Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

08 octobre 2007

**Ganache Pralinoise Sur Croustillant En Gâteau Footeux Supporter**

Outre la pièce montée en macarons j'avais réalisé un gâteau en forme de terrain de foot tout ce qu'il y a de plus facile (si! si!) pour le fiancé de ma soeur

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J'ai appelé à la rescousse ma voisine pour les cages de but et le ballon (avec trois garçons quand même si elle avait pas ce genre de chose...merci Marie)

j'ai trouvé le croustillant (royal) chez gorgeous and delicious et le principe de la mousse chez amuses-bouche.

Ingrédients

pour une quinzaine de parts

2 paquets de pâte d'amandes verte

5 plaques de pralinoise

2 paquet de gavottes (crêpes dentelles)=30 gavottes=128gr environ

200 gr de lait

100 gr de crème fleurette

 

 

150 gr de beurre doux

Faire fondre 2 plaques de pralinoise au micro-ondes et ajouter les gavottes que vous aurez réduites en morceaux (ça se casse tout seul avec les mains pas besoin de sortir un robot:o), mélanger à la fourchette. Étaler la préparation en couche au fond d'un moule-cadre rectangulaire, faire prendre au frigo.

Portez à ébullition la crème et le lait. Versez le mélange sur 440 grammes de pralinoise coupée en morceau. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Mettre au frigo (ou au congélateur pour aller plus vite) quand le mélange est figé, battre à grande vitesse pour aérer la préparation afin d'obtenir un effet "mousse"

Verser sur le croustillant et faire prendre au frigo

Démouler le gâteau. Étaler la pâte d'amandes sur du papier sulfurisé en un rectangle un peu plus grand que le gâteau, disposer le rectangle de pâte sur le gâteau (soulever avec le papier sulfurisé et retourner rapidement sur le gâteau) en repliant les bords de chaque côté et couper ce qui dépasse avec un couteau.

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Pré-tracer avec une règle et un couteau les lignes du terrain de foot puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue à pâtisserie à petite ouverture tracer les lignes soit avec du chocolat blanc fondu soit avec un mélange de sucre glace-jus de citron un peu épais, pour ma part j'ai utilisé un reste de mascarpone avec du sucre glace. Disposer la décoration en plastique

Et j'ai oublié de photographier l'intérieur mais comme j'ai déjà fait ce gâteau hop je triche ça donne à peu près la même chose sans la couche de ganache au chocolat noir... :

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Posté par shinobi à 07:00 - enfants - morceaux de beurre [28] - Permalien [#]

Commentaires sur **Ganache Pralinoise Sur Croustillant En Gâteau Footeux Supporter**

    Quel talent!!!
    Quelle imagination!!
    Bises
    Nathalie

    Posté par Nathalie, 20 décembre 2007 à 19:38 | | Répondre
  • Un conseil...

    Génial le gâteau.
    Je me lance dans la cuisine. Je viens de fêter mon anniversaire et à cette occasion j'ai voulu faire moi-même mon gâteau d'anniversaire. J'ai préparé une ganache chocolat dans laquelle j'avais émietté quelques gavottes mais à la dégustation, pas de croustillant. Manifestement, les gavottes étaient ramollies. Auriez-vous un conseil pour garder le croustillant?
    Merci d'avance.
    Fred

    Posté par Fred, 06 octobre 2008 à 15:47 | | Répondre
  • bon, ben je sais ou chercher des gateaux extraordinaires pour mes prochains anniv !!!

    Posté par reinefeuillle, 08 octobre 2007 à 07:51 | | Répondre
  • superbe ce gâteau, et surtout ...ALLEZ L'OM !!!![Salut]

    Posté par perrine9, 08 octobre 2007 à 08:44 | | Répondre
  • Je n'aime pas le foot mis j'aurais volontiers dégusté une part de ce gâteau! )

    Posté par Choupette, 08 octobre 2007 à 09:09 | | Répondre
  • ET bien quel travail! Je commencerais presque à aimer le foot moi biz

    Posté par Claude-Olivier, 08 octobre 2007 à 09:27 | | Répondre
  • Superbe gateau avec tout ce que j'aime et quelle déco, même si j'ai horeur du foot ! ;o)

    Posté par Annellénor, 08 octobre 2007 à 09:30 | | Répondre
  • trop trop beau!!! on dirait un vrai ! mais un terrain de rugby n'auait-il pas été plus approprié?

