29 juillet 2009
**Crème De Fraises (Liqueur) by Vanessa Et Autre Version**
Pour en finir avec la période "fraises" une recette de Vanessa que j'adoooore, je lui ai rendu visite le jour où elle les confectionnait (je tombe toujours au bon moment) et étais repartie avec 2 bouteilles dont une à la framboise, bien vite disparues il faut l'avouer...j'ai juste quelque peu raccourci la recette...
1 kilo de purée de fraises (soit 1,250 kilo de fraises entières environ)
2 bouteilles de vin rosé
2.5 kilos de sucre
1 verre de vodka (20cl)
Mélanger la fraise le vin et le sucre et faire chauffer à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'une bonne écume se forme, quand le mélange va pour déborder couper le feu et écumer, laisser refroidir et ajouter la vodka. Passer au tamis et mettre en bouteille. Se conserve à température ambiante sauf pour la bouteille entamée.
Version "tiens je me suis trompée dans les quantités quelque part" avec un peu moins de sucre parce que le faitout allait déborder :o) la faute au boulot d'abord, on est passé de barquettes de 250 gr à des barquettes de 500 et moi je me suis emmêlée les pinceaux voilà....rien à voir avec ma couleur de cheveux...
2 kilos de fraises
3 bouteilles de rosé
3 kilos de sucre
50 cl de vodka
30 cl d'alcool à 90
pour presque 6 litres sur le même principe
31 mai 2009
**Cocktail Pomme-Gingembre**
Cocktail amené pour la rencontre piccholines chez Vanessa tiré du livre "IG : objectif minceur", j'ai juste modifié les proportions parce que je trouvais le mélange initial trop fort en gingembre :
Ingrédients
250 gr de gingembre frais
1.5 litre d'eau
1.5 litre de bon jus de pomme
Eplucher le gingembre, le râper et le faire cuire à petits bouillons avec l'eau pendant une demi-heure, laisser refroidir et filtrer puis mettre au frais.
Melanger le jus de pomme avec 25 cl de jus de gingembre et servir bien frais.
en prime photo de Vanessa :o)
08 avril 2009
**Crumble Noisettes, Foie Gras Et Figues En Cuillers Apéritives**
Une association piquée à ...Mr Picard comme d'hab, je voulais le faire en verrines pour la dernière rencontre piccholines mais j'ai pas eu le temps alors je l'ai présenté en cuiller mais je trouve ça moins pratique à manger quand même:
Pour une vingtaine de cuillers :
un pot de confiture de figues (rouges aux noix de chez Ed pour moi)
un bocal de foie gras ( chez Ed aussi)
Pour le crumble (il en reste)
25 gr de farine
20 gr de poudre de noisettes
20 gr de beurre
Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, la farine, 1/2 cuiller à café de sel et la poudre de noisettes, frotter entre les paumes afin d'obtenir un mélange fin et sableux. Étaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à four chaud 200° (th6/7) pendant 8/10 minutes environ en mélangeant et en ré-étalant le crumble à mi-cuisson, il faut qu'il soit bien doré. Répartir dans les cuillers, ajouter des petits morceaux de foie gras et deux cuillers à café de confiture de figues par cuiller.
26 mars 2009
**Mini Frittatas Aux Courgettes Pour Piccholines**
Pour le résumé de la rencontre c'est par là...
Une recette du livre "Tapas, mezze et antipasti" de Marabout:
Pour 24 frittatas environ
4 oeufs
80 gr de crème fraîche épaisse
180 gr de courgettes râpées (avec la peau)
2 cuillers à soupe bombées de parmesan râpé
1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
Sel, poivre
Ciboulette (ou aneth), crème fraîche épaisse pour le décor
Préchauffer le four à 180° (th6) ou 160° pour un four à chaleur tournante.
