Au Beurre Fondu

recettes et réalisations

22 octobre 2006

**Ravioles Du Champsaur A La Confiture De Raisin Pour Le Sucré-Salé**

C'est une recette qu'on m'a gentiment donnée quand je suis allée en vacances dans les Hautes-Alpes (il y a fort longtemps!) je ne sais pas si c'est la recette officielle mais je la trouve bonne alors je change rien.

1 St-Marcellin, peu importe l'affinage là j'avais des St-Marcellin en stock assez frais en provenance directe de la région lyonnaise (merci Gérard et Monique)

Photo_367Photo_369

1 très grosse pomme de terre à chair ferme

1 oeuf

Poivre

Huile pour friture

Farine

Avec mes 5 fromages (570 gr) j'ai utilisé 1,350 kilos de pommes de terre cuites et épluchées et 260 gr d'oeufs, j'ai pensé à tout peser pour vous, c'est pas beau ça;)

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher et les couper en morceaux

Couper les St-Marcellin en morceaux

Photo_370

Dans un grand récipient mélanger les pommes de terre, le fromage et les oeufs avec un peu de poivre puis passer au mixer pour réaliser une purée grossière dans laquelle je laisse toujours quelques petits morceaux de patates (mais c'est pas obligatoire c'est surtout que mon mixeur est pas très costaud, j'ai toujours peur qu'il rende l'âme lui aussi:()

Photo_371

Alors là, on met les mains à la pâte c'est le cas de le dire ! il faut bien fariner ses mains et prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe pour former une quenelle qu'on jette ensuite dans la friture, on laisse bien dorer la raviole pour que l'oeuf ait le temps de cuire et on égoutte c'est tout

Photo_372Photo_374

1, j'ai pas des mains très grandes-2, on a un peu de farine de partout!

Photo_375

 

Bon  et d'où qu'il est le sucré???

Il arrive:les ravioles se servent avec de la confiture (et du miel c'est bon aussi mais comme le thème c'est le raisin...), ici une gelée de raisin faite maison, mais pas par moi (merci Marie-Christine, ma voisine), que l'on aura préalablement passée au micro-ondes pour la liquéfier un peu afin de faire trempette plus facilement

Photo_377

la photo pour le concours

Euh vous croyez que si le prochain "le sucré s'invite chez le salé" c'est le miel je pourrais ressortir la même recette??? non je blague j'oserais pas quoique... :)

Toutes les modalités du concours sont chez Minouchkah et sa passion culinaire

 

Posté par shinobi à 08:07 - avec du fromage - morceaux de beurre [15] - Permalien [#]

Commentaires sur **Ravioles Du Champsaur A La Confiture De Raisin Pour Le Sucré-Salé**

    Quel goût déjà tes ravioles ?
    Oui je sais c'est une recette longue à faire mais les tiennes sont si bonnes ....!

    Posté par moumoune, 18 juillet 2008 à 10:31 | | Répondre
  • oulalala ! moi j'adore ce genre d'audace culinaire !! miam !

    Posté par Gudule-Anne, 22 octobre 2006 à 09:44 | | Répondre
  • tre tre bon moi j'adore le pomme de terre j'ai fait souvant de gnocchi avec le patete e de crocchette aussi lai avec ail persil e parmesan recette sale mai de cette maniere j'ai bien aime avec mon mari par contre moi j'e utilisee pour trampee le croquette une sauce barbeque j'aime pas le sucre saleee mai le croquette chapeau a rezfaire tre bientot promis!

    Posté par maria, 22 octobre 2006 à 10:12 | | Répondre
  • Bravo ! J'adore le fromage et notamment le St Marcellin... Je vais essayer !

    Posté par Fabienne, 22 octobre 2006 à 10:29 | | Répondre
  • ça y est, je les ai retrouvées !!!

