Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

16 avril 2008

**Un Peu De Cola ?...**

il faut juste attendre qu'il décongèle vive mon frigo !
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01 avril 2008

**Tartare De St-Jacques En Crumble Et Persil**

Pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Ingrédients 130 gr environ de noix de St-Jacques sans corail 40 gr de persil plat (uniquement les feuilles) 1/3 de cube de bouillon de volaille 10 gr de beurre doux 1/2 feuille de gélatine 25 gr de farine 20 gr de poudre d'amande 20 gr de beurre d'ail et fines herbes (en surgelé) Huile d'olive, sel poivre Laver le persil, porter une grande casserole d'eau à ébullition et le faire bouillir pendant 3 minutes, égoutter puis passer le persil... [Lire la suite]
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01 avril 2008

**Panna Cotta Au Pamplemousse**

Pour 4 personnes Préparation 20 minutes Ingrédients 1 gros pamplemousse rose 75 gr de sirop de pamplemousse 20 cl de crème fraîche liquide 2 feuilles de gélatine Râper la moitié du zeste du pamplemousse et prélever la chair sans la partie blanche et les pépins. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Mélanger la crème avec le zeste râpé et 45 grammes de sirop de pamplemousse, porter à ébullition et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine bien essorées. Répartir dans des... [Lire la suite]
Posté par shinobi à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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