31 octobre 2007
**Verrine De Ratatouille Au Chèvre Et Sublime De Tomates**
Chose promise, chose due, voilà une recette de légumes pour tout dire la recette que j'aurais dû faire pour notre dernière rencontre de bloggeuses mais j'avais un choix crucial à faire...macarons ou légumes et il y en a qui auraient été déçues :o)
Ingrédients
pour 5 grandes verrines
1 sachet de ratatouille bio cuisinée Mr picard
2 faisselles de chèvre
sublime de tomates (leader price ou caviar de tomates séchées)
sel poivre huile d'olive
Faire décongeler la ratatouille en prenant soin de vider l'eau rendue. Mixer (mixer à soupe) la ratatouille avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Remplir les verrines.
Mixer les 2 faisselles (pour un aspect plus lisse pas obligatoire) poivrer et saler légèrement et ajouter 2 cuillers à soupe de sublime de tomates, mélanger sommairement. Verser sur la ratatouille
Servir frais avec des crackers (ici, huile d'olive et romarin leader price). Peut se faire la veille !
très frais pour l'été, ah pardon ! on est en automne oups :o)
29 octobre 2007
**Panna Cotta Koalatée Et Crunchy Crème**
Où ça ? Quoi ? Comment ? Ça ressemble pas à des légumes ça ? ah bon je croyais une prochaine fois peut-être...aller mercredi jm'y colle, une recette avec des légumes, promis juré et pas craché c'est pas beau...
Ingrédients
pour 8 verrines 6 cl
8 "koala" (nounours en guimauve au chocolat)
20 cl de crème fraîche liquide
15 g sucre en poudre
1/2 cc d'agar
70 gr de crunch (chocolat au lait et riz soufflé)
20 gr de lait demi-ecrémé
10 gr de beurre doux
Faire fondre les pauvres petits koalas doucement dans la crème fraîche sans faire bouillir, bien mélanger. Quand tout est fondu rajouter le sucre et l'agar et porter le mélange à ébullition quelques instants, répartir dans les verrines et mettre au frais.
Faire chauffer 30 secondes environ le crunch le lait et le beurre et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, laisser refroidir à température ambiante et répartir sur la panna cotta
27 octobre 2007
**Salade Tardive De Melon A La Tomate Et Au Basilic En Verrine Et Crevettes**
J'ai fortement louché sur cette recette (pour l'avoir goûtée chez Vanessa je savais que c'était excellent !) mais j'avais envie de melon, (non je suis pas enceinte j'ai déjà trois monstres ça suffit!!) et j'ai fait la feignasse, fainéante, la brunoise (couper en dés d'un demi centimètre, il me semble) c'est d'un compliqué ! :o)
Ingrédients
pour 6-7 verrines
1 melon (un peu tard maintenant mais il y en avait encore il y a 15 jours :o)
1 sachet de cubes de tomates cuisinées Mr Picard
basilic surgelé
2 cs d'huile d'olive
une trentaine de crevettes cuites
Faire décongeler les cubes de tomates et les égoutter (garder le jus pour une autre recette), épépiner et couper le melon en petits morceaux. Dans un saladier mélanger les morceaux de melon et les cubes de tomates avec l'huile d'olive et 1 petite cuiller à soupe de basilic surgelé. Répartir dans les verrines et décorer avec les crevettes décortiquées.
La prochaine fois je crois que je coupe les crevettes en morceaux pour les mettre directement dans la salade...
moi j'adore, c'est super frais !
25 octobre 2007
**Bouchées De Saumon Fumé A L'Agar Au Chocolat Pour Rencontre**
Voilà j'avais envie d'essayer cette recette du site Ô Délices depuis pas mal de temps, j'ai fait confiance à Marie-Laure sur ce coup-là ! ça n'a pas été du goût de tout le monde mais moi j'ai bien aimé j'ai trouvé ça original...
les coques se présentent par plaques qu'il faut mettre au congélateur pour les démouler facilement
J'ai suivi la recette en divisant les proportions par 2 et j'ai zappé la décoration avec le pain parce que pour l'instant la trancheuse n'est pas du tout d'actualité dans ma cuisine ;o)
Pour 35 bouchées
Préparation : 1 h
Cuisson : 5 min
Repos : 3 h
Réalisation : assez facile
Ingrédients
35 coques en chocolat sur pcb création (pomponettes)
Pour les cubes de chocolat :
35 g de chocolat
75 g d’eau minérale
15 g de sucre
1/2 cuillère à café rase d’agar
Pour la garniture :
175 g de saumon fumé
100 g de crème
15 g de raifort
Sel
Préparation
Pour les cubes de chocolat :
Mélangez l’eau, le sucre et l’Agar. Faites bouillir puis versez sur le chocolat coupé en morceaux. Remuez pour avoir un mélange homogène.
Versez dans un récipient de 5 cm x 20 cm de côté (environ).
Laisser refroidir. Taillez la gelée en cubes de 1 cm de côté.
Pour la garniture :
Taillez le saumon fumé en brunoise (petits cubes).
