29 juillet 2009
**Crème De Fraises (Liqueur) by Vanessa Et Autre Version**
Pour en finir avec la période "fraises" une recette de Vanessa que j'adoooore, je lui ai rendu visite le jour où elle les confectionnait (je tombe toujours au bon moment) et étais repartie avec 2 bouteilles dont une à la framboise, bien vite disparues il faut l'avouer...j'ai juste quelque peu raccourci la recette...
1 kilo de purée de fraises (soit 1,250 kilo de fraises entières environ)
2 bouteilles de vin rosé
2.5 kilos de sucre
1 verre de vodka (20cl)
Mélanger la fraise le vin et le sucre et faire chauffer à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'une bonne écume se forme, quand le mélange va pour déborder couper le feu et écumer, laisser refroidir et ajouter la vodka. Passer au tamis et mettre en bouteille. Se conserve à température ambiante sauf pour la bouteille entamée.
Version "tiens je me suis trompée dans les quantités quelque part" avec un peu moins de sucre parce que le faitout allait déborder :o) la faute au boulot d'abord, on est passé de barquettes de 250 gr à des barquettes de 500 et moi je me suis emmêlée les pinceaux voilà....rien à voir avec ma couleur de cheveux...
2 kilos de fraises
3 bouteilles de rosé
3 kilos de sucre
50 cl de vodka
30 cl d'alcool à 90
pour presque 6 litres sur le même principe
27 juillet 2009
**Gâteau Chocolat-Huile De Noisettes**
On continue dans la lignée des gâteaux sans beurre ni farine ni vrai sucre...mais pas sans calories !
Ingrédients
200 gr de chocolat à pâtisser à 70% de cacao
10 cl d'huile de noisettes
125 gr de poudre de noisettes
4 oeufs
150 gr de fructose
Faire fondre le chocolat au micro-ondes une minute, remuer puis faire fondre 30 secondes supplémentaires si nécessaire; ajouter l'huile puis les oeufs un à un, bien mélanger et ajouter le fructose et la poudre de noisettes. Verser dans un moule à manqué le fond recouvert de papier cuisson puis faire cuire à 180° chaleur tournante maxi 20 minutes.
02 juillet 2009
**Soupe De Fraises Aux Epices**
Encore une recette des frères Pourcel "Transparences en duo"... moi qui ai l'habitude de mixer des fraises bien fraîches avec du sirop d'agave j'ai été un peu déçue, pas que la recette ne soit pas bonne mais les épices font un peu trop '"hivernal" à mon goût ...
Ingrédients
Pour 10 verrines
50 cl de vin rouge
90 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
25 gr de pistaches
25 gr de pignons de pin
3 abricots secs (moelleux)
500 gr de fraises
Faire réduire d'un tiers le vin rouge avec le sucre, les épices et les fruits secs, ajouter les fraises équeutées et laisser refroidir. Retirer le bâton de cannelle, mixer finement, passer au tamis et répartir dans les verrines, réserver au frais.
Décorer avec un mélange de crème chantilly et mascarpone.