    Oh, tu n'imagines pas comme je suis contente de retrouver cette recette. Nous avons passé le mois de Juillet à la Foux d'Allos, avec une incursion de quelques jours à Gap. Là- bas, on a mangé ces ravioles -je les ai même prises en photos !- C'était délicieux, j'ai vite acheté 2 livres de cuisine des Hautes-Alpes et, à leur lecture en revenant à Cannes, je me suis rendue compte que la recette n'était dans aucun des deux. Après, ça m'est sorti de la tête... jusqu'à ce matin !!!! Vite, je file au marché m'acheter un bon St-Marcellin et je les fais dès ce soir. Merci encore et bon dimanche.
    Hélène

    Posté par hélène (Cannes), 22 octobre 2006 à 10:30 | | Répondre
  • ça ressemble davantage à des croquettes au goût, non? en tout cas, ça me plaît drolement à tester, avec l'association sucrée salée, ça va de soi! bravo pour cette jolie idée!

    Posté par alhya, 22 octobre 2006 à 14:54 | | Répondre
  • wwoooouuawww!!!!

    comme ça a l'air boooooon!!! je voudrais bien en gouter un!!!!! bises micheline

    Posté par mickymath, 23 octobre 2006 à 13:12 | | Répondre
  • Bravo

    Très original, j'adoreeeeeeeeeeeeee.

    Merci pour ta participation et cette bonne recette que je ne tarderai pas à faire.

    Posté par Minouchka, 23 octobre 2006 à 18:57 | | Répondre
  • Originales tes ravioles ! Je ne connaissais que celles qui ressemblent à de petits raviolis. Aux prochaines courses,je prends du St marcellin...

    Posté par Bec à sucre, 24 octobre 2006 à 00:25 | | Répondre
  • Oui pour les ravioles, mais sans la confiture (sucré -salé bof !!!!!)
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 24 octobre 2006 à 10:29 | | Répondre
  • ouuuuuuuuuuuaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    !!!!!
    c de toute beauté!
    ca a l'air bon, ha jsui bete je sais ce que c'est le pb c que ca fait très très très très très longtemps que je n'en ai pas mangé et bien sur il n'en reste plus pour moi!
    kom dab!
    comme d'habitude elle m'oubliera, comme d'habitude je les attendrais(ses ravioles), comme d'habitude il n'en rest(e)ra pas, comme d'habituuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuudddddeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!
    merci

    Posté par grassou, 24 octobre 2006 à 17:12 | | Répondre
  • Mais mais ? c'est pas des ravioles, c'est des tourtons ??!!! Quelle gourmandise, j'en achetais quelques fois sur le marché et je les dévorais immédiatement, tous chaud, dans l'air frais Matheysin, quel plaisir, hmmmm, que de souvenirs !
    J'ai très envie de les essayer cet hiver, et avec de la gelée de raisin, ça doit être excellentissime !

    Posté par marie, 25 octobre 2006 à 09:31 | | Répondre
  • Ah non tu as bien raison, on appelle ça aussi des ravioles ou des rioles, et les tourtons c'est encore autre chose... Ahlala, quand le vocabulaire régional se perd, un petit retour au pays s'impose ;o) Il faut dire qu'entre Champsaur, Dauphiné, Matheysine, Vercors etc... les choses ne sont pas simples, beaucoup de délicieuses recettes portent plus ou moins le même nom pour des préparations plus ou moins proches. Ca m'intrigait quand même alors je suis allée vérifier sur ce super site : http://www.gratindauphinois.com/recettes/salees.php (si certaines sont intéressées par des recettes de cette région il est incontournable) et là, maintenant, j'ai très envie de tourtons ;o)

    Posté par marie, 25 octobre 2006 à 09:59 | | Répondre
  • C'est une recette pour moi. Je suis une mordue de fromage et l'idée de tremper ces petites ravioles dans de la confiture de raisin me plait beaucoup !

    Posté par MarieT, 27 octobre 2006 à 12:43 | | Répondre
  • La liste des participants est enfin publiée ici :

    http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/27/2999041.html#comments

    Bonne chance et merci pour ta participation.

    Posté par Minouchka, 27 octobre 2006 à 20:08 | | Répondre
Nouveau commentaire