Mettre la crème au frais puis montez-la en chantilly en incorporant le raifort vers la fin. Salez.
Montage :
Posez un cube de chocolat dans chaque coque en chocolat. Remplissez aux ¾ avec la crème de raifort et parsemez de brunoise de saumon fumé. Surgelez. Démoulez les petites bouchées et laissez décongeler.
Source : Pascal Brunstein, chocolatier confiseur et Alexis Albercht
23 octobre 2007
**Ah J'ai Tout Goûté Et J'ai Pris...1 Kilo**
J'ai bien bu, j'ai bien mangé et j'ai bien papoter....
alors je vous jette tout en vrac vous irez voir chez les autres... voui je suis une chic fille hein ? et accessoirement très mauvaise photographe et je précise que les photos floues ont été prises avant la piccole, pour faire taire les mauvaises langues... ;o)
Au Programme
notre hôte : la cerise sur le gâteau son compte-rendu est dispo elle travaille bien! comme ça vous saurez qui a fait quoi...
les blogueuses et family :
ben et puis môa sans family j'ai pris ma journée :o)
les marmitoniennes :
Monique
Jacqueline
les copines :
Laurence et Vanessa
les photos du pourquoi du comment hier et ce matin j'avais pris un kilo de plus sur la balance.....(et encore pas cher payé!!)
vin rosé au pamplemousse qui doit macérer 10 ans avant dégustation si si
punch coco mangue absolument pas à conseiller si vous conduisez après...hips (Jacqueline)
petits sablés (Monique)
bouchées au saumon fumé à l'agar au chocolat 
Bouchées emmental lait cru shiso (la feuille qui se mange)
Bouchées figatelli roquette
Bouchées poires jambon cru, crème au roquefort 
Cake au surimi (Laurence)
terrine de surimi (Monique)
velouté chaud poires patates douces
vitello tonnato
pâté de lapintruc bizzare au curry et à la courgette même pas je vous donnerais la recette na
Sablés amandes parmesan et piment d'espelette
Artichauts barigoule (bon là d'accord z'avais déjà bu)
Terrine de butternut fourrée au pesto
Tataki de filet mignon de veau, sauté de champignons
Cake potiron gingembre (Jacqueline) c'est comme le port-salut c'est marqué dessus !
Gateau de crêpes au lemon curd (Vanessa)
Pâte de fruits orange potirron
Gâteau aux speculoos
Gelée d'infusion (verveine, mélisse, géranium rosat), palets de pomme, gingembre et fenouil confits
Pleyel aux châtaignes et aux poires
Panacotta à la fève tonka et caramel
Guimauve passion mangue
Cheese cake aux fruits des bois
Verrines pommes noix caramel au beurre salé
Gratin potiron coings confits (Jacqueline)
Tourte d'automne
et là je vous fait grâce de tous les flous artistiques façon Hélène (entendez par là qu'elle n'arrêtait pas de faire bouger la table pour m'empêcher de prendre la photo :o) genre celui là :
Tarte figues brousse
et cheese-cake au citron (Monique)
Ben non, c'est fini et puis quoi encore plus de 35 plats à goûter ça vous suffit pas ?bon d'accord, une dernière assiette peut-être pour la route....
assiette by Cerise
et enfin...
20 octobre 2007
**Soupe Fraîche De Framboises Aux Lychees Et A L'Ananas Confit**
Ou comment se lancer dans une recette quand on a pas les ingrédients , faire un effort surhumain et aller faire les courses un samedi après-midi... et rentrer bredouille car dans mon bled citronelle, combava et orange confite c'est inconnu au bataillon !!Donc: recette de Vanessa revue et corrigée version trou perdu
Ingrédients
pour 6 ou 7 personnes
500 gr de brisures de framboises surgelées décongelées
1 petite boîte de lychees au sirop
70 gr de sucre en poudre
Dés d'ananas confit (ou autre fruit) recoupés en petits morceaux
Mélanger les framboises le sucre et 3 cuillers à soupe de sirop de la boîte de lychees, mixer bien le tout.
Répartir dans les verres (4 cuillers à soupe par verre) et décorer avec l'ananas et un lychee coupé en morceaux par verre
Servir frais
18 octobre 2007
**Crème de Nougat Sur Panna Cotta Fruits Rouges, Meringue Aux Pépites De Framboises Et Caramel Involontaire**
Oui je sais... il faudrait que j'arrête ce genre de chose...notez qu'il y a quand même des fruits dans la recette :o)
Pour 6 verrines 6 cl
Pépites de framboises
Éparpiller des brisures de framboises surgelées (l'équivalent de 3 cuillers à soupe) sur une toile siliconnée ou du papier sulfurisé puis enfourner à four chaud 100° (th3-4) pendant 20 minutes.
