Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

25 juillet 2007

**Médaillons De Filet Mignon De Porc Flambés Au Cognac Et Crème Fraîche**

Mon rayon viandes n'est pas très achalandé... alors voilà une petite recette qui me vient d'un chippendale à la retraite, ou Helmut pour les intimes, ou encore pour ceux qui n'auraient pas suivi l'affaire, mon père :o) Pour 3-4 personnes 1 filet mignon d'environ 500 grammes (on va pas chipoter aux 100 grammes près ,o) une tasse à café de cognac (10 cl environ) 1 brique de crème fraîche liquide farine, sel, poivre Couper le porc en tranches d'un demi-centimètres environ puis couper chaque tranche en deux (sauf les... [Lire la suite]
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23 juillet 2007

**Le Coktail Litchi-Gingembre Qui Se Boit Comme Du Petit Lait**

Cerise nous avait fait goûter ce délicieux breuvage lors d'une rencontre et je dois dire qu'il a remporté tous les suffrages à la maison, exit le pastis pour le coup, même pour ceux qui n'apprécient que moyennement le litchi Pour 20 personnes (ou 10 dans mon cas, hips) Préparation : 10 mn-la veille60 cl d'alcool de litchi (type Soho) 2 boîtes de litchis au sirop (500 gr environ) 2 canettes de boisson aux litchis (25 cl chacune) non gazeuse (en rupture de stock!! alors exotique ça fait très bien l'affaire) une... [Lire la suite]
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22 juillet 2007

**Un Peu De Verdure...**

Mon Blog se met au vert....pour changer du violet
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20 juillet 2007

**Mini Meringues After-Eight Sur Sauce Cacaotée Et Panna Cotta Mentholée Pour Choco-Menthivores Avertis !**

Depuis que j'ai découvert que mon cher Edouard vendait des gobelets 10 cl au prix modique d'1.50 euros et des poussières les 20 (ouaip je fais de la pub) je ne me lasse pas de cette présentation... Pour 5 verrines Pour la panna cotta à la menthe 20 cl de crème fraîche liquide 40 gr de sucre en poudre 1 petite cuiller d'agar en poudre ou 3 grammes de gélatine 15 gouttes d'huile essentielle de menthe Colorant vert Faire chauffer le sucre et la crème fraîche puis ajouter l'agar, bien mélanger  et porter le... [Lire la suite]
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18 juillet 2007

**Compotée De Rhubarbe En Verrine Et Mini Meringues Poudrées Sur Panna Cotta Chocolatée**

C'est dans le bouquin "je veux du chocolat" de ma copine Trish (dixit Cerise) que j'ai trouvé le mélange mousse au chocolat blanc-rhubarbe mais l'idée de la mousse ne m'inspirant pas plus que ça et puis oubliant d'acheter les biscuits roses (je commence à croire que ma couleur de cheveux y est pour quelque chose parce que c'était bien marqué sur le mot des courses pourtant;o) voilà ce qu'est devenu la recette... Pour 20 verrines  (10 cl) Pour la compote 1 kg de rhubarbe en petits morceaux surgelée 25 cl de... [Lire la suite]
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17 juillet 2007

**Mon Vin De Citron Pour Vanessa Et Rencontre Bloguesque**

Si Vanessa a aimé mon vin de citron (quantités spécialement ajustées pour moi par ma chère maman) je dois dire que j'ai adoré le sien : la recette de Vanessa et son résumé de notre rencontre c'est ici Vin de citron 4 citrons non traités coupés en rondelles le zeste de 4 citrons non traités 3 bouteilles de vin blanc (2.25 litres) 1 litre d'alcool de fruit ou 45 cl d'alcool à 90°+55cl d'eau 600 gr de sucre 1 bâton de vanille 1 sucre vanillé Macération : 20 jours puis filtrer et mettre en bouteilles à... [Lire la suite]
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16 juillet 2007

**Mon Blogcolis Tout Mirabelle Enfin !!**

Non, non je viens pas de le recevoir, non, il ne s'est pas perdu dans un coin obscur d'un bureau de poste, je l'ai même reçu avant d'avoir envoyé le mien :o) c'est juste que je suis à la traîne question blog en ce moment et il va sans dire que j'ai déjà tout mangé (il reste du sirop quand même !) sirop, nonettes et madeleines à la mirabelle dans une jolie boîte à sucre Merci à Mirabelle pour ce superbe colis à ses couleurs ainsi que pour le très pratique "racleur de fond de pot qu'on y arrive jamais avec la... [Lire la suite]
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10 juillet 2007

**Tarte Au Citron A L'Agar Et Meringue Croquante En Verrine Pour Rencontre Bloguesque !**

Après notre dernière rencontre chez Cerise (qui a déjà fait le résumé de cette rencontre-ci sur son blog ainsi que Reinefeuille ;o)) c'est chez moi que ça se passait cette fois : au programme: repas gargantuesque, bonne humeur(comme d'hab) et chaleur... les participantes Tiuscha, saveur passion Valérie, les délices de Reinefeuille Cerise, la cerise sur le gâteau Michèle, Miechambo cuisine Hélène, mais qu'est-ce qu'on mange résumé déjà dispo aussi !! Vanessa, Vanessa cuisine Marie-Monique, pas de blog mais... [Lire la suite]
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