17 mai 2008
**Pesto De Betterave Au Citron Vert**
Recette tirée du livre "Concentré de délices" de Philippe Conticini et oui encore...j'ai voulu doublé la dose mais je n'avais pas assez de certains ingrédients, voilà ce que c'est de décider d'en faire plus après avoir fait les courses....mais tant pis c'était bon quand même :
Ingrédients
160 gr de betteraves cuites
1 bouquet de basilic (le paquet emballé du supermarché pour moi...)
les feuilles de 6 branches de coriandre
le jus d'un citron vert
100 gr d'huile d'olive (dont 25 gr piqués à la voisine ;o)
6 cuillers à soupe de pignons de pins (50 gr seulement pour moi...)
1 gousse d'ail épluchée dégermée et passée au presse-ail
2 pincée de fleur de sel
Faire dorer les pignons au four puis mixer finement avec le reste des ingrédients c'est tout !
13 février 2008
**Compote Apéritive De Tomates Cerises**
Voilà tout le monde devinera d'où vient cette recette...
Facile rapide et délicieux of course c'est Conticini !
Ingrédients
pour un petit bol
200 gr de tomates cerises coupées en deux
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café rase d' herbes de Provence
2 cuillers à café bombées de ketchup et là je me rends compte que j'ai mis des cuillers à soupe...:o)
1/2 cuiller à café de vinaigre balsamique
1/2 cuiller à café de sucre
Faire revenir tous les ingrédients à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent, saler et poivrer à votre convenance.
humm sur des petits croûtons...
31 janvier 2008
**Tapas Crousti Lardon**
Et oui encore Conticini mais cette fois recette tirée du "concentré de délices"
Ingrédients
pour une vingtaine
100 gr de lardons
1/2 oignon blanc
4 grosses cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
30 grammes d'emmental râpé
poivre, vin blanc
persil plat haché, citron
1 sachet de chips au vinaigre
Dans une poêle faire revenir les lardons à feu moyen pendant 3 minutes (avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, pas fait) puis baisser le feu et ajouter l'oignon émincé, le faire rissoler sans colorer et égoutter la préparation sur du papier absorbant.
Dans une casserole faire fondre le fromage avec la crème fraîche, du poivre et 1 cuiller à soupe de vin blanc puis ajouter le mélange oignon-lardons un peu de persil et quelques gouttes de citron et mixer le tout.
Verser la préparation sur les chips et passer sous le gril du four quelques instants
15 décembre 2007
**Les Olives De La Maman De Vanessa**
Bon ben voilà tout est dit la Vanessa (je dis "la" parce qu'en fait c'est une....tortue!) se trouve là et la recette sur ô délices :
Ingrédients
1 oignon haché très fin
1 boîte de concentré de tomate de 140g
1 bocal d’olives vertes dénoyautées rincées
thym
poivre
ail semoule
Faire revenir l'oignon et ajouter le concentré de tomates. Mélanger jusqu'à ce que le coulis prenne une couleur foncée, ajouter les olives le thym le poivre et l'ail. Mélanger pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les olives soient bien enrobées. Se mange froid.
05 décembre 2007
**Plagiat De Mini-Brochettes Apéritives**
Après un virus anti gastro-nomique qui a décimé toute la famille et il faut bien le dire une flemmardite aigüe, enfin une recette !
Une nouveauté vue chez Mr Picard cette année que je me suis empressée de copier tellement ça avait l'air facile...:o)
Pour 20
10 tranches de viande des grisons
40 pistaches salées
1 paquet de 20 billes de mozzarella
1 bocal de tomates séchées à l'huile
Égoutter les billes de mozzarella et les éponger
Égoutter les tomates séchées (garder l'huile pour une autre utilisation)
Couper les tranches de viande des grisons en 2 dans la longueur, plier en accordéon et piquer sur les cure-dents
Décortiquer les pistaches en enlevant au maximum la peau brune et mixer. Rouler en appuyant les billes dans les pistaches mixées et enfiler sur les piques, terminer par un morceau de tomate séchée
05 novembre 2007
**Cuiller Apéritive De Purée Sur Andouillette A La Moutarde**
Comme quoi, des fois, y a bon faire attention à sa ligne....du grand-père à la petite fille de 2 ans tout le monde a fortement apprécié, j'ai même dû en refaire en vitesse sous peine de révolution à la maison
recette relativement rapide tirée du livre "minceur gourmand spécial chrono-nutrition" j'ai juste changé la présentation et spécial pour toi Monique (marmitonienne avertie) : on a le droit à deux petits macarons au goûter à la place du fruit, il est pas beau le régime ?