Meringues
1 blanc d'oeuf
le double du poids du blanc en sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron
Dans un récipient supportant la chaleur commencer à battre le blanc d'oeuf et le citron au batteur puis poser le récipient sur une casserole d'eau chaude et continuer à fouetter, ajouter rapidement le sucre en une seule fois, continuer de battre, quand la préparation est tiède et a pris de la consistance ôter du feu et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement. Dresser les meringues à l'aide d'une poche à douille ou faire des tas à la petite cuiller. Parsemer de pépites de framboises et saupoudrer de sucre glace.
Si tout va bien... on obtient une vingtaine de meringues
Enfourner à four chaud 90° (th3) pendant 1h15 pour des petites meringues
Panna cotta aux fruits rouges
20 cl de crème fraîche liquide
1 petite cuiller à café d'agar
40 gr de sucre en poudre
125 gr de fruits rouges surgelés décongelés
Mixer la crème fraîche et les fruits rouges puis passer au tamis. Ajouter le sucre et l'agar et porter le mélange à ébullition quelques instants. Répartir dans les verrines. Faire prendre au réfrigérateur.
Crème au nougat
75 gr (environ) de nougat blanc tendre aux amandes
10 cl de crème fraîche liquide
Faire chauffer sans bouillir la crème fraîche et y faire fondre sur feu moyen le nougat en morceaux. Quand le nougat est presque fondu (il reste les amandes et quelques petits morceaux par ci par là) mixer hors du feu à l'aide du mixer plongeant pendant 1 minute pour "casser les amandes". Faire refroidir et répartir sur la panna cotta. Mettre au frigo
Caramel involontaire
1 mettre à chauffer le nougat et la crème fraîche
2 aller sortir sa lessive du lave-linge et papoter avec la voisine
3 se rendre compte que l'on a oublié quelque-chose...
4 se précipiter dans la cuisine
5 c'est en train de bouillonner, stopper la cuisson, mélanger et mixer le tout, ça n'a plus le goût du tout de nougat mais c'est très bon quand même et on obtient un caramel involontaire aux éclats d'amandes.....
6 préciser sa couleur de cheveux : blonde
17 octobre 2007
**Soupe Rafraîchissante De Grenade Au Muscador**
Bon, inratable et ...alcoolisé....hips
vaisselle ikea
Ingrédients
pour 4 personnes
1 cuiller à soupe rase de sucre en poudre
1 petite cuiller à soupe de jus de citron
1 grenade
15 cl de muscador rosé (au rayon pétillant-champagne)
Récupérer les grains de la grenade en enlevant au maximum la membrane intérieure, les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre et arroser de jus de citron mélanger, puis ajouter le muscador.
Couvrir et mettre au frais.
Servir bien frais
15 octobre 2007
**Crème De Nougat Sur Panna Cotta Au Toblerone Et Petite Meringue Pralinée En Verrine**
J'avais décidé de faire une recette salée qui s'est avérée être une catastrophe (c'est pas mon truc le salé) donc vous avez le droit à du sucré et oui !! et encore des meringues....:o)
Pour une douzaine de verrines (10 cl)
Panna cotta au Toblerone
60 cl de crème fraîche liquide
1 cuiller à café d'agar (8 gr de gélatine)
100 gr de sucre en poudre
150 gr de Toblerone au lait (il y en a du blanc et du noir aussi il me semble)
Mélanger le sucre, la crème fraîche et l'agar et porter le mélange à ébullition quelques instants, éteindre le feu et ajouter le toblerone coupé en morceaux, bien mélanger , le chocolat doit avoir totalement fondu (mais il reste quelques petits morceaux blancs , le nougat). Répartir dans les verrines. Faire prendre au réfrigérateur.
(Pour la version gélatine, faire ramollir les feuilles dans l'eau froide, bien les égoutter en les pressant fortement dans la main et les incorporer dans le mélange chaud juste avant le Toblerone en mélangeant bien )
150 gr de nougat blanc tendre aux amandes
20 cl de crème fraîche liquide
25 gr de sucre (facultatif si on veut un peu moins sucré)
Faire chauffer sans bouillir la crème fraîche et le sucre et y faire fondre sur feu moyen le nougat en morceaux. Quand le nougat est presque fondu (il reste les amandes et quelques petits morceaux par ci par là) mixer hors du feu à l'aide du mixer plongeant pendant 1 minute pour "casser les amandes". Faire refroidir et répartir sur la panna cotta. Mettre au frigo
Saupoudrer les meringues de pralin avant cuisson recette ici (sans la menthe et le chocolat !)
Disposer les meringues sur les verrines juste avant de servir :
14 octobre 2007
**Une Belle Surprise Dans Ma Boîte Aux Lettres**
le book en chair et en os de la chaîne rose !! j'avais voulu y participer mais par manque de temps j'avais donné le lait fraise tout simple de mon goûter ! je savais pas, à l'époque, qu'il allait finir dans un e-book mon ptit lait... :o)
Merci pour cette jolie attention, moi qui pensait faire marcher mon imprimante....j'ai été très touchée !
Le book est toujours en téléchargement jusqu'en janvier... mais pour les dons, le but est atteint sauf si vous voulez vous même en faire un, aussi petit soit-il il sera le bienvenu : http://www.cancerdusein.org/cds/
