25 décembre 2007
**Joyeux Noël...**
...Aux piccholines et tous ceux qui passeront par là aujourd'hui j'espère que le papa noël a été gentil avec vous :o)
21 décembre 2007
**Rencontre Sudiste Sur Le Thème De Noël**
Oups je suis en retard...donc en bonne dernière
Chez Reinefeuille (qui n'apparaît plus sur blog appétit!!) et son mari Stéphane
au programme
Vanessa cuisine en célibataire
Lalie et cie et family
Miechambo et son mari
La Cerise sur le gâteau et family
Monique notre marmitonienne et son mari
et puis moi of course
Tout était délicieux comme d'habitude... Lalie peut se vanter de m'avoir fait manger de l'anis et Vanessa du Tofu Soyeux !!!
allez hop on commence
raisin et tomates en caramel au sésame Monique
thon séché Vanessa
punch Reinefeuille et liqueur de carambar Lali
Crème brulée au foie gras et Cerise en pleine action
Bouchées au fromage et raisin Michèle
Toast au foie gras et pain d'épices Reinefeuille
Rillettes de Saumon sur pesto d'épinards Lali
Tarte forestière au boudin blanc Michèle
Poulet au chocolat Stéphane
St-Jacques au gingembre Vanessa
Velouté de chataignes à l'anis et au chocolat Lali
Soupe champenoise Michèle
Le sucré
Truc au Tofu comme seule Vanessa a le secret
Bon Vanessa j'ai trouvé ça très bon même pas le goût de tofu d'abord :o) je veux bien être cobayisée comme ça plus souvent ;o) et bouchée pralinée de Reinefeuille
la traditionnelle assiette des desserts : et des cerises à l'alcool que j'ai oublié de photographier mais pas de manger
Et les macarons sans lesquels je ne suis plus autorisée à passer la porte qué misère...elles sont pas gentilles avec moi hein ?
15 décembre 2007
**Les Olives De La Maman De Vanessa**
Bon ben voilà tout est dit la Vanessa (je dis "la" parce qu'en fait c'est une....tortue!) se trouve là et la recette sur ô délices :
Ingrédients
1 oignon haché très fin
1 boîte de concentré de tomate de 140g
1 bocal d’olives vertes dénoyautées rincées
thym
poivre
ail semoule
Faire revenir l'oignon et ajouter le concentré de tomates. Mélanger jusqu'à ce que le coulis prenne une couleur foncée, ajouter les olives le thym le poivre et l'ail. Mélanger pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les olives soient bien enrobées. Se mange froid.
14 décembre 2007
**Macarons Au Foie Gras, Pain D'épices Et Chutney de Figues**
Tout est dans le titre ! piqué à Christophe Felder toujours dans "les macarons" j'ai juste remplacé la ganache au chocolat par le chutney de figues, j'ai pas osé après les bouchées chocolat-saumon.
Pour la poudre de pain d'épices
à faire en premier
5 tranches de pain d'épices
Enfourner le pain d'épices à four chaud 150° (th 5) pendant 30 minutes, laisser refroidir et mixer finement
Pour les macarons
toujours la même recette, les saupoudrer généreusement de poudre de pain d'épices avant cuisson et pencher et tapoter un peu la plaque pour faire tomber l'excédent de poudre.
Garniture
1 pot de chutney de figue (Mr Picard) ou confiture
200 gr de foie gras de canard cuit
fleur de sel
une cuiller à café de chutney, un petit morceau de foie gras et quelques grains de fleur de sel par macaron
bon j'avoue ils étaient pas tous aussi beaux il y en avait des craqués ;o) mais z'étaient bon quand même
11 décembre 2007
**Tiramisù Aux Marrons Glacés**
Pour 18 petites verrines
60 gr de boudoirs
10 cl de crème (liqueur) de châtaignes (ou sirop)
4 cl d'eau
250 gr de mascarpone
2 gros oeufs
50 gr de sucre blond (ou roux)
9 marrons glacés
3 cuillers à soupe de crème de marrons
Couper les marrons glacés en deux et les hacher séparément.
