruyère râpé et un peu de crème fraîche, 15 min au four à 180°pour les faire gratiner, en sauce ça doit être bon aussi.
à Michel et Mumu qui savent si bien façonner les gnocchi et à Maria que j'aurais dû appeler (mais la pâte était un peu trop collante alors je sais pas si c'était possible!)
06 octobre 2006
**Les Croque-Monsieur De Nath Sans Appareil**
Et oui sans alcool mamounette j'y arrive aussi
D'habitude je fais cette recette totalement au pif selon les tranches de pain mais là j'ai fait un effort pour vous
pour 6 croque-monsieur
12 grandes tranches de pain de mie (style american sandwich)
6 tranches de jambon
400 grs de gruyère rapé
40 cl de lait 1/2 écrémé
4 oeufs
sel, poivre
Faire chauffer le four à 220° (th7-8)
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer puis rajouter le lait, mélanger et verser le gruyère dans cette préparation,
Etaler les tranches de pain sur la plaque, déposer dessus une tranche de jambon puis un tas de gruyère prélevé dans la préparation avec une fourchette, couvrir avec la deuxième tranche de pain et disposer le reste du gruyère sur le dessus des tranches, verser le liquide restant sur les croque-monsieur.
Enfourner pour environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
12 septembre 2006
**Feuilleté Au Salami**
Partez pas en courant !! il n'y a pas que du salami dedans (heureusement sinon beurk)
Vieille recette goutée chez ma mémé il y a longtemps et puis c'est comme tout, on en fait souvent, on s'en lasse et on l'oublie ; mais non mais non moi j'ai pas oublié comme c'est bon et puis ma mémé "internet" me dira bien d'où vient cette recette
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre c'est meilleur)
300 gr de gruyère rapé
4 tranches de jambon blanc
16 tranches de salami
3 tomates moyennes ou une petite boîte de tomates pelées
2 pommes (pour ma part des gala)
poivre, origan, jaune d'oeuf
avec un petit rayon de soleil en prime
Préchauffer le four sur 240° ou th 8
Etaler un rouleau de pâte dans un moule à tarte en conservant le papier qui l'entoure comme papier cuisson , y disposer successivement les tranches de jambon,le gruyère, le salami, les pommes coupées en lamelles puis les tomates en rondelles;saupoudrer d'origan et poivrer puis recouvrir avec la deuxième pâte,replier le bord de la pâte du dessous sur celle du dessus et pincer pour bien "fermer" le feuilleté;
quelques traits légers au couteau pour le décor (n'entamez pas la pâte!),
on badigeonne avec un jaune d'oeuf dilué avec un petit peu d'eau pour que ça s'étale mieux et on garde le blanc pour une réalisation ultèrieure (euh je sais pas moi des macarons par exemple ;o))
Enfourner dans la partie basse du four (chaleur tournante) puis baisser la température à 210° (th 7) et cuire pendant 30 minutes minimum jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
Bon appétit
