Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

09 septembre 2010

**Macarons A La Rose**

Pour le lendemain du mariage de ma soeur, pour la famille restée sur place et autres courageux, je m'étais chargée des desserts, au programme : pyramide de macarons, panna cotta vanille-chocolat, soupe de framboise et nougatine

dessert

Ma soeur voulait des macarons à la rose j'étais partie pour les fourrer au confit de pétales de rose mais point trouvé....alors ganache montée (modifiée) de Mercotte comme d'hab pour pas changer :o)

Ingrédients

8 gr de sirop à la rose Monin + 1 bouchon

1 cuiller à soupe de roses moulues (en épiceries orientales)

200 gr de crème fraîche liquide

1 feuille de gélatine (ça me rassure...)

150 gr de chocolat blanc

 

La veille de préparer la ganache mettre les roses à "infuser" dans la crème fraîche froide puis filtrer le jour de la préparation.

Faire bouillir  50g de crème avec les 8 gr de sirop, hors du feu y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Fondre le chocolat blanc au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter en 3 fois  la crème bouillante en mélangeant bien à chaque fois puis ajouter un bouchon de sirop. Ajouter  les 100g de crème restante bien froide en fouettant vivement. Laisser prendre une nuit au réfrigérateur (ou plus rapide au congélateur si pressé) et bien la fouetter à l'aide du batteur pour obtenir une crème aérée bien ferme.

macaronrose

 macaron

Posté par shinobi à 08:25 - macarons ! - morceaux de beurre [9] - Permalien [#]

Commentaires sur **Macarons A La Rose**

    Leur couleur est magnifique! Bravo!!!

    Posté par elfe, 09 septembre 2010 à 10:00 | | Répondre
  • Magnifiques !! La couleur est superbe !
    Bisous

    Posté par Eva, 09 septembre 2010 à 11:24 | | Répondre
  • Un seul mot: superbe!

    Posté par Célaie, 09 septembre 2010 à 12:02 | | Répondre
  • ils sont délicieusement beaux a croquer

    bises gourmandes
    Delphine

    Posté par delphcotecuisine, 09 septembre 2010 à 12:54 | | Répondre
  • moi, z'en a du confit de rose ...!!

    Posté par vanessa, 11 septembre 2010 à 11:32 | | Répondre
  • Merci pour ton commentaire pour mon dôme de macaron mais ta présentation de macarons est vraiment superbe aussi.
    Tu utilises quel colorant pour cette couleur si vive ?
    Merci
    a+ Isa

    Posté par Isa, 12 septembre 2010 à 07:53 | | Répondre
  • Quel régal visuel et je ne doute pas du reste
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie

    Posté par Valérie, 14 septembre 2010 à 19:59 | | Répondre
  • quelle belle pyramide!![holalala]
    je vois que la forme est bien revenue pour les macarons...j'espere en gouter tres tres bientot....

    Posté par monique13, 18 septembre 2010 à 11:35 | | Répondre
  • Cette couleur framboise est à tomber. Tu me sembles être un as "es macarons", j'admire ! Et tous ces jaunes tu en fais quoi ?

    Posté par boljo, 08 octobre 2010 à 17:23 | | Répondre
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