Battre les oeufs en omelette avec 80 grammes de crème fraîche puis ajouter le parmesan, la ciboulette et les courgettes. Saler et poivrer. Répartir dans des petits moules à muffins bien huilés et faire cuire 15 minutes environ ; laisser refroidir puis décorer avec un peu de crème fraîche et ciboulette :
encore une recette avec des légumes..je dois être malade :o)
03 octobre 2008
**Feuilletés Apéro Sublime De Tomates-Parmesan**
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1/2 pot de sublime de tomates (leader price)
30 gr de parmesan râpé ou grana padano
Etaler le sublime de tomates sur la pâte feuilletée déroulée puis saupoudrer avec le parmesan, rouler la pâte de chaque côté jusqu'au centre pour fomer deux boudins puis mettre au congélateur une dizaine minutes (pour les détailler plus facilement) à la sortie du congélateur découper en tranches de 1 cm environ puis les poser à plat sur du papier cuisson (le papier entourant la pâte feuilletée). Faire cuire à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
24 septembre 2008
**Roulés De Jambon Cru Au Chèvre Frais Ou Involtini**
Ma première "recette" pour la rencontre Ô délices chez Monique à St Rémy dans un cadre très agréable, ça faisait un petit peu loin question kilomètres mais nous avons passé une très bonne journée comme d'hab :
Ingrédients
la veille
2 paquets de jambon cru légèrement fumé soit environ 20 tranches fines (chez Lidl)
2 boîtes de chèvre frais type chavroux
huile d'olive
Couper chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur, disposer une cuiller à café de fromage sur le petit côté de chaque demi tranche puis rouler; disposer dans un plat creux puis recouvrir d'huile d'olive.Metrre au frais.
07 juillet 2008
**Cocktail Coco-Menthe-Ananas**
Sans alcool la fête est plus folle...
Ingrédients
Pour 6 verres
40 cl de jus d'ananas
une brique de lait de coco (20 cl)
10 cl de sirop de menthe
Bien mélanger tous les ingrédients et servir bien frais avec des glaçons.
27 juin 2008
**Tartinade Apéritive Amandes-Anchois**
J'ai fait un mix de la recette de Cerise ,lou saussoun, sur Marmiton et de la recette de Vanessa, je n'aime pas le fenouil mais ici c'est vraiment discret :
Ingrédients:
150 gr de poudre d'amandes
40 gr de bulbe de fenouil
8 belles feuilles de menthe
1 grosse gousse d'ail dégermée et pressée
61 gr d'anchois à l'huile (poids net égoutté)
120 gr d'huile d'olive
Mixer d'abord le fenouil et la menthe. Ajouter les autres ingrédients puis mixer de nouveau.
Cette pâte à tartiner se garde plusieurs jours au frigo si elle est bien recouverte d'huile d'olive.
25 juin 2008
**Rillettes De Sardines**
Une recette ô délices , mes invités ont trouvé bon, pour moi il manquait un petit quelque chose, du poivre ou de la moutarde peut-être :
Ingrédients
une boîte de sardines à l'huile d'olive et au citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Egoutter les sardines (enlever les écailles si nécessaire) puis mixer finement avec la crème fraîche.
09 juin 2008
**Le Punch Touffé Yen-Yen**
On a pris l'habitude de l'appeler comme ça dans la famille, il s'agit en fait d'une "coupe caraïbes" que l'on sert lors d'une réception "où l'ambiance est chaude et la foule si dense que les moucherons (yen yen) y sont étouffés"....pauvres bêtes
Pour 15 personnes
les bouteilles doivent être placées au réfrigérateur
1 bocal de cerises au sirop
1 boîte d'ananas en morceaux
3 bananes
3 oranges
1 pamplemousse
1 citron jaune et demi
1 bouteille de mousseux brut
1 litre de jus d'ananas
50 cl de bon jus d'orange
55 cl de rhum blanc
35 cl de sirop de sucre de canne
Eplucher les bananes en rondelles, le pamplemousse et les oranges, les disposer dans une cocotte minute ou un très grand saladier avec les cerises et l'ananas avec leurs sirops, le jus des citrons, le sirop de sucre et le rhum. Faire macérer pendant 2 heures au réfrigérateur (sinon on le peut faire la veille sans problème)
Au moment de servir ajouter les jus de fruits et le mousseux, ne pas ajouter de glaçons
