31 août 2007
**Glace Inavouable Rapide Et Sans Sorbetière A La Crème De Marron**
Dans la continuité de la glace à la danette et au nutella, c'est bon !
Pour 10 ramequins
1 boîte de crème de marrons (500gr)
1 boîte de lait concentré non sucré (dans les 400g)
Mélanger la crème et le lait verser dans les ramequins et faire prendre au congélateur; on peux rajouter des morceaux de carembars mais j'ai pas essayé moi j'attends les marrons glacés de noël pour la déco miam ;o) A sortir un peu avant la dégustation
30 août 2007
**Chinon Rosé De Dernière Minute A Consommer Avec Modération**
Quand j'ai reçu un mail me proposant de recevoir deux bouteilles de Chinon Rosé j'ai d'abord été tentée de refuser malgré cette phrase dans le message que j'ai trouvée rigolote : attention : cette opération spéciale nécessite d'être âgé de plus de 18 ans et d'être propriétaire d'un tire-bouchon en état de marche. La direction décline toute responsabilité en cas d'accident :-)...
...tentée de refuser parce que j'y connais rien en vin et que je ne voulais pas faire ce genre de choses sur mon blog puis après un très bref moment de réflexion intense (si si même pour une blonde c'est possible) j'ai accepté parce que vous comprenez si je lâchais le morceau comme quoi on m'avait proposé du vin et que j'avais refusé, 1 mon mari divorce, 2 mon père me déshérite :o) et puis après tout il s'agit de faire une critique et non pas juste de la publicité et puis j'habite au pays du rosé à 5 minutes à pieds d'une cave coopérative...
Donc mon Chinon Rosé année 2006 mis en bouteille par Couly-Dutheil titre 13%
le contenant
belle bouteille j'adore la forme du goulot mais j'aime pas trop l'étiquette
le contenu
belle robe il a la couleur d'un grenat qu'on regarderait en plein soleil et côté dégustation...
Votre humble servante non-oenologue: moins fruité que ceux de notre région un peu fort en alcool je le place plutôt entre le rosé et le rouge
Le géniteur de votre humble servante beaucoup plus expérimenté : il était parti sur un a priori sucré mais a été agréablement surpris l'a comparé à un Tavel Rosé (euh jamais goûté moi alors sais pas)
Le mari de votre humble servante qui apprécie mais n'a pas encore assez de bouteille, bouteilles derrière lui : un goût particulier à ne pas diluer avec des glaçons, un rosé qui peut se boire toute l'année, ne doit pas être bu en compagnie de vulgaires grillades...
Toutes les dégustations sont sur Chinon voit l'été en Rosé
**Velouté Froid De Courgettes Qui Met Tout Le Monde D'accord**
Chaud c'est très bon aussi mais pour moi c'est froid et pour mes enfants c'est rien du tout ils aiment pas !
ahaha...
changement de dernière minute (enfin pas vraiment) voilà j'ai commencé à écrire ce billet en...avril et je le finis seulement maintenant donc... depuis, les chérubins ont grandi et miracle fifille N°2 se descend son bibi facile et même fiston anti-fruits et légumes prend sa dose pour la semaine, si c'est pas beau ça ;o)
2 versions
1 je suis disciplinée et je suis la recette (de maman qui la tient de je sais pas où alors me flinguez pas siouplait)
5 grosses courgettes non épluchées coupées en morceaux
3 oignons coupés en morceaux
2 gousses d'ail dégermées et passées au presse-ail
1.5 litres d'eau
2 bouillons cubes de volaille
4 fromage fondu type vache qui rit
Mettre tous les ingrédients sauf le fromage à chauffer, porter à ébullition, quand les courgettes sont cuites ajouter hors du feu le fromage et mixer
2 j'ai la flemme et j'ai pas envie de pleurer en épluchant les oignons
5 grosses courgettes (ah tiens j'ai pas pensé aux courgettes surgelées ,o)
3 poignées d'oignons surgelés
2 "secret d'arôme ail et fines herbes"
2 bouillons cubes de volaille
1.5 litres d'eau
4 portions de fromage fondu
même chose qu'au dessus (ben oui la flemme)
27 août 2007
**Un Petit Tour Gourmand A La Fête De La Figue ?**
Ce Week-end se tenait la fête de la figue (mettez les hauts-parleurs vous entendrez les cigales) à Solliès-Pont avec soleil au rendez-vous et bain de foule... je n'étais pas partie faire un reportage parce que je suis pas aussi douée qu'Hélène et puis finalement ...alors avec les moyens du bord (portable de papounet):
Des Figues à Gogo...
un défilé en costumes
vous voulez une sucette ?
à la figue peut-être tant qu'à faire :
du pain d'épices artisanal plus gros que ma tête et divinement bon avec une variété à la figue évidemment:
fougasse à la figue ou encore feuilleté apéritif chèvre figue, saucisse à la figue, crêpe sucré-salé à la figue, du pain et j'en passe !
du saucisson, on sent les grains de figue craquer mais pour le goût...
des tartes, des tartelettes, du saucisson sucré des clafoutis....
de la liqueur, du vin , du kir hips...
et mon petit plaisir du jour les figuettes
figue avec une pointe de miel et noix enrobée de pâtes d'amandes
1.75 euros les deux quand-même !
