18 novembre 2006
Suite et Fin : Raviolis COIN-COIN AIreLLéS sauce forestière pour le KiKi 14 Ou Mes Prochains Raviolis A La CHAIR DE TURTLE !
Ou comment passer trois heures dans sa cuisine quand on a jamais fait de raviolis de sa vie...
Ou comment mes enfants ont été sauvés au déjeuner par un reste de riz et une boîte de quenelles toute prête parce que je pensais pas que ça prendrait autant de temps...
Ou comment j'ai décidé de créer le comité de soutien pour les raviolis en conserve (vos donations ne seront pas déduites de vos impôts)...
Ou comment je vais hacher menue la turtle pour avoir donner un thème pareil !...
Ou comment (point positif) j'ai enfin réussi une sauce forestière digne de ce nom...
Ou comment (point négatif pour mon pèse-personne) je me suis réconfortée sur le canapé avec des choses comme ça :
recette en cours de "tapage"
Bon en même temps j'étais pas obligée de faire la pâte...la pâte à raviolis chinois dans mon frigo m'a bien fait de l'oeil mais j'ai résisté, j'ai résisté !
Ingrédients pour la farce
2 cuisses de canard confites
80 gr de marrons sous vide
3/4 de pomme royal galaI
Désosser les cuisses afin de récolter 180 gr de viande (sans la peau). Éplucher la pomme et la couper en morceaux et mixer tout les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la pomme soit en très petits morceaux.
Bizarrement avec du bol il n'est pas resté de farce par rapport à la quantité de pâte mais l'inverse!
Ingrédients pour la pâte
j'ai plus ou moins suivi la recette de petite lolie
300 gr de farine
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
5 gr de champignons déshydratés (mélange forestier) mixés finement
1 pincée de sel
2 cl de lait écrémé
2 cl d'huile de tournesol
Tamiser la farine dans une terrine, creuser un puits au milieu et y verser tout les ingrédients. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Mettre dans un torchon et réserver 1/2 heure
Soit vous avez un engin de torture "à pattes" et vous savez vous en servir soit vous étalez la pâte au rouleau; pour ma part j'ai emprunter la machine à ma voisine Maria et elle m'a fait des gros trous, j'étais prête à abandonner quand Maria est passée par là...
C'est parce qu'en fait il faut passer la pâte plusieurs fois entre les rouleaux pour que ça marche bien! ben je savais pas moi c'est mes premières pâtes-raviolis fraîches
Là c'est déjà mieux!
Des découpes à l'emporte pièces
Un peu ou beaucoup de farce
On humidifie les bords et on replie si on y arrive...
Sauce forestière
40 cl de crème fraîche liquide
25 gr de champignons déshydratés toujours mélange forestier
4 cc de fond de veau en poudre
50 gr de beurre
Rincer et égoutter les champignons et les mixer
Dans une casserole faire fondre le beurre, rajouter les champignons puis saupoudrer de fond de veau , faire cuire quelques instants et rajouter la crème fraîche.
oups pas de photo j'ai oublié
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème ait épaissit.
Pour la sauce j'avais un peu peur suite à des essais ratés j'avais même "assuré mes arrières" avec ça au cas où elle n'aurait pas été bonne :
Les raviolis à la confiture d'airelles
avec le reste de pâte j'ai fait une quinzaine de petits coeurs mais comme je m'en doutais toute la confiture est sortie en repliant le ravioli, je les ai faits cuire dans un fond d'eau avec deux cuillers à soupe de confiture
Les raviolis ont cuit 12 minutes quand même, j'en ai retiré un au bout de 5 min pour goûter et ben c'était pas bon je pensais pas qu'il fallait autant de temps de cuisson pour des pâtes fraîches (ouaip je sais j'ai pas pensé beaucoup ce jour là)
Bon que dire de plus?? mon petit mari chéri et fiston anti fruits et légumes en ont mangé deux assiettes fifille n°1 en a mangé trois (euh, pas des assiettes des raviolis) mais a voulu remanger juste la sauce toute seule et moi j'ai léché mon assiette (voui ça se fait pas je sais) et un ami passé à l'improviste a fini la casserole ; voilà ! une soixantaine de raviolis nettoyés en une demi-heure pour trois heures de " qu'est ce que ça me gonfle ce truc"
Voilà ! je les ferais plus ! c'est trop long (comme ce billet d'ailleurs) ! je me contenterai de faire la même chose mais avec des pâtes pas fabriquées par moi sur lesquelles je mettrai juste la farce et la sauce, ça sera bien suffisant
la photo pour le concours
Et puis un ptit mot pour ceux qui m'ont ajouté en lien ou quelque chose dans ce goût là? sur mybloglog c'est très gentil à vous mais je sais absolument pas à quoi sert ce truc, bon, je me suis pas penchée sur la question faut dire que c'était juste pour voir disparaître le "you sans photo" je commençais à en avoir marre de voir une silhouette noire, une photo c'est plus joli ;)
Commentaires
Tu t'en es sortie comme un chef !
