Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

05 novembre 2009

**Verrines Limoncello-Amaretto**

Une recette des frères Pourcel initialement prévue en cuiller mais pour une rencontre piccholines la version verrine c'est plus pratique pour le transport...

Ingrédients

Pour 18 verrines

100 gr de limoncello (liqueur de citron)

50 gr de jus de citron

6 oeufs

375  gr de sucre en poudre

150 gr de beurre doux

250 gr de crème fraîche liquide battue en chantilly avec un peu de sucre glace

125 gr de farine tamisée

50 gr d'Amaretto (liqueur d'amandes)

Battre 3 oeufs avec 150 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Faire bouillir le jus de citron et le limoncello puis verser en fouettant sur le mélange oeufs-citron, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter le beurre puis laisser refroidir avant d'ajouter délicatement la crème fouettée ; réserver au frais.

Préchauffer le four à 210° (th7)

Séparer les jaunes des blancs des trois oeufs restants. Monter les blancs en neige et ajouter progressivement 125 de sucre. Mélanger la farine et les jaunes d'oeufs puis ajouter les blancs sucrés. quand les blancs sont bien compacts, sans cesser de fouetter incorporer les jaunes puis la farine. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 5 min environ, le biscuit doit être bien blond.

Faire chauffer 10 cl d'eau avec 100 gr de sucre pour obtenir un sirop puis ajouter hors du feu l'Amaretto. Découper dans le biscuit des disques de la taille d'une pièce de 2 euros ou de la taille de la verrine, tremper dans le sirop tiède puis disposer dans la verrine ou la cuiller, recouvrir de crème au citron à l'aide d'une poche à douille (2 étages dans la verrine).

084

Remplacer le limoncello par du Schweppes citron et l'Amaretto par de l'extrait d'amandes amères pour une verrine sans alcool.

Posté par shinobi à 15:20 - desserts - morceaux de beurre [10] - Permalien [#]

Commentaires sur **Verrines Limoncello-Amaretto**

    Superbe verrine !

    Posté par Chris, 05 novembre 2009 à 19:16 | | Répondre
  • Ah ces méridionaux !

    Zêtes susceptibles ou quoi dans le sud profond? mon confrère cosmoplanétaire a eu le malheur de vous conseiller de lever le pied dans vos messages, et voilà, on boude ! presque quatre mois sans message, laissant les lecteurs et les lectrices non seulement sur leur faim (un comble) mais aussi s'interrogeant sur le devenir de ce blog reliant la planète. Pour en revenir au sujet qui nous concerne, ça a l'air beau (la photo est là pour le prouver) et peut-être bon (en attente de dégustation). S'agissant d'un club de picole, j'espère être invité, hips !
    [vieux]

    Posté par Docteur Maison, 05 novembre 2009 à 20:36 | | Répondre
  • Ah miam, trop de bonnes choses !
    Bisous

    Posté par Eva, 06 novembre 2009 à 15:33 | | Répondre
  • hummm je note cette bonne recette[flash]

    Posté par auni, 06 novembre 2009 à 23:20 | | Répondre
  • Même pas vrai Mr Docteur Maison, c'est le Club des Picholines et pas celui de la picole ! M'enfin ![pff]
    Pour de vrai : on ne picole pas ........en revanche on mange et bien [moqueur]
    Pas eu l'occasion de goûter à cette verrine mais je vais sûrement la faire un de ces jours et pas sans alcool [Clin d oeil]
    Bisous et à bientôt
    Michèle

    Posté par Miechambo, 07 novembre 2009 à 09:20 | | Répondre
  • hum...je fonds!!!

    Posté par sandra, 07 novembre 2009 à 17:41 | | Répondre
  • Docteur Maison,alias elmut et autre pseudo et moi-même moumoune avons des comptes rendus très détaillés de vos rencontres les "picholines" puisque nous connaissons super bien une de vos membres ! N'en déplaise à Miechambo, Docteur Maison n'a pas tout à fait tort ! mais je serais plus élégante ! vous savez faire "descendre" les merveilleuses petites choses que vos petites mimines font ! Félicitations à toutes ![Bravo]

    Posté par moumoune, 09 novembre 2009 à 17:34 | | Répondre
  • eh tu te remets au boulot je vois !

    Posté par vanessa, 23 novembre 2009 à 18:00 | | Répondre
  • rrr sa ses bon

    sa à l'aire supère bon tout sa et pas besoin de changement si non ses plus un Limoncello-Amaretto
    bises a++++

    Posté par tiantian, 07 décembre 2009 à 18:57 | | Répondre
  • www.unecuillerepourlesdelices.blogspot.com/

    Miam miammm ça à l'air délicieux!!
    Bravo!!

    Posté par clémence, 28 décembre 2009 à 21:16 | | Répondre
Nouveau commentaire