Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

08 octobre 2010

**Pièce Montée En Macarons Pour Piccholines En Visite**

Bon j'ai eu la main lourde question colorant mais c'était fun hein la langue, les dents et les lèvres bleues :o) Une pièce faîte pour les piccholines et plus particulièrement pour Michèle et Michel qui fêtent leur anniversaire de mariage bientôt....

pi_ce_mont_e_macarons_2

photo Vanessa

J'ai récupéré la déco de la pièce de ma soeur ce qui ne va pas forcément avec les couleurs de la pièce je vous l'accorde :o)

Le socle et le cône : toujours les même (il va rendre l'âme le pôvre) trouvés chez moira cône de 30 cm et de la déco que l'on trouve dans la plupart des magasins de ...déco de table.

1 fournée de macarons par jour du lundi au vendredi soit 5x80 petits macarons en moyenne = 400 ben oui j'aime pas diviser les quantités pour faire plusieurs couleurs en une fournée alors forcément... mais bon les macarons c'est jamais perdu :o) recette meringue italienne Pierre Hermé mais cuisson à 135°sans croûtage (yesss). Un peu plus de 160 macarons nécessaires pour la pyramide. Conservation boîte en ferraille au réfrigérateur.

le samedi matin toutes les ganaches : ganache montée au café, à la rose selon Mercotte, ganache au pamplemousse de Pierre Hermé, ganache à la noix de coco de Môa, crème au beurre à la pistache de re Môa.

le samedi après midi : fourrage des macarons.

le samedi soir : montage avec les cure-dents qui sont piqués au niveau de la ganache je préfère cette version là, pas de coques cassées par le perçage, on voit beaucoup moins les différences de taille entre les macarons (ben j'ai beau utiliser un gabarit pièce de 2 euros ils ne sont pas uniformes grrr) et c'est plus vite monté 20 minutes au grand maximum...et hop au frigo jusqu'au lendemain.

l'envers du décor... ben oui ça tombe pas juste j'aurais bien aimé y mettre de la déco comme chez Mirliton mais point sous la main à prévoir pour une prochaine....

pi_ce_mont_e_macarons_3

photo re Vanessa

et là ben c'est une photo de moi, mais oui, je suis une grande photographe, c'est juste mon appareil qui fait des photos moches :o)

pi_cemm

 

 

 

 

 

 

 

Posté par shinobi à 21:55 - macarons ! - morceaux de beurre [14] - Permalien [#]

Commentaires sur **Pièce Montée En Macarons Pour Piccholines En Visite**

    waouh magnifique cette pyramide de macarons , bien colorès
    bravo
    bonne soirée

    Posté par christèle, 08 octobre 2010 à 22:10 | | Répondre
  • Pffiouuu!!!! Je suis bluffée!!! Bravo, c'est tout simplement MA-GNI-FI-QUE!!!

    Posté par Kikilatoque, 09 octobre 2010 à 00:19 | | Répondre
  • ha oui ?

    et c'est quand cet anniversaire de mariage de M&M ?
    superbe !!!!! [Clin d oeil]

    Posté par christine(hummm), 09 octobre 2010 à 08:19 | | Répondre
  • Tout en camion

    Pff ! combien de siècles va durer cette pyramide; d'ailleurs le mot pyramide est une marque déposée depuis la nuit des temps et ne saurait être utilisé sans l'aval des descendants d'Akhénaton dont vous trouverez les coordonnées dans l'annuaire des pharaons. Si je peux me permettre un poème :
    "Nous, fils célestes, peuple élu, à savoir Les Pharaons
    Sommes éternels et évanescents, grâce aux macarons".
    [vieux]

    Posté par Ramsès, 09 octobre 2010 à 14:14 | | Répondre
  • superbe!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    que je regrette de ne pas avoir ete là!!

    mais bravo a toi virginie.. REINE dES MACARONS!
    meme mon mari a ete bluffé!!!

    il demande quand tu ouvres une patisserie???[Clin d oeil]

    Posté par monique13, 09 octobre 2010 à 17:27 | | Répondre
  • Ouaouh!!! Je suis impressionnée, magnifique pyramide. Bravo!

    Posté par menus propos, 12 octobre 2010 à 07:56 | | Répondre
  • Sublime, je confirme ! ET dégustée entre gens de bonne compagnie, ce qui a rajouté à son charme ...

    Je repasse ce soir pour les billets suivants . Ma parole, quand tu te décides à publier, c'est plus vite que ton ombre ! ;o)))
    Bisous Virginie
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 19 octobre 2010 à 08:36 | | Répondre
  • Elle est vraiment superbe, comme toutes les utres d'ailleurs que je me suis empréssée d'aller admirer!
    Bises

    Posté par Céline, 05 novembre 2010 à 10:24 | | Répondre
  • C'est toujours aussi beau ce que tu fais! de toute façon tu es la reine des macarons. Mes souvenir de ceux que tu m'a fais gouter me rappelle qu'ils étaient super bon.javascript:;

    Posté par bettymoun, 07 novembre 2010 à 18:15 | | Répondre
  • Concours

    Bonjour! Je viens de connaître ce blog, et il est SUPER! =)

    Je profite pour vous inviter à participer d'un concours sur mon blog... Facile! Une ou deux recettes (pas inédites et qui peuvent même être déjà publiées sur votre blog...)+la ou les photos... =)

    Merci! J'espère que ça vous donne envie!

    Pour en savoir plus, passez sur le blog: http://docesucre.blogspot.com/2011/08/concurso-concours.html

    Posté par Liviany, 23 août 2011 à 09:20 | | Répondre
  • Wahouu

    Je me lance dans la même pièce montee, comment avez vous calculé le nombre de macarons ?merci !!

    Posté par Shahal, 08 juillet 2012 à 22:31 | | Répondre
  • Bonjour!

    Qu'un mot : wahouuuuuu!! Vraiment très beau travail!! Je me lance également dans une petite pyramide pour faire plaisir à des amis et je me posais une question, j'ai lu que vous aviez réalisé les coques sur une semaine (j'aime bien aussi ne faire qu'une fournée!!), mais pour les premières coques faites en début de semaine : les avez vous laissées au frigo dans une boite en fer ou au congèle?

    Merci beaucoup!!! Et encore bravo!!

    Posté par Murielle, 23 octobre 2012 à 20:10 | | Répondre
  • Bonjour et merci d'avoir répondu a mes question ... Tous d'abord je suis subjugué par votre pyramide .. Le jour ou j'arrive a ce résultat je serai la plus heureuse au monde ... Sinon j'ai une question je fait des macarons depuis quelque temps mais je trouve que mes coques sont un peu plus plates que les votre est ce normal ??? ( sachant que mon four est trop puissant du coup je cuit mes macarons a peine 7-8min )... Et que je ne fait pas votre recette pour les coques . Amicalement

    Posté par Hafsa, 29 janvier 2014 à 11:40 | | Répondre
  • bonsoir je voudrai vous demander savez vous combien de macarons ma pyramid de 28cm prendra t elle ?? merci d'avance

    Posté par hafsa, 31 janvier 2014 à 17:19 | | Répondre
Nouveau commentaire