    Posté par La Fée Maison, 08 octobre 2007 à 09:36 | | Répondre
  • Quel magnifique gâteau, je prendrai bien une bonne part, avec tout ce chocolat !!! miam miam miam
    Il faudrait qu'un jour je me lance à faire ce gâteau !!
    A très bientôt
    Manue

    Posté par ManueB, 08 octobre 2007 à 10:06 | | Répondre
  • Quel beau travail, ça devait être assez délicat de poser la pâte d'amande sur la mousse et de tracer le terrain. Hummm !! ça doit être délicieux.

    Posté par Marielle, 08 octobre 2007 à 10:07 | | Répondre
  • Superbe ton gâteau et la photo de l'intérieur waouhhh c'est à tomber!!!

    Posté par Misscricri, 08 octobre 2007 à 10:10 | | Répondre
  • Wah!! En plus d'être beau et original, il y a tout ce que j'aime dedans!

    Posté par $ha, 08 octobre 2007 à 11:41 | | Répondre
  • t'es trop forte !!

    Posté par vanessa, 08 octobre 2007 à 15:11 | | Répondre
  • SUPERBE !!

    Et sûrement délicieux.
    Et dans 15 jours tu nous apportes le même mais en forme de terrain de rugby ????????[attention][moqueur]
    Bises
    Michèle

    Posté par Miechambo, 08 octobre 2007 à 15:44 | | Répondre
  • je le garde sous le coude pour le jour ou mon fils voudra faire son anniv avec des copains ! je sais comment les épater !

    Posté par khala, 08 octobre 2007 à 15:50 | | Répondre
  • T'es vraiment un chef, toi !
    Bisous
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 08 octobre 2007 à 16:36 | | Répondre
  • C'est un superbe travail que ce terrain de foot et l'intérieur est une véritable délice.
    Bisous, Doria [Bravo]

    Posté par Doria, 08 octobre 2007 à 18:23 | | Répondre
  • Superbe ton gâteau, et parfait pour les petits supporters!!

    Posté par Victoria, 08 octobre 2007 à 19:01 | | Répondre
  • Et penser que j'ai payé une fortune il y a pas mal d'années pour un terrain de foot pour Miguel! Et les accessoires étaient de son Subuteo!
    Si j'ai un petit enfant, je filerai à Gonfaron.

    Posté par maloud, 08 octobre 2007 à 20:57 | | Répondre
  • houuu la la qu'il est beau ce terrain de foot, je suis très admirative

    Posté par nuage de lait, 08 octobre 2007 à 21:47 | | Répondre
  • moi non plus je n'aime pas le foot mais bien ton gateau!! biiises micky[yes]

    Posté par mickymath, 09 octobre 2007 à 00:54 | | Répondre
  • C'est énorme !!! je parle du Goal Bravo il est magnifique!

    Posté par Minouchka, 09 octobre 2007 à 07:36 | | Répondre
  • Il est magnifique ce gâteau!!!!!! Bravo!

    Posté par missval, 09 octobre 2007 à 13:12 | | Répondre
  • WAOUUUUUU!!!! IL EST SUBLIMEEEE [demolite][demolite][demolite]

    Posté par pom d'api, 09 octobre 2007 à 16:42 | | Répondre
  • alors là!! bravo!!!!!!!!!!!!!!
    de plus en plus forte!!
    c'est quand que tu ouvres une patisserie???

    Posté par monique13, 09 octobre 2007 à 17:05 | | Répondre
  • il est pas trop d'actualité ce gâteau! Il aurait fallu plutôt faire un ballon de rugby !!![moqueur]

    Posté par helene06, 09 octobre 2007 à 18:48 | | Répondre
  • Il est superbe ton gâteau!!!!!!
    Je me ferais bien une part de pelouse... )))

    Posté par Virginie, 09 octobre 2007 à 19:18 | | Répondre
  • Super travail, bravo!!!

    Posté par cuisinecrea, 15 octobre 2007 à 22:00 | | Répondre
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