"les figuettes de provence" A.ArgiolasConfiseur 13140 Miramas (pas d'ici!!)
Tout à la figue aujourd'hui c'est l'extase....on essayera de faire un peu plus fourni l'année prochaine !
**Gâteau De Crème Ou Pastéis Dei Nata d'Elvira, Les Ratés Et Les Vrais De Vrais !**
C'est devenu la pâtisserie préférée de mon mari il est même allé pêcher la recette pour l'imprimer et me la coller sur le frigo pour quand j'aurai envie de lui faire plaisir et pourtant il n'est pas très sucre!
Mon amie d'origine portugaise m'avait parlé de cette pâtisserie mais j'avais pas trop compris à quoi celà ressemblait à l'époque jusqu'à ce que je tombe sur la première recette d'Elvira
un jour ça marche un jour ça marche pas...oui bon d'accord j'avais mis du chocolat sur une moitié (la faute à ceux qui n'aiment pas la cannelle) mais c'est terriblement pas du tout ça
Et puis après j'ai découvert il n'y a pas longtemps qu'Elvira avait mis une deuxième version de la recette et il est vrai que la texture est quasi la même que celui, venant directement du Portugal, que j'ai goûté , c'est juste que là mon mari regrette le petit goût de citron et de cannelle
et ça c'est le vrai de vrai (merci à toi et ton congélateur felis :o)
à saupoudrer de cannelle !
Ingrédients pour 15-20 unités (en fonction de la taille des moules)
400 g de pâte feuilletée
300 g de sucre
2 oeufs + 6 jaunes
1/2 litre de lait
2 cuillers à soupe de farine
10 cl d'eau
beurre, farine
Préparation
Préchauffer le four à la température maximum . Beurrer des petits moules à muffins en aluminium et réserver.
Étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Secouer la farine et humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau. Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules (genre moule à muffins empreinte un peu évasée). Foncer les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l'extérieur. Presser du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules. (je prends la pâte déjà étalée et c'est tout :o)
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Réserver.
Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer. (Là ensuite je rajoute 2 cc de cannelle en poudre et 2 cs de jus de citron)
Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une crème bien épaisse. Retirer la crème de la chaleur et la répartir dans les moules.
Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés. (270° chaleur tournante, position basse du four, pas plus de 5-6 min pour ma part)
Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue.
Donc moi pour faire plaisir à petit mari chéri, je rajoute la cannelle et le citron comme dans la première recette...
astuce de dernière minute : conseil de Maloud : remplacer la moitié du lait par de la crème !
boulette de dernière minute : si jamais le sucre a trop cuit et forme un gros pâté autour du fouet quand on verse dans le mélange lait-oeufs-farine c'est pas grave continuer de battre et faire chauffer au bain-marie le sucre va fondre
23 août 2007
**Glace Inavouable Rapide Et Sans Sorbetière A La Danette Et Au Nutella**
Attentiooooooooon Calories devant ! Tirée du livre Les Recettes Inavouables, super facile, rapide et bon, que demande le peuple !
Pour 12 petits ramequins
8 danettes au chocolat ou équivalent je suis pas raciste
8 cuillers à soupe de nutella ou équivalent, toujours pas raciste
16 cl de crème fraîche liquide pas allégée tant qu'à faire, y aller franchement !!
Mélanger tous les ingrédients, verser dans les ramequins et faire prendre au congélateur toute une nuit
sortir 30 min avant la "dégustation"
à consommer avec modération ;o)
20 août 2007
**Pâte A Tartiner Apéritive Aux Lardons Et Vache Qui Rigole**
Une recette de Philippe Conticini (j'espère j'ai tellement feuilleté de bouquins chez mon hôte que je suis plus sûre oups, ça m'apprendra à noter les recettes correctement!) que j'ai piquée lors de ma visite chez Hélène ça change de la tapenade ou de l'anchoïade, un ptit goût de campagne quoi !
120 gr de lardons fumés
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
275 gr de poireaux (le blanc)
10 vaches qui rient ;o)
5 cl de vin blanc (muscat pour ma part)
Faire chauffer les lardons à feu moyen pendant 2 minutes dans l'huile d'olive puis ajouter les poireaux coupés en morceaux, faire chauffer le tout encore 2 minutes puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux sans coloration
Faire chauffer le vin blanc y faire fondre la vache qui rit, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Mélanger les deux préparations, mixer finement et tamiser (je n'ai pas tamisé pour ma part)
je sais pas si c'est photogénique mais c'est drôlement bon !
