31 janvier 2008
**Tapas Crousti Lardon**
Et oui encore Conticini mais cette fois recette tirée du "concentré de délices"
Ingrédients
pour une vingtaine
100 gr de lardons
1/2 oignon blanc
4 grosses cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
30 grammes d'emmental râpé
poivre, vin blanc
persil plat haché, citron
1 sachet de chips au vinaigre
Dans une poêle faire revenir les lardons à feu moyen pendant 3 minutes (avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, pas fait) puis baisser le feu et ajouter l'oignon émincé, le faire rissoler sans colorer et égoutter la préparation sur du papier absorbant.
Dans une casserole faire fondre le fromage avec la crème fraîche, du poivre et 1 cuiller à soupe de vin blanc puis ajouter le mélange oignon-lardons un peu de persil et quelques gouttes de citron et mixer le tout.
Verser la préparation sur les chips et passer sous le gril du four quelques instants
22 janvier 2008
**Chocolat Moelleux, Caramel Et Fleur De Sel**
D'abord vous souhaiter une bonne année 2008 à toutes et à tous qu'elle vous soit meilleure que la précédente ! et puis j'ai fini d'hiberner alors une recette pour fêter ça :
tirée du "Tentations" de Philippe Conticini que je me suis enfin décidée à acheter et ça y a pas à dire il porte bien son nom!
pour 10 verrines
Pour la couche caramel
300 gr de sucre en morceaux ( j'ai pris du en poudre...)
6 cuiller à soupe d'eau
10 cl de lait demi-écrémé
10 cl de crème liquide
Mettre à bouillir le lait et la crème, pendant ce temps réaliser un caramel blond foncé avec le sucre et l'eau et hors du feu ajouter le mélange lait-crème bouillant en trois fois (attention aux projections) bien mélanger et laisser refroidir.
la ganache au chocolat
300 gr de chocolat (66% de cacao)
10 cl de lait demi-écrémé
14 cl de crème liquide
Fondre le chocolat au bain-marie, faire bouillir le lait avec la crème et verser encore bouillant sur le chocolat fondu, bien mélanger.
Répartir la ganache chaude dans les verrines couvrir avec le caramel
Pour le décor
1/2 cuiller à café de crème fraîche, une pincée de pralin, 4 grains de fleur de sel par verre et une crêpe dentelle quand on en a ;o)