Ca valait le coup au final quand même si c'était bon non ? Je suis passée par là, je sais que c'est l'angoisse totale ! Mais ils sont beaux dis donc quand même !
Tu m'as bien fait rire et je trouve ta recette très réussie. Bravo!
Je compatis à ta souffrance ! Mais je pense que l'effort en valait vraiment la peine.
bravo !! après de tels labeurs, on peut dire que c'est le succès ;-) ça réconforte quand même, non ? ils sont très beaux en tout cas, j'aime bien leur forme florale !
Quel boulot ! je vais m'y mettre aussi !tu me donnes un coup de pouce ! ils doivent être bien bons tes raviolis !
ouh.....youhou... oui, oui, c'est moi... j'arrive à pas de turtle... non ne me squizze pas tout de suite... je voulais dire BRAVO, BRAVO!!!! oui, je sais, tu as eu du mal, oui, tu m'en veux, mais moi je te dis un grand merci, je l'aime encore plus ta prestation, elle sent l'effort et n'en est que plus belle, et originale!!
Wahou, wahou et re-wahou... Tu t'en ai donné du mal et ça donne franchement bien !!!!!
Quel travail, quelle patience, bravo !!!!
pas touche à ma turtle!!!!!!
et bravo pour ces raviolis et cette sauce, ça valait le coup d'y passer trois heures!
Drôlement appétissant mais tu as beaucoup de mérite, pour une première c'est une réussite !
Je vois qu'il n'y a pas que moi qui à force de cuisine recours à des expédients pour assurer certains repas absolument nécessaire pour le bien être de nos proches. En tout cas, tu t'en est pas mal tiré !
Félicitations pour ta courageuse expérience que tu as pourtant très bien réussie.
Tu es bien courageuse, mais ça valait le coup, non ???:-))
Les raviolis, ça me tente , j'hésitais devant l'ampleur du boulot, et ce n'est pas ce billet qui va m'encourager beaucoup; Allez, je réfléchis encore un peu !
En tout cas, tu m'as bien fait rire!
A bientôt. Tâche de te reposer ce week-end
Hélène
fais gaffe, with the turtle ;-)
Wouah!! moi j'dis pour une première fois, c'est super réussi!!!!
Bravo et bonne chance pour le kiki
Super ! Moi aussi, j'en voudrais bien une assiette ;)
Félicitations, quel boulot !
J'aime beaucoup le réconfort que tu as mangé sur le canapé ;o)
coincoin , j'adhere a tous tes "ou comment" :)
par contre ca a l'air delicieux les tiens !
Trop drôle
J'ai bien ri avec tes aventures raviolesques en diable... Je me suis retrouvée aussi car pour le Kiki j'ai fait ma pâte mais je dois dire que je préfère de très loin les pâtes toutes faites chinoises ou japonaises et que j'en ai bavé en étalant mes pâtes au rouleau : j'ai certainement doublé les quantités de farine pour arriver à l'étaler aussi finement et les bords des raviolis séchaient trop vite !!! Enfin très beau résultat pour ces raviolis façon périgourdine, en plus bien jolies formes... il faut que je m'achète des emporte pièces originaux. Ravie d'avoir découvert ton blog que je mets tout de suite dans mes blogs délicieux ! Je vais regarder le reste avec soin; Merci
Ils sont trop beaux c'est ravioli, ca doit être très long. Mais formidablement bon
Moi c'est ce qui m'a fait un peu peur !! y passer des heures !! j'admire ton courage et c'est très réussi !
Oui, mais ça a valu le coup. Quel plat salivant, slurpique, bon, quoi! :-)
et la dégustation, c'est où et quand?
Bon, allez, c'est pas tout mais d'après tes dires, ça prend du temps de faire des raviolis...
Je m'y mets maintenant.
Bizzz,
Alexandra
sympa l'ensemble!! mdr besoin de beaucoup de réconfort après ce genre de recette!
Bravo .......... bravo !!!
Toute mes félicitations pour ce boulot et pour avoir encore le courage après tout ça de nous "pondre" un billet charmant et marrant !
Je n'ai pas d'idée pour ce jeu et ça m'ennuie de laisser tomber notre "tortue". Comme Hélène je vais réfléchir encore un peu..... peut-être que j'aurai une illumination dans la nuit, si je me décide enfin à aller me coucher !
Bises
MICHELE
de toute façon tout ce qui est long est bon et tes raviolis sont superbes, la preuve la casserole à même été léché.
Ma première réaction fut "touche pas à ma Turtle" mais après avoir fait mes premières expériences raviolesques hier soir, j'ai compris ;o)
Ceci étant dit, je suis admirative du travail et du résultat, ils me plaisent bien tes coincoins.
Quel boulot ! tu ne veux pas nous en refaire, qu'on puisse gouter ? ;-)
Félicitations, la dernière photo est superbe !
Quel boulot...
Oh miam j'en mangerais bien :) Ils ont l'air si bons !
superbe disisection
apres les avoire mangé ses quand meme mieu que de les voire trusside dans la preparations miammiam ses raviolies
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Non, non, s'il tre plaît, pas de ravioli à la chair de Turtle... elle nous manquerait trop.