16 août 2007
**Bouchées Aux Crevettes Et Citron Vert Pour L'Apéro**
J'ai craqué (il y a un bout de temps déjà) sur cette recette de Trish Deseine sur le blog de Cerise et je ne suis pas la seule ...Mydablog est passée par là elle aussi, c'est trèèèès bon
1 oignon nouveau
1 petite gousse d'ail passée au presse-ail
zestes et jus de 2 citrons verts
1 pincée de sucre
1 cuiller à soupe de coriandre fraîche
350 gr de crevettes crues (poids décortiquées)
2 cuillers à soupe de farine
Inciser le dos des crevettes pour enlever le boyau noir ("chatrer" les crevettes, ça enlève l'acidité, merci Stéphane !)
Mixer tous les ingrédients (pas trop fin, laisser un peu de texture).
Façonner des petits palets et les faire dorer quelques minutes de chaque côté dans de l'huile chaude.
Servir avec une sauce aigre douce
J'ai un peu modifié la recette involontairement... je n'ai mis qu'un citron vert en tout parce que vous comprenez j'ai une formidable râpe (encore Ikéa pas cher) qui râpe absolument tout..... même les doigts aïe alors le deuxième citron je l'ai un peu oublié sur le coup, trop occupée à pas mettre du sang de partout ;o)
miam miam merci Cerise
13 août 2007
**The Gâteau Au Chocolat Et 8 Oeufs De Ma Môman Et Babouche D'Anniversaire !**
Fifille N°2 a fêté ses 2 ans il n'y a pas longtemps pour les grands il y avait des verrines (tiramisù glacé et panna cotta pêche fleur d'oranger) mais il fallait bien un gâteau pour les bougies quand même !
Recette du chef JP Billoux (?) tirée d'un très vieux Figaro Madame (15 ans minimum garanti), gâteau que ma maman nous a fait souvent à ma soeur et moi pour nos propres anniversaires, pour moi c'est le meilleur (je peux le dire c'est pas ma recette ;o), il est très "fondant" mais la texture n'a rien à voir avec un brownie ou "un fondant" au chocolat justement, c'est euuuuuh..... indescriptibeule :o)
Ingrédients
250 gr de chocolat noir nestlé dessert
8 oeufs
180 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
125 gr de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel dans un grand récipient.
Ajouter le mélange sucre-jaunes aux blancs d'oeufs en neige, mélanger doucement à l'aide d'une spatule puis rajouter le mélange beurre-chocolat tiédi, mélanger puis incorporer la farine doucement avec la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et qu'il n'y ait plus trace de farine (le mélange retombe un peu)
Préchauffer le four th 6 180°
Disposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à charnières puis beurrer le papier et les bords. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 minutes maximum, moi je l'ai laissé 22 minutes avec la cuisson chaleur tournante, le gâteau gonfle et craque à la cuisson c'est normal; Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le retourner sur une assiette, le côté craqué se retrouve au fond comme ça. Décorer avec du sucre glace (ou autre chose)
le centre du gâteau est moins cuit, c'est le meilleur
et une petite déco babouche pour fifille accro ben oui pour une fois c'est pas Dora !
Bon question hasard qui tombe bien Mamina nous demande notre recette de gâteau au chocolat !!
10 août 2007
**Compotée De Pêches Jaunes Sur Panna Cotta Fleur D'Oranger En Verrine Et Petites Meringues **
Ben voui, je sais...encore une verrine...encore de la panna cotta et encore des meringues, cette fois-ci pêche-fleur d'oranger parce que c'est ce qu'il y a dans mon lait hydratant pour le visage et j'en mangerais (à défaut de l'utiliser) tellement ça sent bon ! je vous rassure la recette qui suit est totalement comestible ;o)
Pour 20 verrines (10 cl)
Pour la compote
une douzaine de pêches jaunes bien mûre
20 cl de sirop de sucre de canne
Eplucher, enlever le noyau et couper les pêches en morceaux, faire chauffer à feu moyen avec le sirop jusqu'à ce que les pêches soient bien cuites. Faire refroidir
j'avoue que je me suis un peu loupée sur ce coup là...je pensais pas que les pêches rendraient autant de jus alors j'ai rajouté 2 cuillers à café d'agar pour que la compote se tienne un peu plus, la prochaine fois je me contenterais de mettre du sucre et pas du sirop
Pour la panna cotta
80 cl de crème fraîche liquide
160 gr de sucre en poudre
2 cuillers à café d'agar
4 cuillers à soupe d'arôme fleur d'oranger
Mélanger le sucre, la crème fraîche, l'agar et la fleur d'oranger et porter le mélange à ébullition quelques instants, répartir dans les verrines. Faire prendre au réfrigérateur
Disposer 4 à 5 cuillers à café de compote de pêches sur la panna cotta
Pour les meringues
ça change pas, la marche à suivre c'est ici :o) les disposer sur la compote juste au moment de servir
j'avais un peu peur que la panna cotta soit inmangeable mais finalement il y avait juste ce qu'il faut d'arôme (ce qui doit dépendre de la marque à mon humble avis, le mien n'est pas très corsé)
un petit peu de douceur dans un monde de brutes !
