Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

24 septembre 2008

**Roulés De Jambon Cru Au Chèvre Frais Ou Involtini**

Ma première "recette" pour la rencontre Ô délices chez Monique à St Rémy dans un cadre très agréable, ça faisait un petit peu loin question kilomètres mais nous avons passé une très bonne journée comme d'hab : Ingrédients la veille 2 paquets de jambon cru légèrement fumé soit environ 20 tranches fines (chez Lidl) 2 boîtes de chèvre frais type chavroux huile d'olive Couper chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur, disposer une cuiller à café de fromage sur le petit côté de chaque demi... [Lire la suite]
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17 septembre 2008

**Verrines Crémeuses Rapides A L'Amande Et Crumble Spéculoos**

J'ai trouvé l'idée de faire fondre de la pâte d'amandes dans le concentré de délices de Philippe Conticini, j'en ai toujours pas fini avec lui...:o) Ingrédients pour 8 verrines 40 cl de crème fraîche liquide 140 grammes de pâte d'amandes 6 biscuits Bastogne (spéculoos) 1 petite cuiller à café d'agar Mettre à chauffer la crème avec la pâte d'amandes puis mixer, ajouter l'agar en fouettant puis porter à ébullition quelques instants ; mixer de nouveau hors du feu puis verser dans les verrines, mettre au... [Lire la suite]
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15 septembre 2008

**Une Entrée Comme Un Dessert**

Ingrédients Pour 4 personnes 1 aubergine moyenne 10 gouttes de citron jaune 1 cuiller à café de purée de sésame 1/2 complète (en magasin bio) 1/2 gousse d'ail 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1/2 betterave cuite sel poivre 1/2 bûche de chèvre 2 cuillers à soupe de crème fraîche 20 gr de farine 15 gr de beurre doux 1 grosse cuiller à café de gomasio 10 gr de parmesan râpé 10 gr de poudre d'amandes Faire cuire l'aubergine au micro-ondes puissance maximale (900 watts) pendant 11 minutes,... [Lire la suite]
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12 septembre 2008

**Poulet A L'orange Façon Général Tao**

Ingrédients 3 filets de poulets huile d'arachide Marinade le jus d'une orange 2 cuillers à soupe de sauce soja 1 cuiller à soupe rase de coriandre ciselée 1 petite cuiller à café de piment d'Espelette Pâte à beignets 100 gr de farine 2 jaunes d'oeufs 15 cl d'eau froide Sauce 4 cuillers à soupe de vinaigre de riz 6 cuillers à soupe de ketchup 4 cuillers à soupe de sauce d'huîtres 6 cuillers à soupe de sucre en poudre 8 cuillers à soupe de sauce soja 2 cuillers à soupe légèrement... [Lire la suite]
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