Réduire les boudoirs en poudre grossière et répartir au fond des verrines. Mélanger l'eau et 9 cl de crème de châtaignes et arroser les boudoirs.
Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment avec le sucre et 1 cl de crème de châtaignes puis ajouter la mascarpone, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse. Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement avec la préparation précédente.
Répartir les deux tiers de la préparation dans les verrines, ajouter les marrons glacés puis couvrir avec le tiers restant. Décorer avec la crème de marrons à l'aide d'une poche à douille.
07 décembre 2007
**Les Macarons Faciles Et Craquelés C'est Fait Exprès**
De Christophe Felder, Les macarons, leçon de pâtisserie n°6, j'aime bien ceux là aussi beaucoup plus faciles et rapides et rapidement mangés....j'ai pas tout suivi, normalement on prélève deux cuillers à soupe de pâte chauffée au bain-marie pour en garnir les macarons comme les classiques pas craqués :o)
Ingrédients
pour 2 plaques
200 gr de poudre d'amandes
300 gr de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
15 gr de miel liquide
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
Mettre à chauffer une casserole d'eau.
Dans un plat supportant la chaleur mélanger tous les ingrédients à la spatule, quand le mélange est homogène faire chauffer au bain-marie tout en remuant, la pâte va se liquéfier un peu et quand elle atteint une température légèrement plus chaude que le doigt la retirer du bain-marie. Dressez sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, à l'aide d'un papier absorbant humide lisser la surface des macarons (pas fait j'ai tapoté la plaque par en dessous) , saupoudrer de sucre glace et enfourner pour une vingtaine de minutes à 160° (th5/6) (17 pour moi) à la sortie du four verser un peu d'eau sous le papier sulfurisé (saupoudrer légèrement de sucre glace, pas fait) et attendre un peu avant de les décoller.
06 décembre 2007
**Fruits Rouges En Sauce, Chantilly Et Meringues Pas Maison**
Un dessert facile, pour une soeurette de passage à l'improviste qui n'aime pas trop les desserts avec les fruits non mais y a pas idée !!
Pour 6 grandes verrines genre il n'y avait pas grand chose à manger avant :o)
6 grandes meringues (trouvées chez ed )
350 gr de fruits rouges en surgelé
40 cl de crème fraîche liquide
200 gr de sirop de sucre de canne
sucre glace
5 cl de liqueur de litchi (facultatif)
Faire chauffer à feu vif pendant 5 minutes environ les fruits surgelés avec le sirop de sucre et la liqueur. Répartir dans des verrines et mettre au frigo.
Monter la crème bien froide en chantilly avec 3 à 4 cuillers à soupe de sucre glace (on peut aussi commander de la chantilly en barquette chez le pâtissier :o, bien meilleure que celle en bombe). Répartir sur les fruits rouges refroidis et finir par une meringue
et version petite verrine pour buffet, pour 18 même chose mais avec moitié moins de crème fraîche et brisures de meringues :
et coques chocolat ganache passion
05 décembre 2007
**Plagiat De Mini-Brochettes Apéritives**
Après un virus anti gastro-nomique qui a décimé toute la famille et il faut bien le dire une flemmardite aigüe, enfin une recette !
Une nouveauté vue chez Mr Picard cette année que je me suis empressée de copier tellement ça avait l'air facile...:o)
Pour 20
10 tranches de viande des grisons
40 pistaches salées
1 paquet de 20 billes de mozzarella
1 bocal de tomates séchées à l'huile
Égoutter les billes de mozzarella et les éponger
Égoutter les tomates séchées (garder l'huile pour une autre utilisation)
Couper les tranches de viande des grisons en 2 dans la longueur, plier en accordéon et piquer sur les cure-dents
Décortiquer les pistaches en enlevant au maximum la peau brune et mixer. Rouler en appuyant les billes dans les pistaches mixées et enfiler sur les piques, terminer par un morceau de tomate séchée
