31 octobre 2008
**Bouchées Fondantes A La Noix Et Au Rhum**
Une recette faite par Lali pour notre dernière rencontre piccholines chez Cerise (résumé en images chez Vanessa) et que j'ai beaucoup aimé :
Ingrédients
pour une vingtaine de bouchées
125 gr de cerneaux de noix
125 gr de sucre glace
30 gr de beurre doux fondu
2 cuillers à soupe de rhum brun
Mixer finement les noix, ajouter le beurre et le rhum, mélanger puis ajouter le sucre glace ; bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte compacte. Former des petites boulettes ( c'est pas mon fort ça) puis réserver au réfrigérateur.
On peut les enrober de sucre glace, de cacao ou les surmonter d'un cerneau de noix enrobé de chocolat...
mais moi je les préfère nature...et ma boulette est plutôt carrée ;o)
27 octobre 2008
**Duo Choco-Noisettes Et Caramel De Pommes Au Beurre Salé**
Voilà ce que c'est de passer au rayon livres de mon Edouard j'ai craqué pour "Craquez pour le chocolat !" 30 recettes de verrines chocolat-fruits qui font envie...:
Ingrédients
pour 6 personnes, 3h à l'avance minimum
160 gr de chocolat noir à pâtisser aux éclats de noisettes
3 pommes (Canada grise)
4 oeufs
35 gr de beurre demi sel aux cristaux de sel
225 gr de sucre semoule
12 cl d'eau
Pralin
Éplucher et épépiner les pommes et les couper en morceaux.
Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un caramel brun puis hors du feu incorporer le beurre en morceaux en remuant bien (faire attention aux éventuelles projections), ajouter ensuite les morceaux de pommes puis faire cuire à feu doux pendant 10 minutes, mixer et verser dans les verrines, mettre au frais.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien. Incorporer délicatement le mélange chocolat-jaunes aux blancs battus en neige. Répartir sur le caramel de pommes et mettre au frais pour 3 heures minimum avant de servir. Saupoudrer de pralin pour la déco
Les quantités sont données pour 6 mais la portion est assez copieuse...
25 octobre 2008
**La Comptine Des Saveurs**
Fifille n°1 en dernière année de maternelle... :
Sais-tu, Tantine, que ta cuisine n'est pas très fine ?
Ton pâté est trop salé !
Tes goûters sont pas sucrés !
Tes cornichons nous piquent le menton !
Et ton thé vert est très amer !
Sais-tu, Tantine, que tu devrais arrêter de faire la cuisine ?!
23 octobre 2008
**Gâteau Amandes-Citron**
Un gâteau pour le quatre heures, avec un bon thé, sans farine et vite fait... trouvé chez Binôme Gourmand :
Ingrédients
400 gr de poudres d'amandes
1 citron jaune
4 oeufs
175 gr de sucre roux (vergeoise blonde pour moi)
Battre les oeufs entiers au batteur électrique afin d'obtenir un mélange bien mousseux puis ajouter petit à petit toujours en fouettant, le sucre, le zeste et le jus du citron, la poudre d'amandes.
Verser la préparation dans un petit moule carré beurré et fariné puis faire cuire à 190° (th6/7) four préchauffé pendant 30/35. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
08 octobre 2008
**Panna Cotta Faux Matcha-Ananas**
Le thé matcha j'y pense même pas mais j'ai réussi à dénicher une petite bouteille de sirop Monin chez mon Edouard (Leclerc)...
Pour 6 verrines
20 cl de crème fraîche liquide
110 grammes de sirop de thé vert matcha Monin
190 grammes de chair d'ananas mûr (1/2 ananas)
5 cl de jus d'ananas
1 petite cuiller à café d'agar
Mettre à chauffer la crème avec le sirop, ajouter l'agar en fouettant puis porter à ébullition quelques instants. Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur.
Mixer l'ananas, ajouter le jus puis faire bouillir pendant 2-3 minutes, laisser refroidir puis répartir dans les verrines. Servir frais.
03 octobre 2008
**Feuilletés Apéro Sublime De Tomates-Parmesan**
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1/2 pot de sublime de tomates (leader price)
30 gr de parmesan râpé ou grana padano
Etaler le sublime de tomates sur la pâte feuilletée déroulée puis saupoudrer avec le parmesan, rouler la pâte de chaque côté jusqu'au centre pour fomer deux boudins puis mettre au congélateur une dizaine minutes (pour les détailler plus facilement) à la sortie du congélateur découper en tranches de 1 cm environ puis les poser à plat sur du papier cuisson (le papier entourant la pâte feuilletée). Faire cuire à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