Pour une vingtaine de cuillers
2 andouillettes
125 gr de purée surgelée
beurre sel poivre muscade
moutarde de votre choix (moi amora condiment)
Couper les andouillettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (moi j'ai aussi enlevé la peau), les badigeonner de moutarde et saupoudrer de farine de chaque côté et les faire cuire dans 2 cuillers à soupe d'huile et une noisette de beurre
Faire chauffer la purée comme indiquée sur le paquet au micro-ondes avec 2 cuillers à soupe de lait puis ajouter un bon morceau de beurre salé, du poivre et de la muscade
Disposer les tranches d'andouillettes dans les cuillers et à l'aide d'une poche à douille dresser un petit tas de purée
et voilà 2 andouillettes-purée pour 3 adultes et 3 petits monstres en apéro ne s'est pas avéré suffisant et là : t'as pas de quoi en faire d'autre ? ben si il me reste une andouillette et de la purée et hop on recommence...évidemment pas le temps de fignoler les photos quoique que ça changerait pas grand-chose ;o)
02 novembre 2007
**Le Pain Au Beurre D'Ail Et De Persil**
Merci Hélène pour cette idée c'est très bon et pour une invitation surprise c'est le top tout est au congélateur, régimeuses passez votre chemin !
Ingrédients
2 baguettes surgelées à cuire Mr Picard ( je l'aime en ce moment c'est surtout qu'ils en ont ouvert un pas loin)
1 boudin de beurre à escargots (persil et ail)
Couper les baguettes encore surgelées en tranches sans descendre jusqu'en bas pour que les tranches restent attachées les unes aux autres (moi j'ai fait la brute j'ai coupé jusqu'au bout :o) Disposer les baguettes sur du papier alu et intercaler entre chaque tranche une rondelle de beurre..aller une photo c'est plus clair :
Replier le papier alu autour des baguettes et enfourner à 180° four chaud pendant 15 minutes
du pain blanc moelleux et chaud, du gras, l'idéal pour la ligne quoi !
25 octobre 2007
**Bouchées De Saumon Fumé A L'Agar Au Chocolat Pour Rencontre**
Voilà j'avais envie d'essayer cette recette du site Ô Délices depuis pas mal de temps, j'ai fait confiance à Marie-Laure sur ce coup-là ! ça n'a pas été du goût de tout le monde mais moi j'ai bien aimé j'ai trouvé ça original...
les coques se présentent par plaques qu'il faut mettre au congélateur pour les démouler facilement
J'ai suivi la recette en divisant les proportions par 2 et j'ai zappé la décoration avec le pain parce que pour l'instant la trancheuse n'est pas du tout d'actualité dans ma cuisine ;o)
Pour 35 bouchées
Préparation : 1 h
Cuisson : 5 min
Repos : 3 h
Réalisation : assez facile
Ingrédients
35 coques en chocolat sur pcb création (pomponettes)
Pour les cubes de chocolat :
35 g de chocolat
75 g d’eau minérale
15 g de sucre
1/2 cuillère à café rase d’agar
Pour la garniture :
175 g de saumon fumé
100 g de crème
15 g de raifort
Sel
Préparation
Pour les cubes de chocolat :
Mélangez l’eau, le sucre et l’Agar. Faites bouillir puis versez sur le chocolat coupé en morceaux. Remuez pour avoir un mélange homogène.
Versez dans un récipient de 5 cm x 20 cm de côté (environ).
Laisser refroidir. Taillez la gelée en cubes de 1 cm de côté.
Pour la garniture :
Taillez le saumon fumé en brunoise (petits cubes).
Mettre la crème au frais puis montez-la en chantilly en incorporant le raifort vers la fin. Salez.
Montage :
Posez un cube de chocolat dans chaque coque en chocolat. Remplissez aux ¾ avec la crème de raifort et parsemez de brunoise de saumon fumé. Surgelez. Démoulez les petites bouchées et laissez décongeler.
Source : Pascal Brunstein, chocolatier confiseur et Alexis Albercht
10 octobre 2007
**Petites Tartelettes Apéritives Chorizo-Olives**
Ni plus ni moins que la version tartelette des chaussons au chorizo d'ô-délices je les ai remarqués chez Michèle, tout le monde a aimé !
j'avais fait la dose et ça se congèle très bien !
Pour une cinquantaine de mini tartelettes
donc on peut diviser par deux :o)
2 pâtes feuilletées
1 chorizo doux
1 chorizo fort
2oo gr d'olives fourrées aux poivrons (chez lidl par exemple)
Enlever la peau des chorizos et mixer avec les olives. A l'aide d'un petit verre ou d'un emporte-pièce découper des ronds et garnir les empreintes du moule (mini tartelettes ou muffins) remplir avec le mélange chorizo-olives et enfourner à four chaud position basse du four 15 minutes à 180° (th°6).
Il vaut mieux mettre un plat en dessous du moule pour la cuisson parce que cela "rend" du gras ! et il me reste toujours un peu de farce sur les bras (à voir pour une 3ème pâte feuilletée !)
03 octobre 2007
**Mini Cakes Drôle De Bouille A La Confiture D'Oignons Et Raisins A La Coriandre**
Ou comment écouler les restes quand il n'y a plus de boulettes et comme les boulettes c'est pas mon fort....: pour toi maman qui en a plein le congélateur :o)
Ingrédients
pour 35 environ
300 gr de farine
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel poivre
200 gr de confiture d'oignons et raisins
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs mélanger puis ajouter la confiture, saler, poivrer et bien mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte homogène
Verser dans un moule à petites empreintes (genre mini muffins) et faire cuire à four chaud 10 minutes à 180°(th6)
bon au niveau de la forme on passera dessus...ils étaient presque tous comme ça (ben oui il n'y en a plus :o) et on rigole pas svp!
euh mais pourquoi ???
