07 novembre 2007
**Crumble D'Aubergines Grillées En Verrine, Crème Au Chèvre**
C'est pas que j'aime particulièrement l'aubergine mais j'avais un sachet au congélateur et il faut que je vide mon congélateur surtout qu'il est rempli de sachets de légumes en tout genre mais oui je suis pleine de bonne volonté j'en achète môa des légumes ...mais j'ai du mal à les manger alors ça traîne ça traîne ! :o)
Ingrédients
pour 8 petites verrines
1 sachet d'aubergines grillées surgelées
huile de sésame (olive ça fera l'affaire aussi:o)
1 bûche de chèvre
crème fraîche
25 gr de farine
10 gr de poudre d'amandes
10 gr de parmesan
15 de beurre salé
10 gr d'oignons frits
Pour la couche aubergine
Décongeler et mixer finement les aubergines avec une cuiller à soupe d'huile de sésame puis passer au tamis, ajouter une cuiller à soupe de vinaigre balsamique et poivrer.Répartir dans les verrines
Pour la crème au chèvre
Récupérer uniquement l'intérieur de la bûche en raclant avec une cuiller et faire fondre doucement au micro-ondes avec 3-4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide il faut que la préparation soit bien lisse, répartir sur la couche d'aubergine.
Pour la pâte à crumble
Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux la farine le parmesan et la poudre d'amandes et frotter le mélange entre les paumes afin d'obtenir un mélange fin et sableux. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à four chaud 200° (th6/7) pendant 8 minutes environ en mélangeant et en réétalant à mi-cuisson. Ajouter les oignons frits préalablement écrasés au pilon
Déposer le crumble dans les verrines juste avant de servir pour éviter qu'il ne ramollisse.
faut pas croire j'ai fait une quinzaine de photos pour en avoir une de potable ! ;o)
